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從零開始餐飲開店全程實戰手冊 版權信息
- ISBN：9787113253585
- 條形碼：9787113253585 ; 978-7-113-25358-5
- 裝幀：70g膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
從零開始餐飲開店全程實戰手冊 本書特色
內 容 簡 介 當你把目光投向如火如荼的餐飲行業，手里有一定的資金，卻不知道如何著手時，希望你能購買本書閱讀學習，它會讓你快速學習到相關經驗，并從容地面對開店。
本書分為4篇，第1篇為準備篇，主要包括開餐飲店的思想準備、知識準備及資金準備，讓你系統地認識餐飲行業的現狀、投資風險，并成為一個有準備的投資者；第2篇為選擇篇，主要讓你認識并正確選擇餐飲店的經營方式，以及餐飲店的經營項目，幫你在面臨選擇困境時做出合適的選擇；第3篇為實操篇，包括餐飲店的選址、裝潢、相關手續辦理方法、人員招聘方法，以及開業酬賓技巧等內容，手把手地教你把店開起來；第4篇為管理篇，包括餐飲開店過程中各環節的管理方法與技巧，如采購管理、定價管理、促銷管理、財務管理和安全管理等內容，讓你的餐飲店井井有條賺大錢。
從零開始餐飲開店全程實戰手冊 內容簡介
當你把目光投向如火如荼的餐飲行業，手里有一定的資金，卻不知道如何著手時，希望你能購買本書閱讀學習，它會讓你快速學習到相關經驗，并從容地面對開店。 本書分為4篇，第1篇為準備篇，主要包括開餐飲店的思想準備、知識準備及資金準備，讓你系統地認識餐飲行業的現狀、投資風險，并成為一個有準備的投資者；第2篇為選擇篇，主要讓你認識并正確選擇餐飲店的經營方式，以及餐飲店的經營項目，幫你在面臨選擇困境時做出合適的選擇；第3篇為實操篇，包括餐飲店的選址、裝潢、相關手續辦理方法、人員招聘方法，以及開業酬賓技巧等內容，手把手地教你把店開起來；第4篇為管理篇，包括餐飲開店過程中各環節的管理方法與技巧，如采購管理、定價管理、促銷管理、財務管理和安全管理等內容，讓你的餐飲店井井有條賺大錢。
從零開始餐飲開店全程實戰手冊 目錄
**篇 準備篇
第1章 思想準備
1.1 對餐飲業的興趣
1.2 開餐飲店的素質與能力
一、素質分析
二、能力分析
1.3 承擔風險的準備
一、原材料成本上升的風險
二、動物疫情風險
三、市場競爭加劇風險
四、人力資源風險
五、食品安全風險
1.4 餐飲創業失敗案例
一、餐飲業創業失敗案例一
二、餐飲業創業失敗案例二
第2章 知識準備
2.1 餐飲行業現狀
一、餐飲業寒冬疑似來臨
二、外賣競爭驚心動魄
三、從業人員結構發生變化
四、餐飲管理系統將進一步普及
五、餐飲刨業風險仍舊居高
2.2 餐飲行業發展趨勢
一、體驗式消費興起
二、追求高品效的小店模式
三、餐飲目標細分化
四、與移動互聯網聯系緊密
五、餐飲O2O依然強勁
六、萊品返璞歸真*好賣
七、餐飲混搭風興起
八、品牌效應加大，更多資本介入
2.3 互聯網創業案例：黃太吉煎餅
一、營銷即服務
二、產品精神與互聯網思維
2.4 餐飲行業的利潤
一、餐飲行業整體利潤水平
二、傳統餐飲業如何做到利潤*大化
2.5 餐飲行業的規章制度
第3章 資金準備
3.1 餐飲投資的資金籌備
一、自有資金投資
二、與朋友合伙投資
三、借貸
3.2 餐飲投資的資金量決定因素
3.3 餐飲投資的資金分配
一、主要費用構成
二、餐飲開業投資預算的誤區及失敗案例
三、投資預算案例
第二篇 選擇篇
第4章 經營形式的選擇
4.1 加盟
一、什么是加盟
二、知名的合作加盟商
三、加盟的注意事項
4.2 合伙
一、什么是合伙經營
二、合伙經營的利弊
三、做好這七點，合伙開店不翻臉
四、餐飲合伙經營失敗案例分析
4.3 單干
……
第三篇 實操篇
第四篇 管理篇
參考文獻
展開全部
從零開始餐飲開店全程實戰手冊 作者簡介
朱遠征，四川大學旅游學院管理學碩士。鹽城工學院酒店管理學院講師，中國餐飲行業協會會員，四川省飯店與餐飲娛樂行業協會會員，中國餐HR俱樂部會員，中國餐飲經理人俱樂部會員。多次帶隊實習生前往國內知名酒店、餐飲企業實習，相關經驗豐富。參寫、參編著作、教材多部，在《旅游縱覽》、《環球人文地理》、《商》等刊物發表論文數篇。碩士在讀期間對酒店會展方面也有一定研究，相關合著有由四川博覽事務局牽頭出版的四川省特色志《西博會志》。目前主要從事 餐飲、酒店管理，餐飲、酒店服務與餐飲、酒店經濟學等方向的教學與科研工作。
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