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玩美 韓式裱花 版權信息
- ISBN：9787555269892
- 條形碼：9787555269892 ; 978-7-5552-6989-2
- 裝幀：藝術紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
玩美 韓式裱花 本書特色
一、韓式裱花，操作復雜，造型精致，是裱花進階必須要學習的類型。 二、本書詳細介紹了多種裱花造型，并且對裱花嘴、裱花注意事項等做了詳細說明。 三、本書不但可以自學，也可以作為學校教科書使用，歡迎廣大讀者和培訓機構咨詢選購。
玩美 韓式裱花 內容簡介
本書產品的主要制作者是王森咖啡西點西餐學院的資深研發楊玲老 師，她有著十幾年的裱花經驗，并出版相關書籍30 余本。本次書中重點 詳述4 種常見奶油霜的配方與制作過程，并帶給大家近30 款花卉的制作， 除了文字詳述之外，每一種都用詳細的步驟圖來記錄花朵成形的全過程， 讓你置身于花的海洋的同時，也能掌握豐富的裱花技巧！另外，也有詳 細的花嘴型號的講解。
玩美 韓式裱花 目錄
壹·韓式裱花理論基礎
制作裱花蛋糕的常用工具 8
制作裱花蛋糕的常用花嘴 11
奶油霜蛋糕坯的選擇 13
奶油霜蛋糕坯制作 14
常用奶油霜的制作方法 18
奶油霜的保存 23
奶油霜的軟硬度調節 23
奶油霜的調色技巧及色彩搭配技巧 24
直面抹面技巧 30
奶油霜蛋糕的構圖 34
貳·基礎花型及造型
五瓣花 40
向日葵 42
小野花 44
英式玫瑰1 48
英式玫瑰2 50
繡球花（單朵） 53
繡球花 55
罌粟花 58
郁金香1 60
郁金香2 62
奧斯丁玫瑰 64
蒼 蘭 68
荷蘭菊 70
德甘菊 72
貳·花卉實踐操作
菊 花 74
野菊花 76
大麗花 79
番紅花 82
芙蓉花 84
蝴蝶蘭 86
康乃馨 89
桔 梗 92
藍盆花 94
牡丹花 97
毛茛花 100
玫 瑰 104
木棉花 106
芍藥花 108
圣誕花 110
水仙花 112
松 果 114
葉子1 116
葉子2 117
葉子3 119
葉子4 121
狐貍 123
熊貓 125
叁·組裝蛋糕
開為伴 130
線條式構圖 131
等 待 134
蘇 醒 136
永 恒 139
采 蜜 142
春意盎然 146
肆·精美作品賞析
展開全部
玩美 韓式裱花 節選
我們生活在一個充滿色彩的世界， 色彩一直刺激著我們的視覺器官，帶有 色彩的作品也往往給人的**印象* 深。在認識色彩前，首先我們要先建立 一種觀念，即要想了解色彩、認識色彩， 便要用心去感受生活，留意生活中的色 彩，否則容易變成一個對色彩視而不見 的“色盲”。色彩就像是我們的味覺。 一樣的材料，因使用了不同的調味料我 們可以吃出不同的味道。一樣的材料， 賦予其不同的色彩，給我們的感受也不 相同。成功的美食令人百吃不厭，失敗 的食物往往讓人難以下咽，而色彩對生 理與心理都有重大的影響，因此色彩對 于美食來說很重要。 奶油霜的調色技巧 其實調色不是一項多么神秘的技 巧，只要熟練掌握調配各種顏色的規律， 加上一定的經驗，就可以調出自己想要 的顏色。
玩美 韓式裱花 作者簡介
被業界譽為圣手教父，弟子十萬之眾，殘酷 的魔鬼訓練打造出世界級冠軍。 他，是國內高產的美食書作家，200 多本美食 書籍暢銷國內外。 他就是亞洲咖啡西點雜志、王森美食文創研發中 心創始人、王森國際烘焙咖啡西餐學院創始人——王 森。
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