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雞尾酒世界 版權(quán)信息
- ISBN：9787518424122
- 條形碼：9787518424122 ; 978-7-5184-2412-2
- 裝幀：一般銅版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
雞尾酒世界 本書特色
“癮型人”出的雞尾酒書是一定要看的，原版上市3個(gè)月印3次。親手調(diào)出一杯如同大師作品的雞尾酒。有知識(shí)、有技巧、有故事 1. 有暢銷潛力。本書為臺(tái)灣版權(quán)書，上市3個(gè)月印刷3次，臺(tái)灣地區(qū)銷量4000本(3個(gè)月)，在博客來網(wǎng)絡(luò)書店酒類排行第二。 2. 作者在調(diào)酒圈里知名。 3. 本土化，材料易得，操作簡(jiǎn)單，用*少的花費(fèi)、享受*大的調(diào)酒樂趣。 4. 符合調(diào)酒圈讀者需求。實(shí)用+情感+談資(調(diào)酒+故事+心情)1.介紹酒類材料時(shí)都會(huì)附上中英文對(duì)照，作為挑選與購買的參考。 2.圖解直調(diào)、搖蕩、攪拌、混合4大調(diào)酒技法及特定搭配工具，調(diào)酒常見12中杯形，讓讀者看后可以輕松調(diào)制喜歡的雞尾酒。 3.詳細(xì)介紹6大基酒的原料、產(chǎn)地、特色、分類，及初學(xué)者購買建議。 4.精選15瓶經(jīng)典名酒，起源、特色、調(diào)制一起說個(gè)明白。讓調(diào)酒人*苦惱的問題——如何消耗存酒，告訴你*實(shí)用的辦法，好喝、好調(diào)、消得快。 5.用時(shí)間軸的方式說明各種類雞尾酒*具代表性的一款的歷史脈絡(luò)。 什么時(shí)候應(yīng)該喝一杯雞尾酒？任何時(shí)候！ 當(dāng)你喝下一杯余味悠長(zhǎng)的雞尾酒時(shí)，不是因?yàn)槟愕膬?nèi)心有傷痕，而是因?yàn)樗鼈兲篮茫∧阆矚g它們，喜歡美好的一切！ 這是一本還沒有出版，就已吸引千萬人氣的精彩調(diào)酒書！ 作者癮型人“沉醉”在調(diào)酒世界十余年，將有趣、有用的調(diào)酒知識(shí)系統(tǒng)化地整理出來，編輯成此書。 敬邀你一起開啟充滿樂趣的調(diào)酒(or酗酒)人生！ “這是一本調(diào)酒工具書，也是一本調(diào)酒故事書！”天文、地理、歷史、電影……想得到的，想不到的，癮型人都說了……太長(zhǎng)知識(shí)！ 如果你對(duì)調(diào)酒很陌生，衷心希望你以此書認(rèn)識(shí)調(diào)酒大小事。 踏入酒吧，需要一點(diǎn)小勇氣；學(xué)習(xí)調(diào)酒，乍聽有點(diǎn)小難度？ OH NO！千萬別因?yàn)檫@些想法而卻步啊！ “調(diào)酒”并不僅僅是攝取酒精那么淺薄，在它背后潛藏了許多國家歷史與人物故事的軌跡。當(dāng)然，也有許多風(fēng)味堆疊的技巧與邏輯。 打開這本書，讓我們一起聽故事、學(xué)調(diào)酒吧！
雞尾酒世界 內(nèi)容簡(jiǎn)介
