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糧油副產物加工學 版權信息
- ISBN：9787566820969
- 條形碼：9787566820969 ; 978-7-5668-2096-9
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
糧油副產物加工學 本書特色
糧油加工副產物的特點是產量大、難保存、售價低甚至是廢棄物，因而大多成為糧油食品加工企業的負擔。本書主要介紹如何利用糧油加工副產物開發一些高附加值產品，如功能食品、生物能源、天然高效食品添加劑和食品配料，實現企業產業和技術升級，同時解決副產物出路問題。書中的技術主要涉及國內外此領域的*利用技術，包括我國自主開發的相關技術。
糧油副產物加工學 內容簡介
糧油加工副產物的特點是產量大、難保存、售價低甚至是廢棄物，因而大多成為糧油食品加工企業的負擔。本書主要介紹如何利用糧油加工副產物開發一些高附加值產品，如功能食品、生物能源、天然高效食品添加劑和食品配料，實現企業產業和技術升級，同時解決副產物出路問題。書中的技術主要涉及靠前外此領域的很新利用技術，包括我國自主開發的相關技術。
糧油副產物加工學 目錄
序
前言
緒論
**章 酚酸
**節 概述
第二節 農作物中的酚酸
第三節 植物細胞壁中酚酸的構成
第四節 酚酸的功能
第五節 酚酸的應用
第六節 酚酸的制備
第二章 膳食纖維
**節 膳食纖維的分類
第二節 膳食纖維的資源
第三節 膳食纖維的組成和結構
第四節 膳食纖維的理化特性
第五節 膳食纖維的生理功能
第六節 膳食纖維的應用
第七節 膳食纖維的制備
第八節 膳食纖維的檢測方法
第九節 膳食纖維推薦攝入量
第三章 低聚木糖
**節 低聚木糖的結構和理化性質
第二節 低聚木糖的生理功能
第三節 低聚木糖的應用
第四節 低聚木糖的制備
第五節 木聚糖酶
第四章 低聚糖阿魏酸酯
**節 低聚糖阿魏酸酯的組成與結構
第二節 低聚糖阿魏酸酯的吸收與代謝
第三節 低聚糖阿魏酸酯的功能
第四節 低聚糖阿魏酸酯的制備
第五節 低聚糖阿魏酸酯的研究展望
第五章 木糖醇
**節 木糖醇的結構和理化性質
第二節 木糖醇的功能
第三節 木糖醇的應用
第四節 木糖醇的制備
第六章 谷維素
**節 概述
第二節 植物中的谷維素
第三節 谷維素的成分、結構及代謝特點
第四節 谷維素的生理功能
第五節 谷維素的應用
第六節 谷維素的制備
第七節 展望
第七章 維生素E
**節 維生素E的種類與結構
第二節 自然界中的維生素E
第三節 維生素E的生理功能
第四節 維生素E的應用
第五節 維生素E的制備
第八章 植物甾醇
**節 植物甾醇的種類與結構
第二節 自然界中的植物甾醇
第三節 植物甾醇的生理功能
第四節 植物甾醇的應用
第五節 植物甾醇的制備
第九章 磷脂
**節 概述
第二節 磷脂的種類與結構
第三節 磷脂的性質
第四節 自然界中的磷脂
第五節 磷脂的功能及其應用
第六節 磷脂的制備
第七節 天然磷脂的化學改性
第十章 二十八烷醇
**節 二十八烷醇的結構和性質
第二節 二十八烷醇的主要來源
第三節 二十八烷醇的生理功能
第四節 二十八烷醇在食品工業中的應用
第五節 二十八烷醇的制備
第六節 二十八烷醇的檢測方法
第七節 展望
第十一章 木酚素
**節 木酚素的結構、性質與分類
第二節 木酚素在植物中的分布及其含量
第三節 木酚素的生理功能
第四節 木酚素的應用
第五節 木酚素的制備
參考文獻
展開全部
糧油副產物加工學 作者簡介
汪勇，博士/副研究員。暨南大學理工學院食品科學與工程系副主任。兼任廣東省食品學會副秘書長、中國糧油學會油脂分會理事。研究方向為功能性油脂和油脂生物煉制。2012年入選教育部“新世紀優秀人才支持計劃”。近五年主持國家省部級課題10余項。李愛軍，暨南大學食品科學與工程系副教授。歐仕益，教授，華南理工大學食品科學系博士，香港理工大學應用生物與化學科技系博士后。暨南大學科技處處長。仇超穎，暨南大學食品科學與工程系副教授。
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