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發(fā)酵工藝學實驗 版權信息
- ISBN：9787030591524
- 條形碼：9787030591524 ; 978-7-03-059152-4
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
發(fā)酵工藝學實驗 本書特色
本教材內(nèi)容涵蓋發(fā)酵工藝學實驗基礎、發(fā)酵菌種選育及保藏工藝、發(fā)酵生化參數(shù)測定、發(fā)酵產(chǎn)品實驗、發(fā)酵工藝的控制及優(yōu)化等方面。各實驗章節(jié)內(nèi)容分基礎實驗及綜合性實驗兩類展開。期望讀者通過本教材，在較好掌握基礎發(fā)酵實驗技能的同時，也能夠?qū)μ骄啃詫嶒灱扒把乜茖W進行了解及掌握。
發(fā)酵工藝學實驗 內(nèi)容簡介
楊慧林主編的《發(fā)酵工藝學實驗（高等學校卓越工程師教育培養(yǎng)計劃系列實驗教材）》，內(nèi)容涵蓋發(fā)酵工藝學實驗基礎、發(fā)酵菌種選育及保藏工藝、發(fā)酵牛化參數(shù)測定、發(fā)酵產(chǎn)品實驗、發(fā)酵工藝的控制及優(yōu)化等方面。各實驗章節(jié)內(nèi)容分基礎實驗及綜合性實驗兩類展開。期望讀者通過本教材，l在較好掌握基礎發(fā)酵實驗技能的同時，也能夠?qū)μ骄啃詫嶒灱扒把乜茖W進行了解及掌握。 本教材可作為發(fā)酵工程、生物工程、食品科學、牛物技術等專業(yè)本（專）科生的實驗指導書，也可作為碩士研究生及本領域技術人員實驗的參考書。
發(fā)酵工藝學實驗 目錄
**章 導言
**節(jié) 發(fā)酵工藝學實驗守則與安全制度
第二節(jié) 發(fā)酵工藝學實驗設計的基本方法
第三節(jié) 發(fā)酵工藝學實驗操作的基礎知識
第二章 菌種選育及保藏工藝實驗
**節(jié) 自然選育
實驗2-1-1 培養(yǎng)基的配制與滅菌
實驗2-1-2 潔霉菌的分離純化
實驗2-1-3 乳酸細菌的分離與初步鑒定
實驗2-1-4 小單孢菌的分離純化
實驗2-1-5 豆豉中高產(chǎn)蛋白酶菌株的篩選
實驗2-1-6 產(chǎn)漆酶真菌菌株的篩選
第二節(jié) 誘變育種
實驗2-2-1 潔霉菌的紫外線誘變
實驗2-2-2 芽孢桿菌的微波誘變
實驗2-2-3 曲霉菌的亞硝基胍誘變
實驗2-2-4 多黏桿菌的高通量誘變篩選
實驗2-2-5 營養(yǎng)缺陷型大腸桿菌的誘變篩選
第三節(jié) 其他常見育種技術
實驗2-3-1 芽孢桿菌的原生質(zhì)體融合育種
實驗2-3-2 小單孢菌的原生質(zhì)體融合育種
實驗2-3-3 谷氨酸生產(chǎn)菌的原生質(zhì)體誘變育種
實驗2-3-4 畢赤酵母表達酶工程菌株的構建
第四節(jié) 菌種的保藏與復壯
實驗2-4-1 發(fā)酵工程菌種的保藏
實驗2-4-2 發(fā)酵工程菌種的復壯
第三章 發(fā)酵生化參數(shù)的測定實驗
**節(jié) 無機鹽離子含量的測定
實驗3-1-1 發(fā)酵液中無機磷含量的測定
實驗3-1-2 發(fā)酵液中銨根離子的測定
實驗3-1-3 發(fā)酵液中鈣離子含量的測定
實驗3-1-4 發(fā)酵液中鈉、鉀含量的測定
第二節(jié) 發(fā)酵液有機成分含量的測定
實驗3-2-1 α-氨基氮含量的測定
實驗3-2-2 蛋白質(zhì)濃度的測定
實驗3-2-3 總糖及還原糖含量的測定
實驗3-2-4 乙醇濃度的測定
實驗3-2-5 谷氨酸含量的測定
實驗3-2-6 雙乙酰含量的測定
實驗3-2-7 苦味質(zhì)含量的測定
第三節(jié) 其他常見發(fā)酵參數(shù)的測定
實驗3-3-1 菌體濃度的測定
實驗3-3-2 發(fā)酵菌株生長曲線的測定
實驗3-3-3 體積溶氧系數(shù)的測定
實驗3-3-4 效價的化學法測定
實驗3-3-5 生物效價的測定
第四章 發(fā)酵產(chǎn)品實驗
**節(jié) 基礎發(fā)酵產(chǎn)品的制作
實驗4-1-1 酸奶的制作
實驗4-1-2 甜酒釀的發(fā)酵
實驗4-1-3 淡啤酒的釀制
實驗4-1-4 食醋的釀制
實驗4-1-5 豆腐乳的制作
實驗4-1-6 醬油的釀制
第二節(jié) 典型發(fā)酵工業(yè)產(chǎn)品的生產(chǎn)
實驗4-2-1 谷氨酸發(fā)酵
實驗4-2-2 L-乳酸的發(fā)酵罐生產(chǎn)
實驗4-2-3 固態(tài)發(fā)酵產(chǎn)纖維素酶
實驗4-2-4 蘇云金芽孢桿菌殺蟲劑的深層發(fā)酵
實驗4-2-5 基因工程菌的發(fā)酵生產(chǎn)
第五章 發(fā)酵工藝的控制及優(yōu)化
實驗5-1 發(fā)酵污染的控制與檢測
買驗5-2 分批補料發(fā)酵的控制與檢測
實驗5-3 發(fā)酵罐培養(yǎng)酵母動力學模型的建立
實驗5-4 發(fā)酵液中溶解氧量的控制與檢測
實驗5-5 發(fā)酵工藝的優(yōu)化設計
主要參考文獻
附錄Ⅰ 縮略詞表
附錄Ⅱ 常用培養(yǎng)基的配制
附錄Ⅲ 常用試(指示)劑、染色液及緩沖液的配制
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