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我國食品安全問題特殊性及其原因和對策:基于社會食品安全學視角 版權信息
- ISBN：9787514196481
- 條形碼：9787514196481 ; 978-7-5141-9648-1
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
我國食品安全問題特殊性及其原因和對策:基于社會食品安全學視角 內容簡介
《我國食品安全問題特殊性及其原因和對策：基于社會食品安全學視角》提出了我國社會存在特殊性食品安全問題的觀點。 《我國食品安全問題特殊性及其原因和對策：基于社會食品安全學視角》從社會性和法律角度對社會食品安全問題進行細分，把食品安全問題劃分成一般性和特殊性兩類食品安全問題。 《我國食品安全問題特殊性及其原因和對策：基于社會食品安全學視角》認為，我國處在改革開放的特殊社會環境下，除了存在一般性食品安全問題（與別國相同）外，還存在特殊性食品安全問題（與別國不同）。這種獨特觀點可以幫助我們從一般性和特殊性兩個不同的視角，去認識我國社會食品安全問題的復雜性和獨特性。比如，我國明顯改善的食品安全整體局面實際包含兩方面內容：一般性食品安全問題治理成效顯著和特殊性食品安全問題治理效果有待提高。這對正確認識我國食品安全問題治理局面和提高治理效率會有重要的積極作用。 《我國食品安全問題特殊性及其原因和對策：基于社會食品安全學視角》在分析我國消費者食品安全滿意率不夠高的原因方面，特別強調了消費者對食品安全客觀狀況的真實感知和理性預期的重要性。認為不能真實感知和理性預期我國食品安全客觀狀況，是我國消費者滿意率不能與食品安全客觀局面同步提高的兩個重要原因。 《我國食品安全問題特殊性及其原因和對策：基于社會食品安全學視角》還提出了食品安全“歧見預期”的獨特概念，認為食品安全歧見預期得不到滿足，是我國消費者食品安全滿意率提升的一個重要障礙。 《我國食品安全問題特殊性及其原因和對策：基于社會食品安全學視角》就如何提高我國特殊性食品安全問題治理效率，從食品安全信息交流、依法治理、發揮專業第三方作用和社會共治等方面，提出了針對性的思路和具體對策。
我國食品安全問題特殊性及其原因和對策:基于社會食品安全學視角 目錄
**篇 厘清幾個食品安全基本概念
**章 對食品和食品安全概念的模糊認識
**節 食品與食品安全
第二節 “食品”與“農產品”的區分
第三節 與食品安全相關的幾個概念
第二章 食品的安全性及其判斷依據
**節 食品的危害因素及其來源
第二節 食品安全性的判斷依據
第三節 食品安全性評價方法
第四節 食品安全判斷依據：食品安全標準
第五節 食品安全性科學評價結果與法律依據（標準）的關系
第三章 安全性易被混淆的幾類常見食品
**節 “添加”或“不添加”方式生產食品的安全性
第二節 “三品一標”方式生產食品的安全性
第三節 轉基因方式生產食品的安全性
第二篇 我國食品安全問題治理的特殊性
第四章 社會食品安全問題細分
**節 為什么要細分食品安全問題
第二節 社會食品安全問題細分
第五章 我國食品安全問題的特殊性
**節 我國食品安全問題應該具有特殊性
第二節 我國特殊性食品安全問題分析
第六章 特殊性食品安全問題對我國食品安全整體局面的影響
**節 低層（Ⅲ和Ⅳ層）食品單位非法行為對整體食品安全局面的“感染”效應
第二節 低層單位非法行為拖累高層企業
第三節 低層單位非法行為拉低消費者食品安全滿意率
第七章 我國食品安全問題特殊性的其他觀點
**節 科技和工業發展特殊階段說
第二節 食品企業（家）道德滑坡說
第三節 中華飲食文化、食品企業“小散多”特性說
第三篇 我國社會食品安全問題特殊性原因分析
第八章 我國特殊性食品安全問題原因分析
**節 我國法制體系在完善中
第二節 食品安全問題非依法治理路徑依賴
第三節 社會綜合治理體系在建設和完善中
第九章 我國消費者食品安全滿意率不高的原因
**節 食品安全滿意率與食品安全狀況之間的關系
第二節 我國消費者食品安全滿意度不高的特殊性分析
第三節 消費者食品安全不滿意的明確指向
