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小食光.101份無國界咖啡館招牌餐品.家中的61桌海鮮主題輕食時光 版權信息
- ISBN：9787534986444
- 條形碼：9787534986444 ; 978-7-5349-8644-4
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
小食光.101份無國界咖啡館招牌餐品.家中的61桌海鮮主題輕食時光 本書特色
旨在為你提供引領風潮的美食創意。不斷以新視角推動飲食文化和烹飪技藝新趨勢的la cuisine，貼心遴選全球各具特色的101份咖啡館招牌餐品，以“海鮮主餐 沙拉、暖湯、甜點等配餐”的呈現形式，設計出滿足“早午餐”“夜宵時間”“美味下酒菜”“低熱量料理”“派對料理”等不同需求的海鮮主題餐桌方案，61桌海鮮輕食時光悠閑私享。
// 點擊率超高的烤多春魚、一口御好燒、咖喱蟹……
// 全新創意的鯛魚煮物、檸檬黃油煎比目魚、鮑魚壽司……
// 絕搭妙配的韭菜黃明太魚湯飯、奶油紅酒燉蛤貝、章魚土豆沙拉……
\\ 宅在家中或親朋小聚的時刻，懶洋洋地享受“家咖啡館”的幸福時光吧。
\\ 若擁有一家小小的咖啡館，快快讓它遇見這些點擊率超高的招牌餐品吧。
小食光.101份無國界咖啡館招牌餐品.家中的61桌海鮮主題輕食時光 內容簡介
cuisine，貼心遴選優選各具特色的101份咖啡館招牌餐品，以“海鮮主餐 + 沙拉、暖湯、甜點等配餐”的呈現形式，設計出滿足“早午餐”“夜宵時間”“美味下酒菜”“低熱量料理”“派對料理”等不同需求的海鮮主題餐桌方案，61桌海鮮輕食時光悠閑私享。// 點擊率超高的烤多春魚、一口御好燒、咖喱蟹……// 全新創意的鯛魚煮物、檸檬黃油煎比目魚、鮑魚壽司……// 絕搭妙配的韭菜黃明太魚湯飯、奶油紅酒燉蛤貝、章魚土豆沙拉……\\ 宅在家中或親朋小聚的時刻，懶洋洋地享受“家咖啡館”的幸福時光吧。\\ 若擁有一家小小的咖啡館，快快讓它遇見這些點擊率超高的招牌餐品吧。
小食光.101份無國界咖啡館招牌餐品.家中的61桌海鮮主題輕食時光 目錄
目錄
p. 10 “HOME CAFE 101”叢書介紹
p. 11 “HOME CAFE 101”分冊使用說明
p.12 食譜
p.14 青背魚料理前須知
p.40 白身魚料理前須知
p.74 蝦和蟹料理前須知
p.75 貝類料理前須知
p.114 魷魚、章魚料理前須知
p.150 提升美味的調味品和湯水
p.152 滿足不同需求的海鮮主題餐桌方案
p.154 食譜索引 001, 002 葡萄柚果凍，蜂蜜醬油煎鲅魚蓋飯
003 錫箔紙烤鲅魚
004 油炸鯖魚丸子
005辣烤鯖魚
006, 007咖啡冰沙，秋刀魚意大利面
008秋刀魚燉辣白菜
009,010高球，烤多春魚
011熏鮭魚加利福尼亞卷
012, 013水果糕點杯，鮭魚菠菜面
014金槍魚沙拉
015, 016柚子汽水，沙拉三明治
017, 018, 019涼拌酸黃瓜，金槍魚辣椒醬湯，紅薯大麥飯
020, 021蛋糕果沙，檸檬黃油煎比目魚
022炸比目魚
023, 024, 025涼拌平菇，海帶黃瓜涼湯，蘿卜煮帶魚
026煎咸黃魚干冷飯
027意式魚湯
028鯛魚煮物
029清爽鱈魚湯
030干烹鱈魚
031, 032, 033, 034塔塔沙拉醬，炸魚排，橙子沙拉，奶酪蛋糕
035, 036生魚片拌面，迷你炸面球
037, 038腌芹菜圓白菜，辣炸智利鱸魚
039, 040, 041烤黃明太魚，涼拌海螺，炸半干魷魚
042, 043牡蠣拌蘿卜，韭菜黃明太魚湯飯
044明太魚花糖
045蝦肉蛋餅
046, 047一口沙參，松子醬涼拌蝦仁
048, 049, 050椰子蝦，拌沙拉，莓子撻
051蒜茸炒蝦
052簡單燒賣
053奶油烤海鮮
054, 055, 056菠蘿蝦比薩，桑格利亞汽酒，核桃仁巧克力餅
057蒜薹蝦炒飯
058辣炒梭子蟹
059, 060豆漿紅茶，咖喱蟹
061, 062玉米沙拉，蟹蝦肉餅包
063, 064蟹肉三明治，意大利脆餅
065奶油紅酒燉貽貝
066貽貝黃油飯
067, 068蒜香面包，貽貝雜燴湯
069, 070, 071清酒燉蛤仔，奶油奶酪銀魚干，小蔥拌金槍魚
072, 073芒果沙拉，扇貝培根卷
074鮑魚壽司
