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菜單贏利規(guī)劃指南 版權(quán)信息
- ISBN：9787111628958
- 條形碼：9787111628958 ; 978-7-111-62895-8
- 裝幀：一般純質(zhì)紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
菜單贏利規(guī)劃指南 本書特色
菜單是一家餐廳的品牌表達
菜單是一家餐廳的無聲推銷
菜單是一家餐廳的贏利模型
本書告訴你：
如何設(shè)計更具商業(yè)價值和贏利能力的菜單
如何讓菜單成為餐廳里的無聲推銷員
如何從成功的菜單規(guī)劃案例中得到新啟發(fā)
菜單是一家餐廳的品牌表達
菜單是一家餐廳的無聲推銷
菜單是一家餐廳的贏利模型
本書告訴你：
如何設(shè)計更具商業(yè)價值和贏利能力的菜單
如何讓菜單成為餐廳里的無聲推銷員
如何從成功的菜單規(guī)劃案例中得到新啟發(fā)
這是餐廳降本增效*直接有效的思維方法論，
幫助餐飲企業(yè)快速擺脫無序、盲目的經(jīng)營困境，
實現(xiàn)降本增效，輕松獲利。
菜單贏利規(guī)劃指南 內(nèi)容簡介
菜單是一家餐廳的品牌表達菜單是一家餐廳的無聲推銷菜單是一家餐廳的贏利模型本書告訴你：如何設(shè)計更具商業(yè)價值和贏利能力的菜單如何讓菜單成為餐廳里的無聲推銷員如何從成功的菜單規(guī)劃案例中得到新啟發(fā)這是餐廳降本增效*直接有效的思維方法論，幫助餐飲企業(yè)快速擺脫無序、盲目的經(jīng)營困境，實現(xiàn)降本增效，輕松獲利。
菜單贏利規(guī)劃指南 目錄
本書及相關(guān)課程所獲贊譽
前言
第1章重新定義菜單
所謂看山不是山，就是說當我們不在固有的經(jīng)驗里掙扎，才可能透過現(xiàn)象看本質(zhì)，找到企業(yè)經(jīng)營的起點和核心。菜單規(guī)劃將是我們打開餐飲經(jīng)營本質(zhì)和邏輯的一把重要的鑰匙。
01菜單只是點餐工具嗎 /
02一定要擯棄的菜單“十宗罪” /
03時代不同，菜單的進化有何不同 /
04被忽略、被輕視的菜單是餐飲老板*大的失誤 /
05重新認識菜單功能，建立科學(xué)菜單系統(tǒng) /
第2章菜單結(jié)構(gòu)規(guī)劃的商業(yè)價值與戰(zhàn)略
看菜單，需要我們透過現(xiàn)象看本質(zhì)。要想達成與企業(yè)的商業(yè)價值有正向關(guān)聯(lián)、能夠幫助企業(yè)管理者理清經(jīng)營思路、達到降本增效等目標，*佳路徑就是菜單結(jié)構(gòu)規(guī)劃。
01什么樣的菜單才是顧客眼里的好菜單 /
02眉州小吃菜單的修煉精進之路 /
03菜單規(guī)劃的四大核心商業(yè)價值 /
04菜單規(guī)劃的三大戰(zhàn)略功能 /
第3章決定消費者認知的品牌印象
當理解了市場由生產(chǎn)端轉(zhuǎn)變成消費端，理解了菜單結(jié)構(gòu)規(guī)劃的重大價值，那么在規(guī)劃菜單的開始，我們*先要明白的就是我們在消費者大腦中建立了怎樣的品牌印象，這將決定著餐廳品牌建立的速度和持久度。
01決定餐廳能被顧客記住和傳播的核心是什么 / 0
02什么是餐廳的品牌印象 / 0
03構(gòu)成品牌印象的兩大支柱 / 0
04如何在菜單上做好品牌表達的“六個一” / 0
第4章如何讓菜單成為**的無聲推銷員
我們不要以局限的眼光來看一個事物，菜單也是。菜單表面是給用戶點餐用的，但如果規(guī)劃設(shè)計得當，會讓顧客感覺菜單將是比服務(wù)員點餐更具說服力、形象力和價值感的載體。
01無聲推銷的價值核心 /
02菜單不能科學(xué)分類，顧客點餐就特別累 /
03差異化的爆品煉金術(shù) /
04好文案、好口號、好故事塑造品牌的軟實力 /
05如何做好既省錢又有效的照片拍攝 /
06菜單形式和設(shè)計的黃金法則 /
第5章是什么決定了一家餐廳的贏利模型
管理大師德魯克曾說：“企業(yè)的一切經(jīng)營成果都在外部。”也就是說，公司內(nèi)部都是成本，創(chuàng)造顧客才有利潤。商業(yè)存活下去的結(jié)果在于有盈余。但如何取得內(nèi)外一致高效的經(jīng)營效益，是企業(yè)在競爭中能夠存活下去必須解決的問題。
01效率之爭才是企業(yè)終極之爭 /
02產(chǎn)品結(jié)構(gòu)決定餐廳經(jīng)營的利潤結(jié)構(gòu) /
03產(chǎn)品數(shù)量加減的道法術(shù)器 /
04定價即經(jīng)營，定價即利潤 /
第6章菜單規(guī)劃案例展示和專題分享
很開心能把我的研究和實踐通過圖書的方式呈現(xiàn)給大家，早期我是以咨詢的方式來接客戶的菜單規(guī)劃案子，從理論到實踐再到理論，通過反復(fù)的驗證和系統(tǒng)的打磨，讓越來越多的餐飲人找到了方向和經(jīng)營思路，從而使他們的經(jīng)營有了新的改變和起色。希望本章的案例能給你帶來更多的啟發(fā)和指導(dǎo)實踐的價值。
01西貝莜面村如何把產(chǎn)品當明星般塑造 /
