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大師手作復古面包 版權信息
- ISBN：9787559111524
- 條形碼：9787559111524 ; 978-7-5591-1152-4
- 裝幀：一般銅版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
大師手作復古面包 本書特色
紅豆面包、克林姆面包、哈密瓜面包、熱狗面包、牛奶面包、葡萄面包、炸面包、甜甜圈……在“歐式面包”成為市場主流的今天，是不是有點懷念小時候愛吃的甜面包們？日本IG上擁有超高人氣的面包大師，教您在家重現童年的回憶。日本IG爆紅面包達人為您介紹8種基本款及37種變化款面包。
大師手作復古面包 內容簡介
紅豆面包、克林姆面包、哈密瓜面包、熱狗面包、牛奶面包、葡萄面包、炸面包、甜甜圈……在“歐式面包”成為市場主流的今天，是不是有點懷念小時候愛吃的甜面包們？日本IG上擁有超高人氣的面包大師，教您在家重現童年的回憶。日本IG爆紅面包達人為您介紹8種基本款及37種變化款面包。
大師手作復古面包 目錄
目錄做出可口的“復古面包”的共通技巧只要保證做到這些，一定做得好......... 4Part 1“甜面包”的三足鼎立無可比擬的“蓬松、柔軟”.......................... 81 大納言和三盆的紅豆面包.......... 13大納言和三盆的紅豆餡制作方法........ 16隨意紅豆餡面包.................................... 17小面包.................................................. 17栗子紅豆餡面包.................................... 18甜酒紅豆面包 ........................................ 212 奶油面包........................................... 23卡仕達醬的制作方法 ......................... 27雙味奶油面包 ........................................ 28冷凍奶油制作的奶油面包 ...................... 29蘋果奶油面包........................................ 31糖水煮 蘋果的制作方法....................... 31雙味奶油面包........................................ 32雙味巧克力奶油面包 ......................... 34雙味抹茶奶油面包 ............................ 36巧克力卡仕達醬的制作方法............... 38抹茶卡仕達醬的制作方法.................... 38小巧克力包+ 抹茶豆餡包................... 383 菠蘿面包........................................... 39菠蘿曲奇面團的制作方法................... 43一口菠蘿面包........................................ 44南瓜菠蘿曲奇面團的制作方法............. 45樹莓菠蘿曲奇面團的制作方法............. 45黃金菠蘿面包....................................... 46黃金菠蘿面包面團的制作方法............. 47黃金菠蘿曲奇面團的制作方法............. 47水果奶油菠蘿面包................................. 48隨意紅豆餡面包.................................... 48Part 2 絕品咸面包和甜面包與其說“蓬松”，不如說“軟糯” ............. 501 紡錘面包.......................................... 53復古風紡錘面包.................................... 56黃油豆餡夾心紡錘面包..................... 58草莓果醬夾心紡錘面包..................... 58培根煎蛋夾心紡錘面包..................... 59煎蛋的制作方法............................... 59炒面夾心紡錘面包............................ 59炒面的制作方法............................. 59新派紡錘面包........................................ 60栗子醬夾心紡錘面包 ......................... 62生巧克力夾心紡錘面包 ..................... 62沙丁魚沙拉夾心紡錘面包 .................. 63沙丁魚沙拉的制作方法 .................. 63戈根索拉乳酪夾心紡錘面包............. 642 牛奶面包........................................... 65奶油牛奶面包........................................ 68煉乳奶油牛奶面包............................. 69楓糖奶油牛奶面包............................. 69混合牛奶面包 ....................................... 70什錦莓子干混合牛奶面包 ................. 71巧克力碎牛奶面包............................. 723 葡萄面包.............................................73杏仁奶油葡萄面包................................. 77葡萄寶石面包.................................... 77芝士醬葡萄面包.................................... 784 油炸面包.......................................... 79小圓面包............................................... 83冰淇淋麻花........................................... 845 面包圈............................................... 87果香面包圈........................................... 90草莓巧克力面包圈............................ 91樹莓面包圈....................................... 91檸檬面包圈....................................... 91本書中使用的主要材料及烤箱.............. 92
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大師手作復古面包 作者簡介
山崎豐，在德國、法國的面包和甜品業界進修后，回到日本大阪辻制果專門學校任教。其后在福岡、熊本和大阪的甜品店擔任主甜品師職務。2012 年，在德國慕尼黑舉辦的國際面包錦標賽中擔任日本代表隊教練一職。目前，在國內外的面包行業進行指導監督工作。山崎先生是一位具備豐富經驗和高超技巧的面包匠人，有大批狂熱的粉絲。雖然沒有自己開店經營，但是被稱為“面包達人”和“面粉魔術師”。
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