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新編飯店概論 版權(quán)信息
- ISBN：9787308194181
- 條形碼：9787308194181 ; 978-7-308-19418-1
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊(cè)數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
新編飯店概論 本書特色
飯店概論課程是高職高專院校旅游類專業(yè)的基礎(chǔ)課，以提高學(xué)生整體素質(zhì)為基礎(chǔ)，以能力為本位，著力培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐操作能力和創(chuàng)新能力！缎戮庯埖旮耪摗啡珪卜譃榘苏，分別介紹了飯店概述、飯店業(yè)發(fā)展史、飯店集團(tuán)、飯店等級(jí)劃分與評(píng)定、綠色飯店、主題飯店、經(jīng)濟(jì)型飯店、民宿等內(nèi)容。本書強(qiáng)調(diào)教與學(xué)、學(xué)與用的關(guān)系，兼顧了酒店管理專業(yè)學(xué)生的學(xué)習(xí)特點(diǎn)，減少了普通飯店概論教材中的管理類知識(shí)，加大了飯店業(yè)發(fā)展*趨勢(shì)等內(nèi)容的比重，使之既能體現(xiàn)課程要求，同時(shí)又符合行業(yè)特點(diǎn)，體現(xiàn)了飯店業(yè)日新月異的發(fā)展和變化。 本書可作為高校酒店管理專業(yè)的教材，也可作為酒店服務(wù)與管理崗位培訓(xùn)教材，還可作為飯店業(yè)愛好者的閱讀用書。
新編飯店概論 內(nèi)容簡(jiǎn)介
全書共分為八章, 分別介紹了飯店概述、飯店業(yè)發(fā)展史、飯店集團(tuán)、飯店等級(jí)劃分與評(píng)定、綠色飯店、主題飯店、經(jīng)濟(jì)型飯店、民宿等內(nèi)容。本書強(qiáng)調(diào)教與學(xué)、學(xué)與用的關(guān)系, 兼顧了酒店管理專業(yè)學(xué)生的學(xué)習(xí)特點(diǎn), 減少了普通飯店概論教材中的管理類知識(shí), 加大了飯店業(yè)發(fā)展*新趨勢(shì)等內(nèi)容的比重, 使之既能體現(xiàn)課程要求, 同時(shí)又符合行業(yè)特點(diǎn), 體現(xiàn)了飯店業(yè)日新月異的發(fā)展和變化。
新編飯店概論 目錄
**章 飯店概述
**節(jié) 飯店的定義、功能與作用
一、飯店的定義
二、飯店的功能
三、飯店的作用
第二節(jié) 飯店產(chǎn)品及特點(diǎn)
一、飯店產(chǎn)品的定義
二、飯店產(chǎn)品的特點(diǎn)
三、飯店業(yè)務(wù)的特點(diǎn)
第三節(jié) 飯店的分類
一、根據(jù)飯店規(guī)模分類
二、根據(jù)飯店客源市場(chǎng)及客源特點(diǎn)分類
三、根據(jù)飯店的建筑投資費(fèi)用分類
四、根據(jù)飯店的地理位置分類
五、根據(jù)飯店的計(jì)價(jià)方式分類
六、根據(jù)產(chǎn)權(quán)及經(jīng)營(yíng)權(quán)分類
七、新興的飯店業(yè)態(tài)
第三節(jié) 飯店的組織
一、飯店組織管理內(nèi)容
二、飯店組織設(shè)計(jì)
三、飯店組織結(jié)構(gòu)類型
第二章 飯店業(yè)發(fā)展史
**節(jié) 世界飯店業(yè)的發(fā)展
一、古代客棧時(shí)期(12世紀(jì)至18世紀(jì))
二、豪華飯店時(shí)期(18世紀(jì)末至19世紀(jì)末)
三、商業(yè)飯店時(shí)期(19世紀(jì)末至20世紀(jì)50年代)
四、現(xiàn)代新型飯店時(shí)期(20世紀(jì)50年代以后)
第二節(jié) 中國(guó)飯店業(yè)的發(fā)展
一、中國(guó)古代的飯店業(yè)
二、中國(guó)近代的飯店業(yè)
三、中國(guó)現(xiàn)代的飯店業(yè)
第三章 飯店集團(tuán)
**節(jié) 飯店集團(tuán)概述
一、飯店集團(tuán)的概念
二、飯店集團(tuán)發(fā)展歷程
二、世界八大飯店集團(tuán)
第二節(jié) 飯店集團(tuán)的經(jīng)營(yíng)模式
一、直接擁有
二、控股經(jīng)營(yíng)
三、租賃合同
四、管理合同
五、特許經(jīng)營(yíng)權(quán)的轉(zhuǎn)讓
第三節(jié) 中國(guó)飯店集團(tuán)的發(fā)展情況
一、中國(guó)飯店集團(tuán)的發(fā)展歷程
二、中國(guó)飯店集團(tuán)的發(fā)展現(xiàn)狀
三、中國(guó)飯店集團(tuán)的發(fā)展模式