02調(diào)整菜單結(jié)構(gòu)后一個月營業(yè)額上升50% /
03菜品從170道減到69道，營收持續(xù)半年增長25%，凈利潤提升6% /
04這家品牌通過菜單規(guī)劃降本增效、擺脫了盲目燒錢的經(jīng)營現(xiàn)狀 /
05一家35年的“老字號”如何再度煥發(fā)魅力 /
06她節(jié)省60萬元，卻帶來業(yè)績200%的增長 /
前言
第1章重新定義菜單
所謂看山不是山，就是說當我們不在固有的經(jīng)驗里掙扎，才可能透過現(xiàn)象看本質(zhì)，找到企業(yè)經(jīng)營的起點和核心。菜單規(guī)劃將是我們打開餐飲經(jīng)營本質(zhì)和邏輯的一把重要的鑰匙。
01菜單只是點餐工具嗎 /
02一定要擯棄的菜單“十宗罪” /
03時代不同，菜單的進化有何不同 /
04被忽略、被輕視的菜單是餐飲老板*大的失誤 /
05重新認識菜單功能，建立科學(xué)菜單系統(tǒng) /
第2章菜單結(jié)構(gòu)規(guī)劃的商業(yè)價值與戰(zhàn)略
看菜單，需要我們透過現(xiàn)象看本質(zhì)。要想達成與企業(yè)的商業(yè)價值有正向關(guān)聯(lián)、能夠幫助企業(yè)管理者理清經(jīng)營思路、達到降本增效等目標，*佳路徑就是菜單結(jié)構(gòu)規(guī)劃。
01什么樣的菜單才是顧客眼里的好菜單 /
02眉州小吃菜單的修煉精進之路 /
03菜單規(guī)劃的四大核心商業(yè)價值 /
04菜單規(guī)劃的三大戰(zhàn)略功能 /
第3章決定消費者認知的品牌印象
當理解了市場由生產(chǎn)端轉(zhuǎn)變成消費端，理解了菜單結(jié)構(gòu)規(guī)劃的重大價值，那么在規(guī)劃菜單的開始，我們*先要明白的就是我們在消費者大腦中建立了怎樣的品牌印象，這將決定著餐廳品牌建立的速度和持久度。
01決定餐廳能被顧客記住和傳播的核心是什么 / 0
02什么是餐廳的品牌印象 / 0
03構(gòu)成品牌印象的兩大支柱 / 0
04如何在菜單上做好品牌表達的“六個一” / 0
第4章如何讓菜單成為**的無聲推銷員
我們不要以局限的眼光來看一個事物，菜單也是。菜單表面是給用戶點餐用的，但如果規(guī)劃設(shè)計得當，會讓顧客感覺菜單將是比服務(wù)員點餐更具說服力、形象力和價值感的載體。
01無聲推銷的價值核心 /
02菜單不能科學(xué)分類，顧客點餐就特別累 /
03差異化的爆品煉金術(shù) /
04好文案、好口號、好故事塑造品牌的軟實力 /
05如何做好既省錢又有效的照片拍攝 /
06菜單形式和設(shè)計的黃金法則 /
第5章是什么決定了一家餐廳的贏利模型
管理大師德魯克曾說：“企業(yè)的一切經(jīng)營成果都在外部。”也就是說，公司內(nèi)部都是成本，創(chuàng)造顧客才有利潤。商業(yè)存活下去的結(jié)果在于有盈余。但如何取得內(nèi)外一致高效的經(jīng)營效益，是企業(yè)在競爭中能夠存活下去必須解決的問題。
01效率之爭才是企業(yè)終極之爭 /
02產(chǎn)品結(jié)構(gòu)決定餐廳經(jīng)營的利潤結(jié)構(gòu) /
03產(chǎn)品數(shù)量加減的道法術(shù)器 /
04定價即經(jīng)營，定價即利潤 /
第6章菜單規(guī)劃案例展示和專題分享
很開心能把我的研究和實踐通過圖書的方式呈現(xiàn)給大家，早期我是以咨詢的方式來接客戶的菜單規(guī)劃案子，從理論到實踐再到理論，通過反復(fù)的驗證和系統(tǒng)的打磨，讓越來越多的餐飲人找到了方向和經(jīng)營思路，從而使他們的經(jīng)營有了新的改變和起色。希望本章的案例能給你帶來更多的啟發(fā)和指導(dǎo)實踐的價值。
01西貝莜面村如何把產(chǎn)品當明星般塑造 /
02調(diào)整菜單結(jié)構(gòu)后一個月營業(yè)額上升50% /
03菜品從170道減到69道，營收持續(xù)半年增長25%，凈利潤提升6% /
04這家品牌通過菜單規(guī)劃降本增效、擺脫了盲目燒錢的經(jīng)營現(xiàn)狀 /
05一家35年的“老字號”如何再度煥發(fā)魅力 /
06她節(jié)省60萬元，卻帶來業(yè)績200%的增長 /
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菜單贏利規(guī)劃指南 作者簡介
王小白 菜單結(jié)構(gòu)規(guī)劃師
從0到1開創(chuàng)菜單結(jié)構(gòu)規(guī)劃，建立菜單贏利結(jié)構(gòu)規(guī)劃體系，從消費體驗和利潤結(jié)構(gòu)角度幫助眾多餐飲企業(yè)規(guī)劃出更適合消費者點餐、更有效贏利的菜單。
數(shù)百家企業(yè)通過她的菜單贏利規(guī)劃思路和方法成功提高了贏利水平。
服務(wù)客戶包括海底撈、西貝莜面村、眉州東坡、巴奴毛肚火鍋、五芳齋、同慶樓等上千家餐飲企業(yè)。
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