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薩巴廚房.一碗好醬一桌好菜 版權信息
- ISBN:9787518421282
- 條形碼:9787518421282 ; 978-7-5184-2128-2
- 裝幀:簡裝本
- 冊數:暫無
- 重量:暫無
- 所屬分類:>
薩巴廚房.一碗好醬一桌好菜 本書特色
包含中式西式、南方北方各種基礎醬料一款好吃的醬料,能烹出各種美味菜肴下廚房變得簡單,一日三餐也不再麻煩 17年暢銷美食圖書經驗的積累100張高清菜品大圖讓美食呈現眼前1000張清晰實用的步驟圖,簡單易學從炒菜醬料、下飯醬料,到蘸醬、涼拌醬,再到果醬,囊括日常美味醬料。每種醬料都有詳細做法和適用菜式,舉一反三一點兒也不難。炒菜、配主食、涼拌、蘸食——醬料就是懶人美味的法寶。 1.薩巴廚房圖書團隊,累積多年經驗,推出精品菜譜和內容,力求輕松易學、簡單好操作。 2.真實的菜品圖,全部實操試做,真實拍攝,讓美味真真切切看得到。 3.步驟詳盡,且每一步都有對應的步驟圖、烹飪秘笈圖,不用看字都能學會。 4.菜品原料易于采買,家常又實惠,適合中國百姓的口味。 5.菜譜部分精心設計,既有詼諧的花名、也有實在的健康功效。 6.每一道菜品按照復雜程度精心分配操作步驟,每一步都不難,令你輕松掌握。 7.貼心的烹飪秘笈,保證零失敗。 8.每種醬料都有詳細做法和適用菜式,舉一反三一點也不難。 9.炒菜、配主食、涼拌、蘸食——醬料就是懶人美味的法寶。
薩巴廚房.一碗好醬一桌好菜 內容簡介
本書從涼拌菜醬、家常炒醬、蘸菜醬料、下飯小料,再到果醬,囊括家常各種美味醬料。每種醬料步驟詳盡,且每一步都有對應的步驟圖、烹飪秘笈圖,令你不用看字都能學會。書中還介紹了醬料的儲存、常用原料與搭配方法,方便你舉一反三。學會了書中的醬料做法,可以用來炒菜、配主食、涼拌、蘸食,家庭廚事變得簡單,為你節省了更多的時間和精力,還能輕松吃到百變美食,這保證是懶人的福音!
薩巴廚房.一碗好醬一桌好菜薩巴廚房.一碗好醬一桌好菜 前言
百變炸醬
我非常愛吃炸醬面,如果我當不了餃子大王,至少我還可以做炸醬面女王。
我的炸醬面經歷過很多人的試吃和評價,可能因為我特別愛吃,所以甚是有心得。
為了減少吃炸醬面的熱量,我每次都會放特別多的綠豆芽,黃瓜絲,蘿卜絲,芹菜粒,煮青豆,林林總總,密密麻麻。我做的醬太好吃了,往往吃一碗還意猶未盡,于是還會再來一碗不放面條的炸醬面。其實即便沒有面條,蔬菜裹上鮮甜的炸醬(還有好吃的肉粒在里面),入口層次分明,也是好吃的不得了。
等后來薩巴廚房出《沙拉花園》的時候,我忍不住笑了,炸醬面的炸醬拌涼菜,我這不就是自創的中式沙拉嘛?
其實我做的炸醬,不僅可以拌涼菜,做面條剩下了大半碗之后,還可以配大米飯一起吃。剛正好的大米飯,冒著熱氣,把從冰箱取出來的炸醬挖一大勺澆在米飯上,用調羹使勁和米飯攪和在一起,米飯正好把冰涼的醬燜熟,又降低了米飯的熱度,直接就開吃,滿口醬香,過癮極啦。
取一大片的生菜葉子,抹上炸醬,放幾大勺米飯,再配上一個荷包蛋,卷起來吃,吃得酣暢淋漓。
豆腐切塊,熱油鍋翻炒幾下,加入做好的炸醬,直接就是一個菜,超級省事,3分鐘就能出鍋。
看,我從一個炸醬面能演變出這么多的菜,這就是這本書的靈感來源。
零基礎都可以學會,希望你喜歡。
薩巴蒂娜
薩巴廚房.一碗好醬一桌好菜 目錄
初步了解全書
卷首語
知識篇
醬的儲存方式
不同醬料的保存時間
醬料制作常用調料
醬料與菜的搭配公式
**章 涼拌菜醬
芝麻拌醬
涼拌菠菜
手撕雞
經典蒜醬
涼拌蒜醬茄子
蔥油拌醬
蔥油雞
蔥油海蜇
花生辣醬