四、中國(guó)飯店集團(tuán)的發(fā)展特點(diǎn)
五、中國(guó)飯店集團(tuán)的發(fā)展趨勢(shì)
第四章 飯店等級(jí)劃分與評(píng)定
**節(jié) 飯店等級(jí)評(píng)定
一、等級(jí)評(píng)定的意義與目的
二、飯店等級(jí)評(píng)定模式
三、世界飯店等級(jí)劃分
四、我國(guó)飯店等級(jí)劃分
第二節(jié) 我國(guó)星級(jí)飯店
一、我國(guó)旅游飯店星級(jí)評(píng)定的程序
二、我國(guó)星級(jí)飯店現(xiàn)狀
三、我國(guó)星級(jí)飯店發(fā)展思路
第五章 綠色飯店
**節(jié) 綠色飯店概述
一、綠色飯店的含義
二、綠色飯店的特征
三、綠色飯店的由來
四、綠色飯店的發(fā)展歷程
第二節(jié) 綠色飯店評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)
一、我國(guó)綠色飯店標(biāo)準(zhǔn)修訂背景
二、綠色飯店的標(biāo)準(zhǔn)和基本要求
第三節(jié) 綠色飯店的創(chuàng)建
一、創(chuàng)建綠色飯店的必要性
二、綠色飯店的基本原則
三、我國(guó)綠色飯店的建設(shè)思路
四、全球*綠色的八大飯店
第六章 主題飯店
**節(jié) 主題飯店概述
一、主題飯店的概念
二、主題飯店文化的內(nèi)涵
三、主題飯店的特點(diǎn)
第二節(jié) 主題飯店的發(fā)展
一、主題飯店產(chǎn)生的背景
二、大力發(fā)展主題飯店的意義
第三節(jié) 主題飯店的評(píng)價(jià)與創(chuàng)建
一、主題飯店的一般類型
二、主題飯店的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)
三、主題飯店的創(chuàng)建
第四節(jié) 著名主題飯店介紹
一、國(guó)外主題飯店簡(jiǎn)介
二、拉斯維加斯的主題飯店
三、中國(guó)(特色文化)主題飯店簡(jiǎn)介
第七章 經(jīng)濟(jì)型飯店
**節(jié) 經(jīng)濟(jì)型飯店的定義與特征
一、經(jīng)濟(jì)型飯店的概念
二、經(jīng)濟(jì)型飯店的分類
三、經(jīng)濟(jì)型飯店的特征
四、經(jīng)濟(jì)型飯店的設(shè)計(jì)和規(guī)劃要點(diǎn)
第二節(jié) 經(jīng)濟(jì)型飯店的發(fā)展
一、世界經(jīng)濟(jì)型飯店發(fā)展概述
二、中國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店發(fā)展概述
三、經(jīng)濟(jì)型飯店的發(fā)展前景與趨勢(shì)
第三節(jié) 著名經(jīng)濟(jì)型飯店介紹
一、錦江之星連鎖酒店
二、如家快捷酒店
三、7天連鎖酒店集團(tuán)
第八章 民宿
**節(jié) 民宿概述
一、民宿的定義
二、民宿的特點(diǎn)
三、民宿的分類
四、民宿的經(jīng)營(yíng)要素
第二節(jié) 國(guó)內(nèi)外民宿發(fā)展
一、國(guó)外民宿
二、國(guó)內(nèi)民宿
第三節(jié) 民宿發(fā)展的問題及解決策略
一、民宿對(duì)鄉(xiāng)村旅游開發(fā)的作用
二、民宿的發(fā)展方向與趨勢(shì)
三、民宿發(fā)展面臨的問題
四、民宿發(fā)展的對(duì)策
參考文獻(xiàn)
**節(jié) 飯店的定義、功能與作用
一、飯店的定義
二、飯店的功能
三、飯店的作用
第二節(jié) 飯店產(chǎn)品及特點(diǎn)
一、飯店產(chǎn)品的定義
二、飯店產(chǎn)品的特點(diǎn)
三、飯店業(yè)務(wù)的特點(diǎn)
第三節(jié) 飯店的分類
一、根據(jù)飯店規(guī)模分類
二、根據(jù)飯店客源市場(chǎng)及客源特點(diǎn)分類
三、根據(jù)飯店的建筑投資費(fèi)用分類
四、根據(jù)飯店的地理位置分類
五、根據(jù)飯店的計(jì)價(jià)方式分類
六、根據(jù)產(chǎn)權(quán)及經(jīng)營(yíng)權(quán)分類
七、新興的飯店業(yè)態(tài)
第三節(jié) 飯店的組織
一、飯店組織管理內(nèi)容
二、飯店組織設(shè)計(jì)
三、飯店組織結(jié)構(gòu)類型
第二章 飯店業(yè)發(fā)展史
**節(jié) 世界飯店業(yè)的發(fā)展
一、古代客棧時(shí)期(12世紀(jì)至18世紀(jì))
二、豪華飯店時(shí)期(18世紀(jì)末至19世紀(jì)末)
三、商業(yè)飯店時(shí)期(19世紀(jì)末至20世紀(jì)50年代)
四、現(xiàn)代新型飯店時(shí)期(20世紀(jì)50年代以后)