調(diào)酒工具怎么用？各種酒類如何挑？雞尾酒杯買哪些？特殊酒款小知識(shí)，副材料購買指南，調(diào)酒技法小秘訣，經(jīng)典雞尾酒酒譜，超簡(jiǎn)派雞尾酒推薦，裝飾物圖解教學(xué)，雞尾酒風(fēng)味分析。以上所有內(nèi)容都可在本書找到。 PART 1 關(guān)于酒譜 什么是酒譜？酒譜就是調(diào)制雞尾酒的食譜。一個(gè)完整的酒譜會(huì)列出所需材料、使用技法、裝盛杯形與裝飾物，并依序列出調(diào)制步驟，其中材料與技法是很重要的信息，章就讓我們從了解雞尾酒的組成元素，以及如何調(diào)制它們開始。 PART 2 六大基酒 一杯調(diào)酒的主材料是基酒，很常用到的基酒一共有六種，分別是：伏特加、琴酒、朗姆酒、龍舌蘭、威士忌與白蘭地，本章將分別介紹六大基酒的原料、產(chǎn)地、特色與分類，以及給初學(xué)者購買的建議。 PART 3 開始調(diào)酒之路 主要調(diào)酒技法包括：直調(diào)法、搖蕩法、攪拌法與混合法，只要有幾個(gè)基礎(chǔ)工具并熟悉這四大技法，大部分雞尾酒都可以輕松調(diào)制。 本單元詳細(xì)介紹四大技法實(shí)操，以及如何用它們來調(diào)制美味的雞尾酒。隨著用到的材料越來越多，也會(huì)引導(dǎo)讀者依序購入各種材料，從很常用的材料買到比較特定的品種，以很少的花費(fèi)、享受很大的調(diào)酒樂趣！ PART 4 經(jīng)典名酒與雞尾酒 想調(diào)制更多類型、風(fēng)味更廣的雞尾酒嗎？如果已經(jīng)備齊各大基酒與常用材料，下一步就是要挑選幾款香甜酒了！本章精選15瓶知名的香甜酒，先介紹它們的起源與特色，再用它們調(diào)制幾款經(jīng)典的雞尾酒。 每瓶香甜酒都會(huì)介紹“超簡(jiǎn)派”喝法，因?yàn)檎{(diào)一杯酒只會(huì)用到一點(diǎn)點(diǎn)的香甜酒，要如何消耗存酒經(jīng)常讓調(diào)酒人感到苦惱，超簡(jiǎn)派只要加入副材料就能輕松調(diào)制，不只好喝、好調(diào)、消得快，就算不太能喝酒的朋友都能輕松接受！ PART 5 精選雞尾酒 本章介紹20款經(jīng)典雞尾酒，它們都是各種類雞尾酒很具代表性的一款，除了介紹它們的起源與做法，還會(huì)以時(shí)間軸的方式說明雞尾酒發(fā)展的歷史脈絡(luò)。每款經(jīng)典雞尾酒都附有特定材料與調(diào)制技巧的專文介紹——先知道怎么買、再學(xué)怎么調(diào)，希望帶給各位讀者更豐富的調(diào)飲樂趣。
雞尾酒世界 目錄
Part 1關(guān)于酒譜
材料：雞尾酒的組成元素
基酒—雞尾酒的主材料
香甜酒—豐富雞尾酒的深度
副材料—賦予雞尾酒無限可能
技法：調(diào)制雞尾酒的技術(shù)
直調(diào)法（Build）
搖蕩法（Shake）
攪拌法（Stir）
混合法（Blend）
杯形：裝盛雞尾酒的容器
Part 2 六大基酒
Vodka 伏特加
Gin 琴酒
Rum 朗姆酒
Tequila 龍舌蘭
Whisky 威士忌
Brandy 白蘭地
Part 3 開始調(diào)酒之路
新手入門·直調(diào)法 Build
Highball 雞尾酒
Cape Codder·鱈魚角
Gin Tonic·琴通寧（金湯力）
Cuba Libre·自由古巴
Tequila Sunrise·龍舌蘭日出
酸味雞尾酒·搖蕩法 Shake
三件式雪克杯（Cobbler Shaker）
酸味雞尾酒（Sour）
檸檬與萊姆
自制調(diào)酒用純糖漿
Daiquiri·黛綺莉（得其利）
[ 關(guān)于冰杯 ]
White Lady·白色佳人
[tsp（吧匙）的量取方式 ]
[ 君度橙酒 （Cointreau）]
068 Cosmopolitan·大都會(huì)
[ 皮油—雞尾酒的魔法 ]
[ 噴附檸檬皮油 ]