第四節 誤讀“消費者食品安全滿意率”的負面效應
第十章 消費者食品安全真實信息需求未得到滿足的原因
**節 食品安全信息分類
第二節 非主流食品安全信息影響過大
第三節 主流食品安全真實信息提供不足
第四節 非主流食品安全信息影響過大的原因分析
第四篇 我國特殊性食品安全問題治理對策
第十一章 加強特殊性食品安全問題依法治理
**節 加強特殊性食品安全問題治理
第二節 完善食品安全法律、法規體系
第三節 加強全社會法治意識建設
第十二章 提高我國食品安全信息交流效率的路徑
**節 明確目的是基礎
第二節 交流內容是關鍵
第三節 多方協力是保障
第十三章 進一步提高食品安全信息供給效率
**節 進一步提高主流食品安全信息供給效率
第二節 進一步提高真實食品安全信息供給效率
第三節 加大依法打擊虛假食品安全信息傳播行為
第十四章 我國特殊性食品安全問題治理的“幫助”路徑
**節 為什么要“幫助”？
第二節 幫哪個環節？：食品供應鏈條終端環節*需要幫助
第三節 滿足消費者食品安全信息需求，幫助消費者提高食品安全辨別力：幫助誠信企業向消費者傳遞食品安全真實信息
第四節 “四方”協力型、三步循環式：幫助誠信企業傳遞食品安全信息新模式
第五節 “打擊”+“幫助”治理效果預期
參考文獻
**章 對食品和食品安全概念的模糊認識
**節 食品與食品安全
第二節 “食品”與“農產品”的區分
第三節 與食品安全相關的幾個概念
第二章 食品的安全性及其判斷依據
**節 食品的危害因素及其來源
第二節 食品安全性的判斷依據
第三節 食品安全性評價方法
第四節 食品安全判斷依據：食品安全標準
第五節 食品安全性科學評價結果與法律依據（標準）的關系
第三章 安全性易被混淆的幾類常見食品
**節 “添加”或“不添加”方式生產食品的安全性
第二節 “三品一標”方式生產食品的安全性
第三節 轉基因方式生產食品的安全性
第二篇 我國食品安全問題治理的特殊性
第四章 社會食品安全問題細分
**節 為什么要細分食品安全問題
第二節 社會食品安全問題細分
第五章 我國食品安全問題的特殊性
**節 我國食品安全問題應該具有特殊性
第二節 我國特殊性食品安全問題分析
第六章 特殊性食品安全問題對我國食品安全整體局面的影響
**節 低層（Ⅲ和Ⅳ層）食品單位非法行為對整體食品安全局面的“感染”效應
第二節 低層單位非法行為拖累高層企業
第三節 低層單位非法行為拉低消費者食品安全滿意率
第七章 我國食品安全問題特殊性的其他觀點
**節 科技和工業發展特殊階段說
第二節 食品企業（家）道德滑坡說
第三節 中華飲食文化、食品企業“小散多”特性說
第三篇 我國社會食品安全問題特殊性原因分析
第八章 我國特殊性食品安全問題原因分析
**節 我國法制體系在完善中
第二節 食品安全問題非依法治理路徑依賴
第三節 社會綜合治理體系在建設和完善中
第九章 我國消費者食品安全滿意率不高的原因
**節 食品安全滿意率與食品安全狀況之間的關系
第二節 我國消費者食品安全滿意度不高的特殊性分析
第三節 消費者食品安全不滿意的明確指向
第四節 誤讀“消費者食品安全滿意率”的負面效應
第十章 消費者食品安全真實信息需求未得到滿足的原因
**節 食品安全信息分類
第二節 非主流食品安全信息影響過大
第三節 主流食品安全真實信息提供不足
第四節 非主流食品安全信息影響過大的原因分析
第四篇 我國特殊性食品安全問題治理對策
第十一章 加強特殊性食品安全問題依法治理
**節 加強特殊性食品安全問題治理
第二節 完善食品安全法律、法規體系
第三節 加強全社會法治意識建設
第十二章 提高我國食品安全信息交流效率的路徑
**節 明確目的是基礎
第二節 交流內容是關鍵
第三節 多方協力是保障
第十三章 進一步提高食品安全信息供給效率
**節 進一步提高主流食品安全信息供給效率
第二節 進一步提高真實食品安全信息供給效率
第三節 加大依法打擊虛假食品安全信息傳播行為
第十四章 我國特殊性食品安全問題治理的“幫助”路徑
**節 為什么要“幫助”？
第二節 幫哪個環節？：食品供應鏈條終端環節*需要幫助