第二節(jié) 中國(guó)飯店業(yè)的發(fā)展
一、中國(guó)古代的飯店業(yè)
二、中國(guó)近代的飯店業(yè)
三、中國(guó)現(xiàn)代的飯店業(yè)
第三章 飯店集團(tuán)
**節(jié) 飯店集團(tuán)概述
一、飯店集團(tuán)的概念
二、飯店集團(tuán)發(fā)展歷程
二、世界八大飯店集團(tuán)
第二節(jié) 飯店集團(tuán)的經(jīng)營(yíng)模式
一、直接擁有
二、控股經(jīng)營(yíng)
三、租賃合同
四、管理合同
五、特許經(jīng)營(yíng)權(quán)的轉(zhuǎn)讓
第三節(jié) 中國(guó)飯店集團(tuán)的發(fā)展情況
一、中國(guó)飯店集團(tuán)的發(fā)展歷程
二、中國(guó)飯店集團(tuán)的發(fā)展現(xiàn)狀
三、中國(guó)飯店集團(tuán)的發(fā)展模式
四、中國(guó)飯店集團(tuán)的發(fā)展特點(diǎn)
五、中國(guó)飯店集團(tuán)的發(fā)展趨勢(shì)
第四章 飯店等級(jí)劃分與評(píng)定
**節(jié) 飯店等級(jí)評(píng)定
一、等級(jí)評(píng)定的意義與目的
二、飯店等級(jí)評(píng)定模式
三、世界飯店等級(jí)劃分
四、我國(guó)飯店等級(jí)劃分
第二節(jié) 我國(guó)星級(jí)飯店
一、我國(guó)旅游飯店星級(jí)評(píng)定的程序
二、我國(guó)星級(jí)飯店現(xiàn)狀
三、我國(guó)星級(jí)飯店發(fā)展思路
第五章 綠色飯店
**節(jié) 綠色飯店概述
一、綠色飯店的含義
二、綠色飯店的特征
三、綠色飯店的由來
四、綠色飯店的發(fā)展歷程
第二節(jié) 綠色飯店評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)
一、我國(guó)綠色飯店標(biāo)準(zhǔn)修訂背景
二、綠色飯店的標(biāo)準(zhǔn)和基本要求
第三節(jié) 綠色飯店的創(chuàng)建
一、創(chuàng)建綠色飯店的必要性
二、綠色飯店的基本原則
三、我國(guó)綠色飯店的建設(shè)思路
四、全球*綠色的八大飯店
第六章 主題飯店
**節(jié) 主題飯店概述
一、主題飯店的概念
二、主題飯店文化的內(nèi)涵
三、主題飯店的特點(diǎn)
第二節(jié) 主題飯店的發(fā)展
一、主題飯店產(chǎn)生的背景
二、大力發(fā)展主題飯店的意義
第三節(jié) 主題飯店的評(píng)價(jià)與創(chuàng)建
一、主題飯店的一般類型
二、主題飯店的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)
三、主題飯店的創(chuàng)建
第四節(jié) 著名主題飯店介紹
一、國(guó)外主題飯店簡(jiǎn)介
二、拉斯維加斯的主題飯店
三、中國(guó)(特色文化)主題飯店簡(jiǎn)介
第七章 經(jīng)濟(jì)型飯店
**節(jié) 經(jīng)濟(jì)型飯店的定義與特征
一、經(jīng)濟(jì)型飯店的概念
二、經(jīng)濟(jì)型飯店的分類
三、經(jīng)濟(jì)型飯店的特征
四、經(jīng)濟(jì)型飯店的設(shè)計(jì)和規(guī)劃要點(diǎn)
第二節(jié) 經(jīng)濟(jì)型飯店的發(fā)展
一、世界經(jīng)濟(jì)型飯店發(fā)展概述
二、中國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店發(fā)展概述
三、經(jīng)濟(jì)型飯店的發(fā)展前景與趨勢(shì)
第三節(jié) 著名經(jīng)濟(jì)型飯店介紹
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二、如家快捷酒店
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二、民宿的特點(diǎn)
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第二節(jié) 國(guó)內(nèi)外民宿發(fā)展
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二、國(guó)內(nèi)民宿
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一、民宿對(duì)鄉(xiāng)村旅游開發(fā)的作用
二、民宿的發(fā)展方向與趨勢(shì)
三、民宿發(fā)展面臨的問題
四、民宿發(fā)展的對(duì)策
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