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我國(guó)食品安全問(wèn)題特殊性及其原因和對(duì)策:基于社會(huì)食品安全學(xué)視角
包郵 我國(guó)食品安全問(wèn)題特殊性及其原因和對(duì)策:基于社會(huì)食品安全學(xué)視角
作者：董華強(qiáng)
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頁(yè)數(shù)：
224
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我國(guó)食品安全問(wèn)題特殊性及其原因和對(duì)策:基于社會(huì)食品安全學(xué)視角 版權(quán)信息
- ISBN：9787514196481
- 條形碼：9787514196481 ; 978-7-5141-9648-1
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>>
我國(guó)食品安全問(wèn)題特殊性及其原因和對(duì)策:基于社會(huì)食品安全學(xué)視角 內(nèi)容簡(jiǎn)介
《我國(guó)食品安全問(wèn)題特殊性及其原因和對(duì)策：基于社會(huì)食品安全學(xué)視角》提出了我國(guó)社會(huì)存在特殊性食品安全問(wèn)題的觀點(diǎn)。 《我國(guó)食品安全問(wèn)題特殊性及其原因和對(duì)策：基于社會(huì)食品安全學(xué)視角》從社會(huì)性和法律角度對(duì)社會(huì)食品安全問(wèn)題進(jìn)行細(xì)分，把食品安全問(wèn)題劃分成一般性和特殊性兩類食品安全問(wèn)題。 《我國(guó)食品安全問(wèn)題特殊性及其原因和對(duì)策：基于社會(huì)食品安全學(xué)視角》認(rèn)為，我國(guó)處在改革開(kāi)放的特殊社會(huì)環(huán)境下，除了存在一般性食品安全問(wèn)題（與別國(guó)相同）外，還存在特殊性食品安全問(wèn)題（與別國(guó)不同）。這種獨(dú)特觀點(diǎn)可以幫助我們從一般性和特殊性兩個(gè)不同的視角，去認(rèn)識(shí)我國(guó)社會(huì)食品安全問(wèn)題的復(fù)雜性和獨(dú)特性。比如，我國(guó)明顯改善的食品安全整體局面實(shí)際包含兩方面內(nèi)容：一般性食品安全問(wèn)題治理成效顯著和特殊性食品安全問(wèn)題治理效果有待提高。這對(duì)正確認(rèn)識(shí)我國(guó)食品安全問(wèn)題治理局面和提高治理效率會(huì)有重要的積極作用。 《我國(guó)食品安全問(wèn)題特殊性及其原因和對(duì)策：基于社會(huì)食品安全學(xué)視角》在分析我國(guó)消費(fèi)者食品安全滿意率不夠高的原因方面，特別強(qiáng)調(diào)了消費(fèi)者對(duì)食品安全客觀狀況的真實(shí)感知和理性預(yù)期的重要性。認(rèn)為不能真實(shí)感知和理性預(yù)期我國(guó)食品安全客觀狀況，是我國(guó)消費(fèi)者滿意率不能與食品安全客觀局面同步提高的兩個(gè)重要原因。 《我國(guó)食品安全問(wèn)題特殊性及其原因和對(duì)策：基于社會(huì)食品安全學(xué)視角》還提出了食品安全“歧見(jiàn)預(yù)期”的獨(dú)特概念，認(rèn)為食品安全歧見(jiàn)預(yù)期得不到滿足，是我國(guó)消費(fèi)者食品安全滿意率提升的一個(gè)重要障礙。 《我國(guó)食品安全問(wèn)題特殊性及其原因和對(duì)策：基于社會(huì)食品安全學(xué)視角》就如何提高我國(guó)特殊性食品安全問(wèn)題治理效率，從食品安全信息交流、依法治理、發(fā)揮專業(yè)第三方作用和社會(huì)共治等方面，提出了針對(duì)性的思路和具體對(duì)策。
我國(guó)食品安全問(wèn)題特殊性及其原因和對(duì)策:基于社會(huì)食品安全學(xué)視角 目錄
**篇 厘清幾個(gè)食品安全基本概念
**章 對(duì)食品和食品安全概念的模糊認(rèn)識(shí)
**節(jié) 食品與食品安全
第二節(jié) “食品”與“農(nóng)產(chǎn)品”的區(qū)分
