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素食筆記 版權(quán)信息
- ISBN：9787557852498
- 條形碼：9787557852498 ; 978-7-5578-5249-8
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
素食筆記 本書特色
物以稀為貴，從有記載的歷史看，國人還是向往吃肉的。至于李笠翁言：吾謂飲食之道，膾不如肉，肉不如蔬……那只不過是史上富足、清雅的少數(shù)人的一種追求。 烹飪屬文化范疇。在新的形勢下，需要烹調(diào)師們有更廣泛的視野、厚重的功夫和多方面的理論知識。烹調(diào)雖屬手工技藝，但如果在理論上有所造詣，定會在提高技術(shù)和創(chuàng)新上有很大的幫助。我從李成國大師身上，看到了一位青年烹調(diào)師的執(zhí)著追求，看到了越來越多的烹調(diào)師對文化的渴求和吸收，意識到文化和傳承的重要性，希望李成國大師在烹調(diào)的道路上越走越遠(yuǎn)。
素食筆記 內(nèi)容簡介
素食養(yǎng)生在我國可謂源遠(yuǎn)流長，自古就有藥食同源之說。也就是說食物與藥物并沒有明確的界線，每一種食物都具備一定的藥性，這就是飲食調(diào)養(yǎng)之精髓。如今的素食，與環(huán)境保護(hù)、動物保護(hù)一樣代表著一種不受污染的文化品味和健康時尚。 沒有胃口的時候，來一道開胃小菜也未嘗不可，既能增強(qiáng)食欲還是飯菜，實(shí)在不想吃就吃點(diǎn)一碗米飯，一道小菜，也是一次素食主義者的生活。
素食筆記 目錄
素食點(diǎn)滴
素食歷史
素食形式
素食原則
我家素食
美味蔬菜
青菜缽
蓮花白菜
小炒娃娃菜
牛奶娃娃菜
蒜蓉粉絲娃娃菜
鍋氣菊花菜
椒絲腐乳空心菜
蔬菜沙拉
太子菠菜
小炒菜心
爽口藍(lán)莓山藥
蔥油山藥
酸蘿卜水晶粉
酸辣蘿卜條
蔥油蔬菜扎
雞頭米炒蓮藕
燒汁四寶
豆芽炒榨菜
清新雙蔬
荷塘小炒
古法黃瓜錢
面筋黃瓜仔
西藍(lán)花炒冬筍
口味西藍(lán)花
田園沙拉
涼拌西芹絲
三色豌豆粒
小炒花生芽
糖醋蒜薹
營養(yǎng)菌類
椒圈金針菇
西籃花杏鮑菇
香辣杏鮑菇
小米剁椒杏鮑菇
香菇油菜
蠔皇扣花菇
避風(fēng)塘菌盒
木耳洋蔥絲
蟲草花土豆絲
干鍋鹿茸菌
翡翠木耳
冰糖雙耳
西芹拌木耳
山藥木耳豌豆
展開全部
素食筆記 作者簡介
李成國，中國烹飪大師，國家高級職業(yè)經(jīng)理人，國家高級營養(yǎng)配餐師，吉林省飯店餐飲烹飪協(xié)會副會長，吉林省吉菜研究專業(yè)委員會副會長，吉林省飲食文化委員會執(zhí)行副會長，吉林省飲食文化研究會執(zhí)行副主席，中華金廚獎獲得者，吉林省鴻順餐飲管理有限公司總經(jīng)理，吉林省明陽春管理有限公司董事，吉林省營養(yǎng)食譜創(chuàng)始人，吉林省儒易華宴酒店技術(shù)出品顧問，吉林省棠悅禮宴酒店行政總廚。
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