075, 076, 077煎圓白菜，蜂蜜米酒，涼拌魷魚
078, 079海鮮炒年糕，手工魷魚糕
080煎魷魚沙拉
081章魚土豆沙拉
082, 083一口御好燒，日式涼面
084, 085簡單腌蔥，章魚疙瘩湯
086, 087干炒章魚，涼拌豆芽
088番茄海鮮湯
089綠豆粉條沙拉
090海鮮什錦
091中式海鮮蓋飯
092海鮮煲仔飯
093, 094海鮮炒面，芒果布丁
095印尼炒飯
096, 097, 098海鞘大醬湯，咸甜脆海苔，干明太魚拌蘿卜干
099飛魚子番茄意大利面
100, 101番茄沙拉，明太子奶油烏冬面
p. 10 “HOME CAFE 101”叢書介紹
p. 11 “HOME CAFE 101”分冊使用說明
p.12 食譜
p.14 青背魚料理前須知
p.40 白身魚料理前須知
p.74 蝦和蟹料理前須知
p.75 貝類料理前須知
p.114 魷魚、章魚料理前須知
p.150 提升美味的調味品和湯水
p.152 滿足不同需求的海鮮主題餐桌方案
p.154 食譜索引 001, 002 葡萄柚果凍，蜂蜜醬油煎鲅魚蓋飯
003 錫箔紙烤鲅魚
004 油炸鯖魚丸子
005辣烤鯖魚
006, 007咖啡冰沙，秋刀魚意大利面
008秋刀魚燉辣白菜
009,010高球，烤多春魚
011熏鮭魚加利福尼亞卷
012, 013水果糕點杯，鮭魚菠菜面
014金槍魚沙拉
015, 016柚子汽水，沙拉三明治
017, 018, 019涼拌酸黃瓜，金槍魚辣椒醬湯，紅薯大麥飯
020, 021蛋糕果沙，檸檬黃油煎比目魚
022炸比目魚
023, 024, 025涼拌平菇，海帶黃瓜涼湯，蘿卜煮帶魚
026煎咸黃魚干冷飯
027意式魚湯
028鯛魚煮物
029清爽鱈魚湯
030干烹鱈魚
031, 032, 033, 034塔塔沙拉醬，炸魚排，橙子沙拉，奶酪蛋糕
035, 036生魚片拌面，迷你炸面球
037, 038腌芹菜圓白菜，辣炸智利鱸魚
039, 040, 041烤黃明太魚，涼拌海螺，炸半干魷魚
042, 043牡蠣拌蘿卜，韭菜黃明太魚湯飯
044明太魚花糖
045蝦肉蛋餅
046, 047一口沙參，松子醬涼拌蝦仁
048, 049, 050椰子蝦，拌沙拉，莓子撻
051蒜茸炒蝦
052簡單燒賣
053奶油烤海鮮
054, 055, 056菠蘿蝦比薩，桑格利亞汽酒，核桃仁巧克力餅
057蒜薹蝦炒飯
058辣炒梭子蟹
059, 060豆漿紅茶，咖喱蟹
061, 062玉米沙拉，蟹蝦肉餅包
063, 064蟹肉三明治，意大利脆餅
065奶油紅酒燉貽貝
066貽貝黃油飯
067, 068蒜香面包，貽貝雜燴湯
069, 070, 071清酒燉蛤仔，奶油奶酪銀魚干，小蔥拌金槍魚
072, 073芒果沙拉，扇貝培根卷
074鮑魚壽司
075, 076, 077煎圓白菜，蜂蜜米酒，涼拌魷魚
078, 079海鮮炒年糕，手工魷魚糕
080煎魷魚沙拉
081章魚土豆沙拉
082, 083一口御好燒，日式涼面
084, 085簡單腌蔥，章魚疙瘩湯
086, 087干炒章魚，涼拌豆芽
088番茄海鮮湯
089綠豆粉條沙拉
090海鮮什錦
091中式海鮮蓋飯
092海鮮煲仔飯
093, 094海鮮炒面，芒果布丁
095印尼炒飯
096, 097, 098海鞘大醬湯，咸甜脆海苔，干明太魚拌蘿卜干
099飛魚子番茄意大利面
100, 101番茄沙拉，明太子奶油烏冬面
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小食光.101份無國界咖啡館招牌餐品.家中的61桌海鮮主題輕食時光 作者簡介
la cuisine是韓國知名的引領飲食文化風潮的生活風格品牌，不斷以新的視角推動飲食和烹飪的新趨勢。 la cuisine 不僅開辦有不同主題的興趣家庭烹飪學院（HCA），還有由各種專業課程所構成的廚房精英學院（CMA），以及培養專業的食品搭配人才的食品搭配專業課程（FCA）。以積累10年以上的各種運作技巧和網絡為基礎，為食品公司、餐館、媒體的菜單開發以及整體飲食文化提供企劃和視覺咨詢服務。
書中收錄的料理，均是從la cuisine 的烹飪研究開發中心（R&D）所擁有的上萬種食譜中精選出來，并經廚房測試小組實踐驗證的。
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