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《跟著老饕吃遍中式經典小吃》 版權信息
- ISBN：9787538898798
- 條形碼：9787538898798 ; 978-7-5388-9879-8
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
《跟著老饕吃遍中式經典小吃》 本書特色
《跟著老饕吃遍中式經典小吃》以地域為經，小吃作緯，為讀者編織了一幅饞嘴小吃地圖。全書共收錄70道中式經典小吃，包括京津小吃、西北小吃、江南小吃、川渝小吃、滇桂黔小吃、湖南湖北小吃、廣東小吃、港澳臺小吃……均為歷史悠久、富有鄉土氣與地域特色的美食，是土生土長的本地人都愛吃的，且至今仍是街頭巷尾的美食主角。同時，書中從美食家的角度解析各式小吃的由來與故事以及做法，圖片精美、步驟精簡，容易上手，讓您在家就能享用到全國各地經典小吃。
《跟著老饕吃遍中式經典小吃》 內容簡介
本書以地域為經, 小吃作緯, 為讀者編織了一幅饞嘴小吃地圖。全書收錄80多道中式經典小吃, 包括京津小吃、西北小吃、江南小吃、西南小吃、湖南湖北小吃、粵港小吃……均為歷史悠久、富有鄉土氣地與地域特色的美食, 是土生土長的本地人都愛吃的、至今仍是街頭巷尾的美食主角。
《跟著老饕吃遍中式經典小吃》 目錄
《跟著老饕吃遍中式經典小吃》目錄
part1 百年傳承，經典京津小吃003 就愛那碗面006 又聞街頭栗子香008 都說冰糖葫蘆兒甜010 好吃又好看的艾窩窩012 面茶不是茶015 狗不理，我理018 走，吃炸糕去020 不一樣的雞蛋卷餅
part2粗獷豪邁，經典西北小吃025 肉與饃的火熱碰撞028 來一碗“羊羹”暖暖身030 花樣貓耳朵032 夏日何所適，一碗涼皮034 一口不過癮的酸爽美味036 陜西人的“過橋米線”038 鳳鳴岐山臊子面040 皇帝御膳——豆腐包子043 無馕不成席046 把美味的羊肉串帶回家 part3俊美靈秀，經典江南小吃051 不一樣的“饅頭”054 在上海吃生煎056 一碗懷鄉碎“片”058 愛吃蔥油愛吃面060 當鴨血遇見粉絲063 一只特別的“燒餅”066 吃年糕，“年年高”068 莫負春光，且吃春餅070 記憶中的糖芋頭072 悠悠春日，青青團子074 “都不老”的豆腐腦076 酒釀好甜
part4川香四溢，經典川渝小吃080 走街串巷的擔擔面082 先甜后辣的甜水面085 紅油包裹的鐘水餃088 面條就要“燃”起來090 一碗爽口米涼粉092 麻辣鮮香重慶小面094 好巴適的酸辣粉096 酸辣咸鮮花樣豆花098 蓉城經典龍抄手
part5百變美味，滇桂黔特色小吃103 包裹著浪漫的過橋米線106 一吃難忘的餌絲108 花香濃郁的鮮花餅110 是老友就吃“老友粉”112 一城特色桂林米粉114 風味獨特的螺螄粉117 伴君“常旺”面120 本色本味黃糕粑
part6別有風味，經典兩湖小吃125 *是那一抹“臭”128 鮮香麻辣小龍蝦130 市井美味糖油粑粑132 一甜一咸兩“姊妹”134 老少皆宜的甜酒沖蛋136 正宗的武漢熱干面138 中式飯團糯米包油條141 “過早”明星—三鮮豆皮
part7典雅傳統，經典廣東小吃147 是米不是“腸”150 粵點“頭牌”蝦餃152 帶著年味的“角仔”154 兩相宜的云吞面156 奶香與蛋香的唯美組合158 酥軟香甜的老婆餅160 當姜汁撞上奶162 超爽滑的雙皮奶
part8各具千秋，經典港澳臺小吃166 臺灣古早“飯”168 翻滾吧，蚵仔170 藏在“菠蘿油”里的慢時光172 煎餅里的“小確幸”174 奶茶就喝“絲襪”做的176 經典葡式甜品——木糠蛋糕179 飄香過海葡式蛋撻
part1 百年傳承，經典京津小吃003 就愛那碗面006 又聞街頭栗子香008 都說冰糖葫蘆兒甜010 好吃又好看的艾窩窩012 面茶不是茶015 狗不理，我理018 走，吃炸糕去020 不一樣的雞蛋卷餅
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part5百變美味，滇桂黔特色小吃103 包裹著浪漫的過橋米線106 一吃難忘的餌絲108 花香濃郁的鮮花餅110 是老友就吃“老友粉”112 一城特色桂林米粉114 風味獨特的螺螄粉117 伴君“常旺”面120 本色本味黃糕粑
part6別有風味，經典兩湖小吃125 *是那一抹“臭”128 鮮香麻辣小龍蝦130 市井美味糖油粑粑132 一甜一咸兩“姊妹”134 老少皆宜的甜酒沖蛋136 正宗的武漢熱干面138 中式飯團糯米包油條141 “過早”明星—三鮮豆皮
part7典雅傳統，經典廣東小吃147 是米不是“腸”150 粵點“頭牌”蝦餃152 帶著年味的“角仔”154 兩相宜的云吞面156 奶香與蛋香的唯美組合158 酥軟香甜的老婆餅160 當姜汁撞上奶162 超爽滑的雙皮奶
part8各具千秋，經典港澳臺小吃166 臺灣古早“飯”168 翻滾吧，蚵仔170 藏在“菠蘿油”里的慢時光172 煎餅里的“小確幸”174 奶茶就喝“絲襪”做的176 經典葡式甜品——木糠蛋糕179 飄香過海葡式蛋撻
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《跟著老饕吃遍中式經典小吃》 作者簡介
甘智榮，中國烹飪大師，菜品鑒高級顧問，多次參與電視臺美食類節目，《頂級廚師》第二季深圳賽區評委，榮獲國際食品餐飲博覽會大廚獎，榮獲環球廚神國際挑戰賽銀獎，深圳飲食協會名廚委員會專家委員。 從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜系美食的烹調，擅長冷熱菜制作、食品雕刻、面點工藝，特別是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝網（www.zhirongcook.com）。多年來，培養專業人才成果顯著，并長年開設家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。
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