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精選家常菜大全(升級版) 版權信息
- ISBN：9787518424412
- 條形碼：9787518424412 ; 978-7-5184-2441-2
- 裝幀：一般銅版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
精選家常菜大全(升級版) 本書特色
本書內容與市場現有菜譜書相比內容更有新意，也*靠譜。本書選菜歷時一月有余，征求眾多吃貨，力求讓讀者一看目錄就愛不釋手。此書分上下兩大篇章，上篇包括饞嘴畜肉、誘人禽蛋、鮮香水產、清新蔬果、營養菌豆、健康主食、滋補湯羹、養生粥膳、可口飲品等近400道菜品；下篇包括香辣下飯菜、拿手宴客菜、微波爐家常菜、電餅鐺家常菜、烤箱家常菜、電飯鍋家常菜等近200道菜譜。讀者可根據自己的需求查找菜譜，力求給讀者帶來*的方便。本書的內容還與時俱進，增加了當下百姓關注的問題，如食品安全、食品標簽、舌尖美味等內容。
精選家常菜大全(升級版) 內容簡介
本書內容與市場現有菜譜書相比內容更有新意，也保證靠譜。本書選菜歷時一月有余，征求眾多吃貨，力求讓讀者一看目錄就愛不釋手。此書分上下兩大篇章，上篇包括饞嘴畜肉、誘人禽蛋、鮮香水產、清新蔬果、營養菌豆、健康主食、滋補湯羹、養生粥膳、可口飲品等近400道菜品；下篇包括香辣下飯菜、拿手宴客菜、微波爐家常菜、電餅鐺家常菜、烤箱家常菜、電飯鍋家常菜等近200道菜譜。讀者可根據自己的需求查找菜譜，力求給讀者帶來很大的方便。本書的內容還與時俱進，增加了當下百姓關注的問題，如食品安全、食品標簽、舌尖美味等內容。
精選家常菜大全(升級版) 目錄
健康美味巧妙做
一學就會的復合調料制法
一眼看出食材和調料的用量
烹調常用技法掃盲課
烹飪名詞大解析
安全標識全知道
餐桌的安全，我做主
家常飯菜篇
PART1 饞嘴畜肉
為身體補充蛋白質和脂肪
家常畜肉預處理全圖解
豬肉
蒜泥白肉 涼菜
醬爆肉丁 熱菜
榨菜肉絲 熱菜
魚香肉絲 熱菜
肉絲拉皮 熱菜
京醬肉絲 熱菜
木樨肉 熱菜
回鍋肉 熱菜
農家小炒肉 熱菜
東坡肉 熱菜
粉蒸肉 熱菜
蘿卜干燉肉 熱菜
豬肉燉粉條 熱菜
清蒸獅子頭 熱菜
糖醋排骨 熱菜
紅燒排骨 熱菜
豉汁蒸排骨 熱菜
蓮藕燉排骨 熱菜
……
PART2 誘人禽蛋
富含蛋白質和礦物質的進補首選
家常禽蛋預處理全圖解
雞肉
棒棒雞 涼菜
麻醬雞絲 涼菜
香辣手撕雞 涼菜
白斬雞 涼菜
怪味雞 涼菜
宮保雞丁 熱菜
田園燉雞 熱菜
板栗燒雞 熱菜
特色蒜燜雞 熱菜
荷香糯米雞 熱菜
糟鹵翅尖 涼菜
……
PART3鮮香水產
提供豐富的礦物質和優質蛋白質
家常水產品預處理全圖解
鯉魚
熘魚片 熱菜
糖醋鯉魚 熱菜
紅燒鯉魚塊 熱菜
四川豆瓣魚 熱菜
草魚
沙茶拌魚條 涼菜
麻辣魚柳 熱菜
滑熘魚片 熱菜
酸菜魚 熱菜
西湖醋魚 熱菜
鯽魚
蔥酥鯽魚 涼菜
回鍋鯽魚 熱菜
干燒鯽魚 熱菜
鰱魚
清炒魚片 熱菜
鰱魚燉豆腐 熱菜
……
PART4清新蔬果
維生素和膳食纖維的優質提供者
家常蔬菜預處理全圖解
84 白菜 / 圓白菜 / 油麥菜 /油菜
芥末墩 涼菜
涼拌白菜幫 涼菜
醋熘白菜 熱菜
剁椒白菜 熱菜
開洋白菜 熱菜
板栗燒白菜 熱菜
大拌菜 涼菜
糖醋圓白菜 熱菜
醬肘爆炒圓白菜 熱菜
香菇炒油麥菜 熱菜
豆豉鯪魚油麥菜 熱菜
熗拌小油菜 涼菜
……
PART5營養菌豆
高蛋白低脂肪的健康菜式
家常菌豆巧處理全圖解
香菇 / 平菇 / 金針菇 /草菇
蒸三素 熱菜
酥炸鮮香菇 熱菜
平菇燒白菜 熱菜
紅燒平菇 熱菜
平菇肉片 熱菜
黃瓜拌金針菇 涼菜
素炒金針菇 熱菜
金針菇炒肉絲 熱菜
香菇油菜 熱菜
……
PART6
健康主食
補充身體熱量
花樣面食
刀切饅頭
南瓜雙色花卷
蔥香花卷
豬肉大蔥包子
狗不理包子……
噴香米飯
菠蘿雞飯
鹵肉飯
山藥八寶飯
南瓜薏米飯
揚州炒飯
……
PART7滋補湯羹
湯湯水水保健康
快湯
肉絲豆腐羹
酸辣湯
西湖牛肉羹
羊肉丸子蘿卜湯……
煲湯
酸菜冬瓜瘦肉湯
銀耳木瓜排骨湯
蓮藕排骨湯
金針黃豆排骨湯
海帶腔骨湯
豬蹄花生濃湯……
甜湯……
PART8養生粥膳
健康滋補*養人
原香粥膳
大米粥
二米粥
綠豆粥
玉米粥
咸粥
皮蛋瘦肉粥
牛肉滑蛋粥
……
PART9可口飲品
喝出身體好狀態
葡萄獼猴桃汁
草莓葡萄柚汁
芒果菠蘿草莓汁
蘋果蔬菜汁
胡蘿卜菠蘿汁
……
創意美味篇
PART10香辣下飯菜
不由自主地多吃兩碗飯
……
PART11拿手宴客菜
幸福小團圓的**菜肴
……
PART12微波爐家常菜
玩轉微波爐如此簡單
……
PART13電餅鐺家常菜
無油煙的方便美食
……
PART14烤箱家常菜
轉一下開關就做好菜的新吃法
……
PART15電飯鍋家常菜
發掘電飯鍋的多重功能
……
展開全部
精選家常菜大全(升級版) 作者簡介
高杰，中餐高級烹調技師、西餐高級烹調技師，中西餐皆有所長。善于利用食物自身的營養和美味烹調菜肴，尤其擅長家常菜、川菜和粵菜。現任鄭州大浪淘沙時尚酒店行政總廚、河南省餐飲行業協會西餐專業委員會秘書長。先后在多家高星級飯店擔任廚師長。
發表文章20余篇，曾多次擔任中央電視臺《天天飲食》、河南電視臺《香香美食》等專業美食節目嘉賓。《中國食品報》曾對其做過專題報道。
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