白切肉
涼拌魔芋絲
麻椒油醬
涼拌豆芽
麻香雞
檸檬酸甜醬
青木瓜沙拉
涼拌木耳
蜂蜜醬
甜拌生菜
蜂蜜醬蝦仁沙拉
油醋汁
圓白菜沙拉
味噌拌醬
味噌秋葵
蛋黃醬
水果沙拉
第二章 家常炒醬
魚香醬
魚香茄子
魚香肉絲
糖醋醬
鍋包肉
肉臊醬
麻婆豆腐
炸肉醬
家常炸醬面
東北飯包
京醬
京醬肉絲
茄子煲
韓式辣醬
部隊鍋
韓式拌飯
辣豆瓣醬
干鍋雞翅
干鍋醬魷魚
小蔥肉醬
肉醬豆腐
港式XO醬
XO醬炒飯
XO醬炒牛肉
黑椒醬
黑椒意面
黑椒牛柳
照燒醬
照燒雞腿飯
番茄意面醬
番茄肉醬意面
焗番茄意面
咖喱醬
咖喱炒牛肉
咖喱蝦
泰式甜辣醬
泰式甜辣蝦
香酥雞排
第三章 蘸菜醬料
腌蝦醬
豆皮菠菜卷
海南雞醬
海南雞
五味醬
五味小章魚
白灼蝦
白酒煮花蛤
香油辣醬
紅油百葉
檸檬蘸醬
海鮮煎餅
番茄醬
奶酪爆漿雞排
第四章 下飯小料
牛肉醬
牛肉醬拌面
香菇肉醬
香菇肉醬夾饃
茄子醬
茄子醬蛋炒飯
南瓜醬
南瓜醬炒飯
醬黃豆
醬小土豆
醬蘿卜
三杯小醬瓜
四川泡菜
八寶醬菜
牛板筋
辣拌桔梗
醬鵪鶉蛋
芝麻小銀魚
韓式泡菜
第五章 果醬
樹莓醬
藍莓醬
芒果醬
黃桃果醬
山楂醬
櫻桃醬
蘋果醬
菠蘿醬
百香果醬
抹茶牛奶醬
薩巴廚房.一碗好醬一桌好菜 節選
目 錄
初步了解全書
卷首語
知識篇
醬的儲存方式
不同醬料的保存時間
醬料制作常用調料
醬料與菜的搭配公式
**章 涼拌菜醬
芝麻拌醬
涼拌菠菜
手撕雞
經典蒜醬
涼拌蒜醬茄子
蔥油拌醬
蔥油雞
蔥油海蜇
花生辣醬
白切肉
涼拌魔芋絲
麻椒油醬
涼拌豆芽
麻香雞
檸檬酸甜醬
青木瓜沙拉
涼拌木耳
蜂蜜醬
甜拌生菜
蜂蜜醬蝦仁沙拉
油醋汁
圓白菜沙拉
味噌拌醬
味噌秋葵
蛋黃醬
水果沙拉
第二章 家常炒醬
魚香醬
魚香茄子
魚香肉絲
糖醋醬
鍋包肉
肉臊醬
麻婆豆腐
炸肉醬
家常炸醬面
東北飯包
京醬
京醬肉絲
茄子煲
韓式辣醬
部隊鍋
韓式拌飯
辣豆瓣醬
干鍋雞翅
干鍋醬魷魚
小蔥肉醬
肉醬豆腐
港式XO醬
XO醬炒飯
XO醬炒牛肉
黑椒醬
黑椒意面
黑椒牛柳
照燒醬
照燒雞腿飯
番茄意面醬
番茄肉醬意面
焗番茄意面
咖喱醬
咖喱炒牛肉
咖喱蝦
泰式甜辣醬
泰式甜辣蝦
香酥雞排
第三章 蘸菜醬料
腌蝦醬
豆皮菠菜卷
海南雞醬
海南雞
五味醬
五味小章魚
白灼蝦
白酒煮花蛤
香油辣醬
紅油百葉
檸檬蘸醬
海鮮煎餅
番茄醬
奶酪爆漿雞排
第四章 下飯小料
牛肉醬
牛肉醬拌面
香菇肉醬
香菇肉醬夾饃
茄子醬
茄子醬蛋炒飯
南瓜醬
南瓜醬炒飯
醬黃豆
醬小土豆
醬蘿卜
三杯小醬瓜
四川泡菜
八寶醬菜
牛板筋
辣拌桔梗
醬鵪鶉蛋
芝麻小銀魚
韓式泡菜
第五章 果醬
樹莓醬
藍莓醬
芒果醬
黃桃果醬
山楂醬
櫻桃醬
蘋果醬
菠蘿醬
百香果醬
抹茶牛奶醬
薩巴廚房.一碗好醬一桌好菜 作者簡介
薩巴廚房
薩巴廚房是國內知名美食圖書工作室。從2001年至今,17年來始終堅持將實用、健康、簡單、貼近百姓的美食內容,用上佳的品質呈現給每一個讀者,打造了包括《從小愛吃的菜》《米飯殺手》《沙拉花園》等圖書在內的數十本美食類暢銷書。
其中,《好湯好菜》《沙拉花園》榮獲世界美食與美酒圖書大獎;《沙拉花園》銷量破十萬;《沙拉花園》《像女王一樣吃早餐》《超簡單!烤箱料理》等圖書榮登當五星圖書榜,更有多部作品位列暢銷圖書榜,深受廣大讀者的好評。
薩巴廚房主編薩巴蒂娜將繼續與薩巴廚房團隊一起,結合中國讀者的生活實際需求,通過美食圖書、視頻等形式,向讀者傳播健康、簡單的美食理念。
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