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包郵 發酵工藝學實驗

作者:楊慧林
出版社:科學出版社出版時間:2018-11-01
開本: 16開 頁數: 153
本類榜單:工業技術銷量榜
中 圖 價:¥30.2(7.7折) 定價  ¥39.0 登錄后可看到會員價
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發酵工藝學實驗 版權信息

發酵工藝學實驗 本書特色

本教材內容涵蓋發酵工藝學實驗基礎、發酵菌種選育及保藏工藝、發酵生化參數測定、發酵產品實驗、發酵工藝的控制及優化等方面。各實驗章節內容分基礎實驗及綜合性實驗兩類展開。期望讀者通過本教材,在較好掌握基礎發酵實驗技能的同時,也能夠對探究性實驗及前沿科學進行了解及掌握。

發酵工藝學實驗 內容簡介

楊慧林主編的《發酵工藝學實驗(高等學校卓越工程師教育培養計劃系列實驗教材)》,內容涵蓋發酵工藝學實驗基礎、發酵菌種選育及保藏工藝、發酵牛化參數測定、發酵產品實驗、發酵工藝的控制及優化等方面。各實驗章節內容分基礎實驗及綜合性實驗兩類展開。期望讀者通過本教材,l在較好掌握基礎發酵實驗技能的同時,也能夠對探究性實驗及前沿科學進行了解及掌握。 本教材可作為發酵工程、生物工程、食品科學、牛物技術等專業本(專)科生的實驗指導書,也可作為碩士研究生及本領域技術人員實驗的參考書。

發酵工藝學實驗 目錄

**章 導言 **節 發酵工藝學實驗守則與安全制度 第二節 發酵工藝學實驗設計的基本方法 第三節 發酵工藝學實驗操作的基礎知識 第二章 菌種選育及保藏工藝實驗 **節 自然選育 實驗2-1-1 培養基的配制與滅菌 實驗2-1-2 潔霉菌的分離純化 實驗2-1-3 乳酸細菌的分離與初步鑒定 實驗2-1-4 小單孢菌的分離純化 實驗2-1-5 豆豉中高產蛋白酶菌株的篩選 實驗2-1-6 產漆酶真菌菌株的篩選 第二節 誘變育種 實驗2-2-1 潔霉菌的紫外線誘變 實驗2-2-2 芽孢桿菌的微波誘變 實驗2-2-3 曲霉菌的亞硝基胍誘變 實驗2-2-4 多黏桿菌的高通量誘變篩選 實驗2-2-5 營養缺陷型大腸桿菌的誘變篩選 第三節 其他常見育種技術 實驗2-3-1 芽孢桿菌的原生質體融合育種 實驗2-3-2 小單孢菌的原生質體融合育種 實驗2-3-3 谷氨酸生產菌的原生質體誘變育種 實驗2-3-4 畢赤酵母表達酶工程菌株的構建 第四節 菌種的保藏與復壯 實驗2-4-1 發酵工程菌種的保藏 實驗2-4-2 發酵工程菌種的復壯 第三章 發酵生化參數的測定實驗 **節 無機鹽離子含量的測定 實驗3-1-1 發酵液中無機磷含量的測定 實驗3-1-2 發酵液中銨根離子的測定 實驗3-1-3 發酵液中鈣離子含量的測定 實驗3-1-4 發酵液中鈉、鉀含量的測定 第二節 發酵液有機成分含量的測定 實驗3-2-1 α-氨基氮含量的測定 實驗3-2-2 蛋白質濃度的測定 實驗3-2-3 總糖及還原糖含量的測定 實驗3-2-4 乙醇濃度的測定 實驗3-2-5 谷氨酸含量的測定 實驗3-2-6 雙乙酰含量的測定 實驗3-2-7 苦味質含量的測定 第三節 其他常見發酵參數的測定 實驗3-3-1 菌體濃度的測定 實驗3-3-2 發酵菌株生長曲線的測定 實驗3-3-3 體積溶氧系數的測定 實驗3-3-4 效價的化學法測定 實驗3-3-5 生物效價的測定 第四章 發酵產品實驗 **節 基礎發酵產品的制作 實驗4-1-1 酸奶的制作 實驗4-1-2 甜酒釀的發酵 實驗4-1-3 淡啤酒的釀制 實驗4-1-4 食醋的釀制 實驗4-1-5 豆腐乳的制作 實驗4-1-6 醬油的釀制 第二節 典型發酵工業產品的生產 實驗4-2-1 谷氨酸發酵 實驗4-2-2 L-乳酸的發酵罐生產 實驗4-2-3 固態發酵產纖維素酶 實驗4-2-4 蘇云金芽孢桿菌殺蟲劑的深層發酵 實驗4-2-5 基因工程菌的發酵生產 第五章 發酵工藝的控制及優化 實驗5-1 發酵污染的控制與檢測 買驗5-2 分批補料發酵的控制與檢測 實驗5-3 發酵罐培養酵母動力學模型的建立 實驗5-4 發酵液中溶解氧量的控制與檢測 實驗5-5 發酵工藝的優化設計 主要參考文獻 附錄Ⅰ 縮略詞表 附錄Ⅱ 常用培養基的配制 附錄Ⅲ 常用試(指示)劑、染色液及緩沖液的配制
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