第三節(jié) 與食品安全相關(guān)的幾個(gè)概念
第二章 食品的安全性及其判斷依據(jù)
**節(jié) 食品的危害因素及其來(lái)源
第二節(jié) 食品安全性的判斷依據(jù)
第三節(jié) 食品安全性評(píng)價(jià)方法
第四節(jié) 食品安全判斷依據(jù)：食品安全標(biāo)準(zhǔn)
第五節(jié) 食品安全性科學(xué)評(píng)價(jià)結(jié)果與法律依據(jù)（標(biāo)準(zhǔn)）的關(guān)系
第三章 安全性易被混淆的幾類常見(jiàn)食品
**節(jié) “添加”或“不添加”方式生產(chǎn)食品的安全性
第二節(jié) “三品一標(biāo)”方式生產(chǎn)食品的安全性
第三節(jié) 轉(zhuǎn)基因方式生產(chǎn)食品的安全性
第二篇 我國(guó)食品安全問(wèn)題治理的特殊性
第四章 社會(huì)食品安全問(wèn)題細(xì)分
**節(jié) 為什么要細(xì)分食品安全問(wèn)題
第二節(jié) 社會(huì)食品安全問(wèn)題細(xì)分
第五章 我國(guó)食品安全問(wèn)題的特殊性
**節(jié) 我國(guó)食品安全問(wèn)題應(yīng)該具有特殊性
第二節(jié) 我國(guó)特殊性食品安全問(wèn)題分析
第六章 特殊性食品安全問(wèn)題對(duì)我國(guó)食品安全整體局面的影響
**節(jié) 低層（Ⅲ和Ⅳ層）食品單位非法行為對(duì)整體食品安全局面的“感染”效應(yīng)
第二節(jié) 低層單位非法行為拖累高層企業(yè)
第三節(jié) 低層單位非法行為拉低消費(fèi)者食品安全滿意率
第七章 我國(guó)食品安全問(wèn)題特殊性的其他觀點(diǎn)
**節(jié) 科技和工業(yè)發(fā)展特殊階段說(shuō)
第二節(jié) 食品企業(yè)（家）道德滑坡說(shuō)
第三節(jié) 中華飲食文化、食品企業(yè)“小散多”特性說(shuō)
第三篇 我國(guó)社會(huì)食品安全問(wèn)題特殊性原因分析
第八章 我國(guó)特殊性食品安全問(wèn)題原因分析
**節(jié) 我國(guó)法制體系在完善中
第二節(jié) 食品安全問(wèn)題非依法治理路徑依賴
第三節(jié) 社會(huì)綜合治理體系在建設(shè)和完善中
第九章 我國(guó)消費(fèi)者食品安全滿意率不高的原因
**節(jié) 食品安全滿意率與食品安全狀況之間的關(guān)系
第二節(jié) 我國(guó)消費(fèi)者食品安全滿意度不高的特殊性分析
第三節(jié) 消費(fèi)者食品安全不滿意的明確指向
第四節(jié) 誤讀“消費(fèi)者食品安全滿意率”的負(fù)面效應(yīng)
第十章 消費(fèi)者食品安全真實(shí)信息需求未得到滿足的原因
**節(jié) 食品安全信息分類
第二節(jié) 非主流食品安全信息影響過(guò)大
第三節(jié) 主流食品安全真實(shí)信息提供不足
第四節(jié) 非主流食品安全信息影響過(guò)大的原因分析
第四篇 我國(guó)特殊性食品安全問(wèn)題治理對(duì)策
第十一章 加強(qiáng)特殊性食品安全問(wèn)題依法治理
**節(jié) 加強(qiáng)特殊性食品安全問(wèn)題治理
第二節(jié) 完善食品安全法律、法規(guī)體系
第三節(jié) 加強(qiáng)全社會(huì)法治意識(shí)建設(shè)
第十二章 提高我國(guó)食品安全信息交流效率的路徑
**節(jié) 明確目的是基礎(chǔ)
第二節(jié) 交流內(nèi)容是關(guān)鍵
第三節(jié) 多方協(xié)力是保障
第十三章 進(jìn)一步提高食品安全信息供給效率
**節(jié) 進(jìn)一步提高主流食品安全信息供給效率
第二節(jié) 進(jìn)一步提高真實(shí)食品安全信息供給效率
第三節(jié) 加大依法打擊虛假食品安全信息傳播行為
第十四章 我國(guó)特殊性食品安全問(wèn)題治理的“幫助”路徑
**節(jié) 為什么要“幫助”？
第二節(jié) 幫哪個(gè)環(huán)節(jié)？：食品供應(yīng)鏈條終端環(huán)節(jié)*需要幫助
