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胭脂蘿卜資源開發與利用 版權信息
- ISBN：9787564367084
- 條形碼：9787564367084 ; 978-7-5643-6708-4
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
胭脂蘿卜資源開發與利用 內容簡介
全書介紹了胭脂蘿卜資源利用現狀與利用技術, 主要內容包括: 胭脂蘿卜概述、胭脂蘿卜的初級利用、胭脂蘿卜的精深加工、胭脂蘿卜籽的加工利用以及胭脂蘿卜葉的加工利用等。
胭脂蘿卜資源開發與利用 目錄
目 錄
**章 概 述 1
**節 蘿卜的栽培情況及品種 1
第二節 胭脂蘿卜生物學特性及營養情況 8
第三節 胭脂蘿卜栽培技術 12
第四節 胭脂蘿卜主要病蟲害及其防治 13
第五節 蘿卜的貯藏 25
第六節 胭脂蘿卜資源開發與利用現狀 29
參考文獻 30
第二章 胭脂蘿卜的初級利用 32
**節 鮮切胭脂蘿卜 32
第二節 胭脂蘿卜泡菜 33
第三節 胭脂蘿卜干 38
參考文獻 43
第三章 胭脂蘿卜的精深加工 44
**節 蘿卜紅色素 44
第二節 胭脂蘿卜果膠 51
第三節 胭脂蘿卜醬 52
第四節 胭脂蘿卜蛋糕 53
第五節 胭脂蘿卜粉 54
第六節 胭脂蘿卜茶 56
第七節 胭脂蘿卜脆皮 56
第八節 胭脂蘿卜泡菜天然運動飲料 58
第九節 胭脂蘿卜廢渣的利用 59
參考文獻 59
第四章 胭脂蘿卜籽的加工利用 63
**節 蘿卜籽蛋白 63
第二節 胭脂蘿卜籽油 65
第三節 蘿卜籽粕的利用 98
第四節 硫代葡萄糖苷 100
第五節 黑芥子酶 114
第六節 萊菔素 127
參考文獻 183
第五章 蘿卜葉的加工利用 193
**節 蘿卜葉腌制品 193
第二節 蘿卜葉葉綠素 194
第三節 蘿卜葉黃酮 195
第四節 蘿卜葉溶菌酶 195
第五節 蘿卜葉提取物 196
參考文獻 196
附 錄 198
附錄1 中華人民共和國農業行業標準 NY/T 5083—2002
無公害食品蘿卜生產技術規程 198 附錄2 中華人民共和國農業行業標準 SBT 10880—2012
蘿卜流通規范 202 附錄3 中華人民共和國國家標準GB 25536—2010
食品安全國家標準 食品添加劑蘿卜紅 208
無公害食品蘿卜生產技術規程 198 附錄2 中華人民共和國農業行業標準 SBT 10880—2012
蘿卜流通規范 202 附錄3 中華人民共和國國家標準GB 25536—2010
食品安全國家標準 食品添加劑蘿卜紅 208
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胭脂蘿卜資源開發與利用 作者簡介
張杰，博士，重慶工商大學副教授，碩士生導師，國家“三區”科技人才。近5年，先后主持或參與國家級、省部級、橫向等課題15項，發表中英文學術論文16篇，獲發明專利授權7項。
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