第三節 滿足消費者食品安全信息需求，幫助消費者提高食品安全辨別力：幫助誠信企業向消費者傳遞食品安全真實信息
第四節 “四方”協力型、三步循環式：幫助誠信企業傳遞食品安全信息新模式
第五節 “打擊”+“幫助”治理效果預期
參考文獻
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我國食品安全問題特殊性及其原因和對策:基于社會食品安全學視角 節選
《我國食品安全問題特殊性及其原因和對策：基于社會食品安全學視角》： 三、市場失序是導致非安全食品流行的主要原因 （一）有序市場按價格規律調節市場食品供應種類 市場秩序是保障市場規律有效運行的前提和基礎。在有序市場上，食品的種類和數量按價值和價格規律調節。某種食品供不應求時，該種食品的價格上漲，利潤上升，吸引追求利潤的企業提供更多該種食品；反之，某種食品供過于求時，該種食品的價格下跌，利潤減少，追求利潤的企業減少提供該種食品。 （二）市場失序導致市場規律扭曲 食品按安全品質分類有安全食品和非安全食品兩類。安全性是消費者對食品消費的*基本需求，有序市場上反映的只有對安全食品的需求，應該沒有非安全食品的市場需求。因此在有序市場環境下，追求獲得利潤的企業只會向市場提供安全食品以滿足市場需求，不會向市場提供不能滿足消費者需求的非安全食品。 可見這里的關鍵是市場有序。由于非安全食品損害消費者利益，而且是消費者在購買時不能直接辨別的，因此利用專業知識和技術手段辨別非安全食品，依據法律強制手段阻止非安全食品進入市場，是食品市場秩序維護者的重要職責。 如果非安全食品逃過市場秩序維護者的監管進入市場，由于消費者購買時不能分辨真假而以同樣的態度對待安全食品和非安全食品，在與安全食品的競爭中，非安全食品會憑借更低的成本而取得市場競爭優勢，使安全食品處于市場競爭的不利地位，形成“檸檬市場”的“劣幣驅良幣”效應。 在這樣一種市場失序的“檸檬市場”上，市場受“劣幣驅良幣”效應作用，非安全食品會比同樣的安全食品獲得更多的利潤。企業如果遵守職業道德，會向市場提供非安全食品獲得更多利潤以求“優勝”；企業如果不遵守職業道德，向市場提供獲利更少的安全食品，企業會因獲利更少而被市場“劣汰”。 如果非安全食品進入市場的行為不能被及時有效阻止，非安全食品就會逐漸蔓延開來。 四、實際案例分析 如前所述，我國實際發生的食品安全問題可分為一般性和特殊性兩類。特殊性食品安全問題是影響我國食品安全問題治理效率和消費者食品安全滿意度的主要問題。特殊性食品安全問題是指長期、普遍存在的故意違法行為，比如“毒”姜事件，其發生原因雖然有損人利己的道德問題，更主要的還是法律約束的效率問題。 1.“毒”生姜事件簡介 2013年5月9日，山東某地農戶使用劇毒農藥“神農丹”種植生姜，被央視焦點訪談曝光。記者采訪本準備正面采訪報道，但在田間發現了農藥包裝袋：正面印有“嚴禁用于蔬菜、瓜果”的大字，背面有骷髏標志和紅色“劇毒”字樣。在3天的時間里，記者暗訪了周圍10多個村莊，發現是一個普遍和公開的現象。當地農民根本不吃使用神農丹種出的姜。當地農民生產姜有兩個標準：一是出口日本標準，嚴格按日本標準；另一是內銷姜，想怎么用就怎么用。當地農民告訴記者，只要找幾斤不施農藥的姜送去檢驗，就能拿到農藥殘留合格的檢測報告。 2.“毒”生姜事件發生原因簡析 這種“毒”姜生產經營是一種故意的損人利己的違法行為，其目的是利己而非損人。顯然，“毒”姜生產經營行為已經進入法律控制范疇，對這種損人行為控制的有效性更多取決于法律的有效性。如果控制這種行為的法律手段足夠有效，使“毒”姜生產經營行為得不償失，自然這種損人利己的食品安全違法行為就會受到有效控制。 ……
我國食品安全問題特殊性及其原因和對策:基于社會食品安全學視角 作者簡介
董華強，具有農學學士、理學碩士和工學博士學位，曾留學美國加州大學（UCDavis）（中國國家留學基金資助）和以色列耶路撒冷大學（Hebrew University of Terusalem）（Mashav基金資助），從過政、經過商，是一個對社會問題有濃厚興趣的食品科學教授。
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