第三節(jié) 滿足消費(fèi)者食品安全信息需求，幫助消費(fèi)者提高食品安全辨別力：幫助誠(chéng)信企業(yè)向消費(fèi)者傳遞食品安全真實(shí)信息
第四節(jié) “四方”協(xié)力型、三步循環(huán)式：幫助誠(chéng)信企業(yè)傳遞食品安全信息新模式
第五節(jié) “打擊”+“幫助”治理效果預(yù)期
參考文獻(xiàn)
**章 對(duì)食品和食品安全概念的模糊認(rèn)識(shí)
**節(jié) 食品與食品安全
第二節(jié) “食品”與“農(nóng)產(chǎn)品”的區(qū)分
第三節(jié) 與食品安全相關(guān)的幾個(gè)概念
第二章 食品的安全性及其判斷依據(jù)
**節(jié) 食品的危害因素及其來(lái)源
第二節(jié) 食品安全性的判斷依據(jù)
第三節(jié) 食品安全性評(píng)價(jià)方法
第四節(jié) 食品安全判斷依據(jù)：食品安全標(biāo)準(zhǔn)
第五節(jié) 食品安全性科學(xué)評(píng)價(jià)結(jié)果與法律依據(jù)（標(biāo)準(zhǔn)）的關(guān)系
第三章 安全性易被混淆的幾類常見(jiàn)食品
**節(jié) “添加”或“不添加”方式生產(chǎn)食品的安全性
第二節(jié) “三品一標(biāo)”方式生產(chǎn)食品的安全性
第三節(jié) 轉(zhuǎn)基因方式生產(chǎn)食品的安全性
第二篇 我國(guó)食品安全問(wèn)題治理的特殊性
第四章 社會(huì)食品安全問(wèn)題細(xì)分
**節(jié) 為什么要細(xì)分食品安全問(wèn)題
第二節(jié) 社會(huì)食品安全問(wèn)題細(xì)分
第五章 我國(guó)食品安全問(wèn)題的特殊性
**節(jié) 我國(guó)食品安全問(wèn)題應(yīng)該具有特殊性
第二節(jié) 我國(guó)特殊性食品安全問(wèn)題分析
第六章 特殊性食品安全問(wèn)題對(duì)我國(guó)食品安全整體局面的影響
**節(jié) 低層（Ⅲ和Ⅳ層）食品單位非法行為對(duì)整體食品安全局面的“感染”效應(yīng)
第二節(jié) 低層單位非法行為拖累高層企業(yè)
第三節(jié) 低層單位非法行為拉低消費(fèi)者食品安全滿意率
第七章 我國(guó)食品安全問(wèn)題特殊性的其他觀點(diǎn)
**節(jié) 科技和工業(yè)發(fā)展特殊階段說(shuō)
第二節(jié) 食品企業(yè)（家）道德滑坡說(shuō)
第三節(jié) 中華飲食文化、食品企業(yè)“小散多”特性說(shuō)
第三篇 我國(guó)社會(huì)食品安全問(wèn)題特殊性原因分析
第八章 我國(guó)特殊性食品安全問(wèn)題原因分析
**節(jié) 我國(guó)法制體系在完善中
第二節(jié) 食品安全問(wèn)題非依法治理路徑依賴
第三節(jié) 社會(huì)綜合治理體系在建設(shè)和完善中
第九章 我國(guó)消費(fèi)者食品安全滿意率不高的原因
**節(jié) 食品安全滿意率與食品安全狀況之間的關(guān)系
第二節(jié) 我國(guó)消費(fèi)者食品安全滿意度不高的特殊性分析
第三節(jié) 消費(fèi)者食品安全不滿意的明確指向
第四節(jié) 誤讀“消費(fèi)者食品安全滿意率”的負(fù)面效應(yīng)
第十章 消費(fèi)者食品安全真實(shí)信息需求未得到滿足的原因
**節(jié) 食品安全信息分類
第二節(jié) 非主流食品安全信息影響過(guò)大
第三節(jié) 主流食品安全真實(shí)信息提供不足
第四節(jié) 非主流食品安全信息影響過(guò)大的原因分析
第四篇 我國(guó)特殊性食品安全問(wèn)題治理對(duì)策
第十一章 加強(qiáng)特殊性食品安全問(wèn)題依法治理
**節(jié) 加強(qiáng)特殊性食品安全問(wèn)題治理
第二節(jié) 完善食品安全法律、法規(guī)體系
第三節(jié) 加強(qiáng)全社會(huì)法治意識(shí)建設(shè)
第十二章 提高我國(guó)食品安全信息交流效率的路徑
