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你不懂廚房 版權信息
- ISBN：9787544294737
- 條形碼：9787544294737 ; 978-7-5442-9473-7
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
你不懂廚房 本書特色
60種食材新常識，顛覆你的廚房認知。用新的食材處理方法，鎖住營養，做菜更簡單、更美味！
你不懂廚房 內容簡介
圓白菜的美味都在菜心里， 青豆豆莢里有美味的奧秘， 魚腥味可以用不銹鋼盤去除， 干香菇要放在冷藏室里泡發…… 生活中有很多似乎理所當然的事，廚房里更是。雖然我們擁有的“常識”很多都是道聽途說，但時間長了似乎就視之為真理。本書作者是個有實踐精神的人，持續研究家常菜40年，在實踐中反復檢驗這些“常識”，終于得出了或許會顛覆你認知的“新常識”。 這些新常識，主要是關于烹飪準備階段的食材處理。正確地處理食材，既能減少營養損失，又能縮短烹飪時間，還可以讓食物更美味，可謂一舉三得。 此外，本書還介紹了很多對廚房新手而言必需又欠缺的知識，比如蔬菜的食用季節、主要營養成分、保存方法、烹飪方法。 不論你是剛剛準備大顯身手的菜鳥，還是經驗豐富的廚房老手，都會通過本書有所收獲。
你不懂廚房 目錄
重新思考我們所謂的“常識”，營養的食物也可以很美味
那么，讓我來詳細介紹一下新常識的魅力之處吧！
美麗的容顏、健康的身體和豐富的心靈，從給自己做飯開始
第1 章
關于蔬菜的新常識
青椒連籽一起吃菜譜
虎皮青椒
胡蘿卜切碎和加熱后營養能達到原來的1.5倍
濃稠胡蘿卜湯
美味烤胡蘿卜
茄子用鹽來去澀
辣炒茄子
黃瓜的根莖不吃就可惜了
黃瓜沙拉
菠菜不需要過水焯
牛奶黃油炒雞蛋配生菠菜葉
南瓜慢慢加熱更好吃
煮南瓜
洋蔥如果不吃皮，凈化血液的功能會大打折扣
洋蔥豬肉咖喱
青豆豆莢含有滿滿的美味元素
青豆飯
圓白菜和大白菜的美味都在菜心里
快煮圓白菜
苦瓜應該連著瓜瓤一起吃
炒苦瓜
蓮藕*好用金屬鋁箔擦拭去皮
微波爐糖醋藕
牛蒡要用水清洗來去澀
金平牛蒡
做蘑菇飯時不要把蘑菇和飯一起煮
蘑菇白飯
......
展開全部
你不懂廚房 作者簡介
浜內千波（料理研究家） 家庭烹飪學校負責人 對日料、西餐、中餐，特色民族料理、日式甜點等均有涉獵，是一位研究題材豐富的料理研究專家。其注重基礎，以簡單的手法做出美味料理的觀念極受好評。除了辦雜志和寫書之外，她還參與一些演講及企業食堂新菜單的開發活動。已出版的著作包括《兩菜一飯》、《蓬松柔軟的奶油蛋糕》（均由日本主婦與生活社出版），《適合早餐的湯 適合晚餐的湯》（日本文藝社出版）等。
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