Margarita·瑪格麗特
[ 鹽口杯制作 ]
經(jīng)典呈現(xiàn)·攪拌法 Stir
攪拌技巧
吧匙握法與攪拌動(dòng)作
雞尾酒之王與后
Martini·馬丁尼
[ 腌漬橄欖與馬丁尼 ]
酒譜延伸
Manhattan·曼哈頓
[ 裸麥威士忌 （Rye Whiskey）]
霜凍調(diào)酒·混合法 Blend
霜凍雞尾酒（Frozen Cocktail）
Frozen Margarita·霜凍瑪格麗特
PaPa Doble·雙倍老爸
Part 4經(jīng)典名酒與雞尾酒
Disaronno 迪莎蘿娜
——愛情釀的酒
Godfather·教父
Godmother·教母
French Connection·
法蘭西集團(tuán)
Campari 肯巴利
——苦得雋永，甜得深邃
Spumoni·泡泡雞尾酒
Negroni·內(nèi)格羅尼
Boulevardier·花花公子
Maraschino 瑪拉斯奇諾
——經(jīng)典櫻桃風(fēng)味
Martinez·馬丁內(nèi)斯
Mary Pickford·瑪麗·畢克馥
Aviation·飛行
Chartreuse 查爾特勒
——藥草酒之王
Alaska·阿拉斯加
Bijou·寶石
Last Word·臨別一語
Benedictine 班尼狄克汀
——獻(xiàn)給至高無上的神
B&B·B 對(duì) B
……
Part 5精選雞尾酒
Mojito·莫吉托
［薄荷的選擇與種植］
Gin Rickey·琴瑞奇
［以香甜酒調(diào)制 Rickey 雞尾酒］
Tom Collins·湯姆可林斯
Pi?a Colada·鳳梨可樂達(dá)
［熱帶調(diào)酒萬用果雕］
Singapore Sling·新加坡司令
［櫻桃白蘭地］
Pisco Sour·皮斯科酸味酒
［皮斯科（Pisco）］
Caipirinha·卡琵莉亞
［卡夏莎（Cacha?a）］
Kir·基爾
［黑醋栗香甜酒］
Sangria·桑格利亞
Bamboo·竹子
［雪莉酒（Sherry）］
Coffee Cocktail·咖啡雞尾酒
波特酒（Port）
……
展開全部
雞尾酒世界 節(jié)選
材料： 雞尾酒的組成元素 一杯雞尾酒由基酒、香甜酒與副材料構(gòu)成，不一定每杯酒都有香甜酒，也有些酒完全不使用副材料，但大部分的雞尾酒材料都包含這三個(gè)元素。 基酒—雞尾酒的主材料 基酒是一款雞尾酒*主要的元素，在酒類材料中占*大比例，是整杯酒的骨干。基酒通常是烈酒（酒精濃度40%上下），但也有些雞尾酒是以香甜酒或釀造酒為基酒的，它就像食譜的主食材，**個(gè)被列出的材料通常就是基酒。 雞尾酒的分類系統(tǒng)有很多種，其中*常見也是*多酒譜書采用的，就是以基酒來區(qū)分雞尾酒，所以當(dāng)你在酒吧不知道要點(diǎn)什么酒的時(shí)候，不妨挑一種喜歡的基酒對(duì)Bartender說：“我想要喝以某某酒為基酒的雞尾酒。”讓對(duì)方推薦你有興趣的經(jīng)典雞尾酒，或是嘗試 店內(nèi)的特調(diào)，說不定會(huì)有意想不到的驚喜。 伏特加 水一般的外觀是伏特加*大的特色，透明無色，初次嘗試很容易讓人想起醫(yī)院消毒用的酒精，唯有細(xì)細(xì)品味才能感受各種品牌或不同原料制作的差異性。 伏特加的制作原料相當(dāng)多元，谷物、麥芽、水果或根莖類作物都可以釀制，因?yàn)橹谱骷夹g(shù)門檻相對(duì)較低，幾乎每個(gè)國家都能生產(chǎn)。不過提到伏特加的生產(chǎn)大國，莫過于俄羅斯與波蘭，許多知名的品牌都誕生于此。 伏特加大致可分為兩類。 