**節(jié) 明確目的是基礎(chǔ)
第二節(jié) 交流內(nèi)容是關(guān)鍵
第三節(jié) 多方協(xié)力是保障
第十三章 進(jìn)一步提高食品安全信息供給效率
**節(jié) 進(jìn)一步提高主流食品安全信息供給效率
第二節(jié) 進(jìn)一步提高真實(shí)食品安全信息供給效率
第三節(jié) 加大依法打擊虛假食品安全信息傳播行為
第十四章 我國(guó)特殊性食品安全問(wèn)題治理的“幫助”路徑
**節(jié) 為什么要“幫助”？
第二節(jié) 幫哪個(gè)環(huán)節(jié)？：食品供應(yīng)鏈條終端環(huán)節(jié)*需要幫助
第三節(jié) 滿足消費(fèi)者食品安全信息需求，幫助消費(fèi)者提高食品安全辨別力：幫助誠(chéng)信企業(yè)向消費(fèi)者傳遞食品安全真實(shí)信息
第四節(jié) “四方”協(xié)力型、三步循環(huán)式：幫助誠(chéng)信企業(yè)傳遞食品安全信息新模式
第五節(jié) “打擊”+“幫助”治理效果預(yù)期
參考文獻(xiàn)
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我國(guó)食品安全問(wèn)題特殊性及其原因和對(duì)策:基于社會(huì)食品安全學(xué)視角 節(jié)選
《我國(guó)食品安全問(wèn)題特殊性及其原因和對(duì)策：基于社會(huì)食品安全學(xué)視角》： 三、市場(chǎng)失序是導(dǎo)致非安全食品流行的主要原因 （一）有序市場(chǎng)按價(jià)格規(guī)律調(diào)節(jié)市場(chǎng)食品供應(yīng)種類 市場(chǎng)秩序是保障市場(chǎng)規(guī)律有效運(yùn)行的前提和基礎(chǔ)。在有序市場(chǎng)上，食品的種類和數(shù)量按價(jià)值和價(jià)格規(guī)律調(diào)節(jié)。某種食品供不應(yīng)求時(shí)，該種食品的價(jià)格上漲，利潤(rùn)上升，吸引追求利潤(rùn)的企業(yè)提供更多該種食品；反之，某種食品供過(guò)于求時(shí)，該種食品的價(jià)格下跌，利潤(rùn)減少，追求利潤(rùn)的企業(yè)減少提供該種食品。 （二）市場(chǎng)失序?qū)е率袌?chǎng)規(guī)律扭曲 食品按安全品質(zhì)分類有安全食品和非安全食品兩類。安全性是消費(fèi)者對(duì)食品消費(fèi)的*基本需求，有序市場(chǎng)上反映的只有對(duì)安全食品的需求，應(yīng)該沒(méi)有非安全食品的市場(chǎng)需求。因此在有序市場(chǎng)環(huán)境下，追求獲得利潤(rùn)的企業(yè)只會(huì)向市場(chǎng)提供安全食品以滿足市場(chǎng)需求，不會(huì)向市場(chǎng)提供不能滿足消費(fèi)者需求的非安全食品。 可見(jiàn)這里的關(guān)鍵是市場(chǎng)有序。由于非安全食品損害消費(fèi)者利益，而且是消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)不能直接辨別的，因此利用專業(yè)知識(shí)和技術(shù)手段辨別非安全食品，依據(jù)法律強(qiáng)制手段阻止非安全食品進(jìn)入市場(chǎng)，是食品市場(chǎng)秩序維護(hù)者的重要職責(zé)。 如果非安全食品逃過(guò)市場(chǎng)秩序維護(hù)者的監(jiān)管進(jìn)入市場(chǎng)，由于消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)不能分辨真假而以同樣的態(tài)度對(duì)待安全食品和非安全食品，在與安全食品的競(jìng)爭(zhēng)中，非安全食品會(huì)憑借更低的成本而取得市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，使安全食品處于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的不利地位，形成“檸檬市場(chǎng)”的“劣幣驅(qū)良幣”效應(yīng)。 