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遇見一只鍋鑄鐵鍋美食密語 版權信息
- ISBN：9787538899412
- 條形碼：9787538899412 ; 978-7-5388-9941-2
- 裝幀：一般銅版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
遇見一只鍋鑄鐵鍋美食密語 本書特色
密封性強、保溫性好，留住食材的鮮美和營養。 熱度穩定、一鍋多用，輕松料理各種食材與菜式。 用一口鑄鐵鍋，讓哧蕾感受不一樣的美食體驗吧！ 朋友相聚、家人團圓，總需要食物傳遞溫情；傳統中餐、創意西餐，總需要一口好鍋烹飪食材。 鑄鐵鍋，制作美食的不二之選，讓廚房料理零失敗。
遇見一只鍋鑄鐵鍋美食密語 內容簡介
本書一步一步帶領讀者認識鑄鐵鍋, 了解鑄鐵鍋的選購與日常保養知識, 為使用鑄鐵鍋做足準備。在此基礎上, 分食材詳細介紹其使用鑄鐵鍋烹飪的中西料理, 包括素菜料理、肉蛋料理、水產料理和飯面料理, 更有簡單易做的鑄鐵鍋甜品, 真正幫您實現一鍋搞定多種美味的愿望。
遇見一只鍋鑄鐵鍋美食密語 目錄
Chapter 1 一次搞定鑄鐵鍋
愛上鑄鐵鍋
深陷鍋山鍋海
愛上鑄鐵鍋的理由
走進鑄鐵鍋大家族
按是否有涂層分類
按功能分類
用心挑選一口好鍋
從外觀挑選質量上乘的鑄鐵鍋
按實際情況挑選鑄鐵鍋尺寸
按用途挑選合適的鑄鐵鍋種類
鑄鐵鍋的清潔與保養訣竅
鑄鐵鍋的清潔
鑄鐵鍋的保養
鑄鐵鍋的使用注意事項
開鍋
粘鍋
加熱
取放
生銹處理
烹調鑄鐵鍋美食的小工具
鏟子
夾子
油刷
鍋耳隔熱墊和隔熱手套
刮刀
量杯
讓食材與鑄鐵鍋更合拍一點
關于肉品的選擇
肉類的烹飪前處理
蔬菜的烹飪前處理
鑄鐵鍋的三大料理方式
高湯
燜煮
蒸
Chapter 2 用鑄鐵鍋做營養主食
彩蔬絲拌飯
蔥香菌菇燜飯
醬肉土豆燜飯
番茄釀肉飯
燴牛肉蛋包飯
牛蒡雞肉糯米飯
鑄鐵鍋雜糧飯
奶酪煽烤通心粉
奶油蛤蜊通心粉
老北京炸醬面
重慶豌雜小面
蘭州拉面
番茄芝士面
臘肉土豆豆角燜面
Chapter 3用鑄鐵鍋做百變素菜
甜玉米
原味紅薯
清蒸生菜
手撕包菜
干煸豆角
鍋巴土豆
素燒什錦菇
胭脂藕
番茄絲瓜面筋煲
地中海風味烤時蔬
胡蘿卜燉番茄
麻婆豆腐
Chapter 4 用鑄鐵鍋做香嫩肉蛋
玉米洋蔥煎蛋
烤肋排
鑄鐵鍋紅燒肉
豬肉白菜燉粉條
鹽漬豬肉土豆
蜂蜜燉五花肉
黃豆燒豬蹄
三杯雞
睹嗜雞
咖喱雞腿
茄汁雞翅
琺瑯鍋煙熏雞翅
栗子黃燜雞
迷迭香檸檬胡椒雞
日式壽喜肥牛鍋
黑胡椒番茄肥牛鍋
沙茶火鍋
棒骨海帶湯
蘿卜筒子骨湯
清燉羊排蘿卜湯
Chapter 5 用鑄鐵鍋做鮮味水產
煽魚頭
啤酒燒魚
蒸黃花魚
醋燜多寶魚
鑄鐵鍋燉魚
草魚燒蘿卜
鮮蝦燉時蔬
鑄鐵鍋南瓜燜蝦
蛤蜊蒸蛋
酒蒸蛤蜊
海鮮牛奶燴西藍花
北歐風味鱈魚湯
Chapter 6 用鑄鐵鍋做中西甜品
紐約芝士蛋糕
古早味雞蛋糕
南瓜布丁
焦糖布丁
焦糖酸奶蘋果
紅酒燉梨
薏米雪梨糖水
秋梨膏
黑糖草莓果醬
生姜檸檬醬
展開全部
遇見一只鍋鑄鐵鍋美食密語 作者簡介
一廚作，一檔互聯網美食生活方式類自媒體周播節目，由專業的琺瑯鑄鐵鍋食譜研發團隊原創制作。食譜視頻上線一年以來獲得了300萬粉絲的支持和認可，全網累積播放突破1億，合作媒體和企業突破50家，節目入圍2016年微博美食分類最佳短視頻單元。
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