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發酵工藝學實驗 版權信息
- ISBN：9787030591524
- 條形碼：9787030591524 ; 978-7-03-059152-4
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
發酵工藝學實驗 本書特色
本教材內容涵蓋發酵工藝學實驗基礎、發酵菌種選育及保藏工藝、發酵生化參數測定、發酵產品實驗、發酵工藝的控制及優化等方面。各實驗章節內容分基礎實驗及綜合性實驗兩類展開。期望讀者通過本教材，在較好掌握基礎發酵實驗技能的同時，也能夠對探究性實驗及前沿科學進行了解及掌握。
發酵工藝學實驗 內容簡介
楊慧林主編的《發酵工藝學實驗（高等學校卓越工程師教育培養計劃系列實驗教材）》，內容涵蓋發酵工藝學實驗基礎、發酵菌種選育及保藏工藝、發酵牛化參數測定、發酵產品實驗、發酵工藝的控制及優化等方面。各實驗章節內容分基礎實驗及綜合性實驗兩類展開。期望讀者通過本教材，l在較好掌握基礎發酵實驗技能的同時，也能夠對探究性實驗及前沿科學進行了解及掌握。 本教材可作為發酵工程、生物工程、食品科學、牛物技術等專業本（專）科生的實驗指導書，也可作為碩士研究生及本領域技術人員實驗的參考書。
發酵工藝學實驗 目錄
**章 導言
**節 發酵工藝學實驗守則與安全制度
第二節 發酵工藝學實驗設計的基本方法
第三節 發酵工藝學實驗操作的基礎知識
第二章 菌種選育及保藏工藝實驗
**節 自然選育
實驗2-1-1 培養基的配制與滅菌
實驗2-1-2 潔霉菌的分離純化
實驗2-1-3 乳酸細菌的分離與初步鑒定
實驗2-1-4 小單孢菌的分離純化
實驗2-1-5 豆豉中高產蛋白酶菌株的篩選
實驗2-1-6 產漆酶真菌菌株的篩選
第二節 誘變育種
實驗2-2-1 潔霉菌的紫外線誘變
實驗2-2-2 芽孢桿菌的微波誘變
實驗2-2-3 曲霉菌的亞硝基胍誘變
實驗2-2-4 多黏桿菌的高通量誘變篩選
實驗2-2-5 營養缺陷型大腸桿菌的誘變篩選
第三節 其他常見育種技術
實驗2-3-1 芽孢桿菌的原生質體融合育種
實驗2-3-2 小單孢菌的原生質體融合育種
實驗2-3-3 谷氨酸生產菌的原生質體誘變育種
實驗2-3-4 畢赤酵母表達酶工程菌株的構建
第四節 菌種的保藏與復壯
實驗2-4-1 發酵工程菌種的保藏
實驗2-4-2 發酵工程菌種的復壯
第三章 發酵生化參數的測定實驗
**節 無機鹽離子含量的測定
實驗3-1-1 發酵液中無機磷含量的測定
實驗3-1-2 發酵液中銨根離子的測定
實驗3-1-3 發酵液中鈣離子含量的測定
實驗3-1-4 發酵液中鈉、鉀含量的測定
第二節 發酵液有機成分含量的測定
實驗3-2-1 α-氨基氮含量的測定
實驗3-2-2 蛋白質濃度的測定
實驗3-2-3 總糖及還原糖含量的測定
實驗3-2-4 乙醇濃度的測定
實驗3-2-5 谷氨酸含量的測定
實驗3-2-6 雙乙酰含量的測定
實驗3-2-7 苦味質含量的測定
第三節 其他常見發酵參數的測定
實驗3-3-1 菌體濃度的測定
實驗3-3-2 發酵菌株生長曲線的測定
實驗3-3-3 體積溶氧系數的測定
實驗3-3-4 效價的化學法測定
實驗3-3-5 生物效價的測定
第四章 發酵產品實驗
**節 基礎發酵產品的制作
實驗4-1-1 酸奶的制作
實驗4-1-2 甜酒釀的發酵
實驗4-1-3 淡啤酒的釀制
實驗4-1-4 食醋的釀制
實驗4-1-5 豆腐乳的制作
實驗4-1-6 醬油的釀制
第二節 典型發酵工業產品的生產
實驗4-2-1 谷氨酸發酵
實驗4-2-2 L-乳酸的發酵罐生產
實驗4-2-3 固態發酵產纖維素酶
實驗4-2-4 蘇云金芽孢桿菌殺蟲劑的深層發酵
實驗4-2-5 基因工程菌的發酵生產
第五章 發酵工藝的控制及優化
實驗5-1 發酵污染的控制與檢測
買驗5-2 分批補料發酵的控制與檢測
實驗5-3 發酵罐培養酵母動力學模型的建立
實驗5-4 發酵液中溶解氧量的控制與檢測
實驗5-5 發酵工藝的優化設計
主要參考文獻
附錄Ⅰ 縮略詞表
附錄Ⅱ 常用培養基的配制
附錄Ⅲ 常用試(指示)劑、染色液及緩沖液的配制
展開全部
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