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食品文化概/龐杰 版權信息
- ISBN：9787122044228
- 條形碼：9787122044228 ; 978-7-122-04422-8
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品文化概/龐杰 本書特色
本書由文化角度來話食品養生，是一本傳統食文化與養生文化交融的圖書，通過對文化概論、文化傳播、食品文化概論、中國食品文化與民俗學關系、中國食品文化的種類、食品文化與認知科學、餐具與烹飪文化、食品文化的體驗、食品文化的傳播、中國的食品安全等方面介紹祖國相關文化的同時，又介紹了生活中的一些養生習慣，對讀者有一定的指導作用。本書既具有創新的學術價值，又具有一定的應用價值。 本書能給文化類、食品類和醫學類的本科生、研究生、教師，以及非專業的普通讀者提供參考，同時又可使國內外讀者對中國的傳統文化有所認識，又能給相關領域的研究人員提供參考。
食品文化概/龐杰 內容簡介
本書由文化角度來話食品養生，是一本傳統食文化與養生文化交融的圖書，通過對文化概論、文化傳播、食品文化概論、中國食品文化與民俗學關系、中國食品文化的種類、食品文化與認知科學、餐具與烹飪文化、食品文化的體驗、食品文化的傳播、中國的食品安全等方面介紹祖國相關文化的同時，又介紹了生活中的一些養生習慣，對讀者有一定的指導作用。本書既具有創新的學術價值，又具有一定的應用價值。 本書能給文化類、食品類和醫學類的本科生、研究生、教師，以及非專業的普通讀者提供參考，同時又可使靠前外讀者對中國的傳統文化有所認識，又能給相關領域的研究人員提供參考。
食品文化概/龐杰 目錄
**章緒論1
**節食品文化概述1
第二節食品文化傳播與發展5
第三節本課程的學習方法8
思考題8
第二章食品文化概論9
**節食品文化的產生9
第二節食品文化史11
第三節東方食品文化16
第四節西方食品文化29
第五節食品文化的重要性34
第六節食品文化的本質和特性40
思考題48
第三章中國食品文化與民俗學49
**節食品文化與傳統節日49
第二節食品文化與地方風味69
第三節食品文化與民族風俗79
思考題96
第四章中國食品文化的種類97
**節湯文化97
第二節粥文化103
第三節豆腐文化106
第四節調味料文化109
第五節面食文化121
第六節點心文化129
第七節小吃文化136
第八節宮廷食品文化138
第九節其他食品文化140
第十節八大菜系145
思考題157
第五章食品文化與認知科學158
**節認知與認知域158
第二節認知科學對食品文化的功能161
第三節認知科學對營銷管理的功能164
思考題167
第六章餐具與烹飪文化168
**節器皿文化168
第二節烹飪文化181
思考題196
第七章食品文化的體驗197
**節食文化節197
第二節食文化機構212
思考題214
第八章食品文化的傳播215
**節食品文化傳播途徑與方法215
第二節食品文化傳播與現代生活的關系223
第三節食品文化傳播的任務和目標225
第四節酒文化的傳播及社會影響229
第五節茶文化的傳播及社會影響233
思考題237
第九章中國的食品安全238
**節食品安全定義及意義238
第二節食品安全現狀及保障措施240
第三節食品安全問題存在的原因及啟發242
思考題244
第十章食品文化研究的展望245
**節層出不窮的新飲食245
第二節食品文化研究中存在的問題245
第三節食品文化的研究方法247
第四節世界各國食品文化的交流249
第五節弘揚中華食品文化250
第六節食品文化研究的發展趨勢與前景252
思考題253
參考文獻254
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