1 傳統(tǒng)的原味伏特加 酒精濃度大多為40%，喝起來完全不甜，就像在喝加了水的純酒精。原味伏特加制作過程相對(duì)簡(jiǎn)單：先從原料制作出中性酒精①，經(jīng)過加水調(diào)和與過濾程序之后再裝瓶。 2 調(diào)味伏特加 有些伏特加會(huì)加入各種材料調(diào)味，口味可能是水果、巧克力、咖啡、香料……甚至是一些令人很?想象的口味，酸、甜、苦、咸、辣的味道都有，即使是相同口味，不同品牌的產(chǎn)品口感差異也很大，有些調(diào)味伏特加只會(huì)粹取香氣，但口感仍是不甜的。 伏特加是*好用也是*好調(diào)的基酒，酒譜中的伏特加如果沒有特別標(biāo)示口味，指的就是原味伏特加，是*推薦初學(xué)者優(yōu)先入手的基酒。 關(guān)于冰杯 將酒液倒入酒杯前為什么要先冰杯？因?yàn)轺炀_莉飲用時(shí)杯中并沒有冰塊，如果喝太慢、酒液溫度升高，酒精刺激性與酸澀感會(huì)開始變得明顯。如果能先冰鎮(zhèn)杯具，就能夠讓成品保持低溫更長(zhǎng)的時(shí)間，對(duì)于維持酒的風(fēng)味相當(dāng)有幫助。 冰杯的方式有兩種： 1 將杯具洗凈擦干，放置于冰箱冷凍室15分鐘以上，拿出后即可使用。 2 在杯子里面放冰塊，稍加攪拌后靜置3～5分鐘，倒入酒液前再將冰塊倒掉。 如果冷凍室空間夠，推薦用**種方式冰杯，這樣杯內(nèi)不會(huì)殘留水分，整個(gè)杯子表面都會(huì)均勻結(jié)上一層霜，相當(dāng)漂亮。 白色佳人 White Lady 1919年**次世界大戰(zhàn)剛結(jié)束不久，為了忘卻戰(zhàn)爭(zhēng)帶來的傷痛，紙醉金迷的夜生活是*有效的止痛劑，當(dāng)時(shí)任職于倫敦西羅俱樂部（Ciro’s Club）的調(diào)酒師哈利·麥克爾霍恩（Harry MacElhone）創(chuàng)作了這款名為白色佳人的雞尾酒，開始的材料是君度橙酒、薄荷酒 與檸檬汁，一直到1929年，他才在巴黎的哈利紐約酒吧（Harry’s New York Bar）將薄荷酒改為琴酒，成為我們目前所熟知的版本。不過，1930年任職于倫敦薩伏伊飯店（SavoyHotel）的調(diào)酒師哈利·克拉多克（Harry Craddock），在他的著作《薩伏伊雞尾酒全書》 （The Savoy Cocktail Book）中收錄了同樣以琴酒、君度橙酒與檸檬汁調(diào)制，名為白色佳人的雞尾酒，也宣稱這款酒是他的創(chuàng)作，那這款酒的創(chuàng)作者究竟是誰呢？我想……應(yīng)該是哈利沒有錯(cuò)！ 材料 60ml 琴酒 15ml 君度橙酒 15ml 檸檬汁 1tsp 純糖漿 步驟 1 將所有材料倒進(jìn)雪克杯，加入冰塊搖蕩均勻。 2 濾掉冰塊，將酒液倒入已冰鎮(zhèn)的馬丁尼杯中。 味覺、形態(tài) 酸甜 柑橘 藥草 中高酒精度 馬丁尼杯（先冰杯） 搖蕩法
雞尾酒世界 作者簡(jiǎn)介
癮型人 業(yè)余調(diào)酒師、職業(yè)酗酒人 臺(tái)灣師范大學(xué)附屬高級(jí)中學(xué)差點(diǎn)畢不了業(yè) 臺(tái)灣大學(xué)心理學(xué)系好不容易才畢業(yè) 長(zhǎng)庚大學(xué)臨床行為科學(xué)研究所終于拿到碩士 | “癮型人的調(diào)酒世界”博客主筆 “米絲阿樂局調(diào)酒專賣”調(diào)酒課程講師
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