在這樣一種市場(chǎng)失序的“檸檬市場(chǎng)”上，市場(chǎng)受“劣幣驅(qū)良幣”效應(yīng)作用，非安全食品會(huì)比同樣的安全食品獲得更多的利潤(rùn)。企業(yè)如果遵守職業(yè)道德，會(huì)向市場(chǎng)提供非安全食品獲得更多利潤(rùn)以求“優(yōu)勝”；企業(yè)如果不遵守職業(yè)道德，向市場(chǎng)提供獲利更少的安全食品，企業(yè)會(huì)因獲利更少而被市場(chǎng)“劣汰”。 如果非安全食品進(jìn)入市場(chǎng)的行為不能被及時(shí)有效阻止，非安全食品就會(huì)逐漸蔓延開(kāi)來(lái)。 四、實(shí)際案例分析 如前所述，我國(guó)實(shí)際發(fā)生的食品安全問(wèn)題可分為一般性和特殊性兩類。特殊性食品安全問(wèn)題是影響我國(guó)食品安全問(wèn)題治理效率和消費(fèi)者食品安全滿意度的主要問(wèn)題。特殊性食品安全問(wèn)題是指長(zhǎng)期、普遍存在的故意違法行為，比如“毒”姜事件，其發(fā)生原因雖然有損人利己的道德問(wèn)題，更主要的還是法律約束的效率問(wèn)題。 1.“毒”生姜事件簡(jiǎn)介 2013年5月9日，山東某地農(nóng)戶使用劇毒農(nóng)藥“神農(nóng)丹”種植生姜，被央視焦點(diǎn)訪談曝光。記者采訪本準(zhǔn)備正面采訪報(bào)道，但在田間發(fā)現(xiàn)了農(nóng)藥包裝袋：正面印有“嚴(yán)禁用于蔬菜、瓜果”的大字，背面有骷髏標(biāo)志和紅色“劇毒”字樣。在3天的時(shí)間里，記者暗訪了周圍10多個(gè)村莊，發(fā)現(xiàn)是一個(gè)普遍和公開(kāi)的現(xiàn)象。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民根本不吃使用神農(nóng)丹種出的姜。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民生產(chǎn)姜有兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：一是出口日本標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按日本標(biāo)準(zhǔn)；另一是內(nèi)銷姜，想怎么用就怎么用。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民告訴記者，只要找?guī)捉锊皇┺r(nóng)藥的姜送去檢驗(yàn)，就能拿到農(nóng)藥殘留合格的檢測(cè)報(bào)告。 2.“毒”生姜事件發(fā)生原因簡(jiǎn)析 這種“毒”姜生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)是一種故意的損人利己的違法行為，其目的是利己而非損人。顯然，“毒”姜生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為已經(jīng)進(jìn)入法律控制范疇，對(duì)這種損人行為控制的有效性更多取決于法律的有效性。如果控制這種行為的法律手段足夠有效，使“毒”姜生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為得不償失，自然這種損人利己的食品安全違法行為就會(huì)受到有效控制。 ……
我國(guó)食品安全問(wèn)題特殊性及其原因和對(duì)策:基于社會(huì)食品安全學(xué)視角 作者簡(jiǎn)介
董華強(qiáng)，具有農(nóng)學(xué)學(xué)士、理學(xué)碩士和工學(xué)博士學(xué)位，曾留學(xué)美國(guó)加州大學(xué)（UCDavis）（中國(guó)國(guó)家留學(xué)基金資助）和以色列耶路撒冷大學(xué)（Hebrew University of Terusalem）（Mashav基金資助），從過(guò)政、經(jīng)過(guò)商，是一個(gè)對(duì)社會(huì)問(wèn)題有濃厚興趣的食品科學(xué)教授。
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