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食品機械與設備 版權信息
- ISBN：9787565509872
- 條形碼：9787565509872 ; 978-7-5655-0987-2
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品機械與設備 本書特色
'普通高等教育'十二五'精品課程建設教材:食品機械與設備'凝聚了靠前14個單位-13所高校、1個研究所的16名從事食品機械教學及其相關領域教學和研究人員的智慧 歷經多年合作編寫而成。'普通高等教育'十二五'精品課程建設教材:食品機械與設備'的編寫基于現代食品工業的產品開發和生產過程加工工藝與完善適用的機械設備的配合 它們是一有機的整體。食品加工的工藝是機械與設備的前提 而機械與設備是其工藝的保證 相輔相成 互相促進 不可偏頗。本教材從食品加工過程的整體 從食品加工所涉及的安全、材料、控制等相關知識出發 全面介紹食品機械與設備。'普通高等教育'十二五'精品課程建設教材:食品機械與設備'共分15章 包括：食品機械發展簡史 食品機械常用材料 食品機械電氣自動控制技術 食品機械安全性 食品清理和分xuan機械與設備 輸送機械與設備 粉碎機械 攪拌、混合及均質機械與設備 分離機械 濃縮設備 干燥機械 殺菌設備 成型機械 冷凍冷藏設備 發酵設備。
食品機械與設備 內容簡介
'普通高等教育'十二五'精品課程建設教材:食品機械與設備'凝聚了靠前14個單位-13所高校、1個研究所的16名從事食品機械教學及其相關領域教學和研究人員的智慧 歷經多年合作編寫而成。'普通高等教育'十二五'精品課程建設教材:食品機械與設備'的編寫基于現代食品工業的產品開發和生產過程加工工藝與完善適用的機械設備的配合 它們是一有機的整體。食品加工的工藝是機械與設備的前提 而機械與設備是其工藝的保證 相輔相成 互相促進 不可偏頗。本教材從食品加工過程的整體 從食品加工所涉及的安全、材料、控制等相關知識出發 全面介紹食品機械與設備。'普通高等教育'十二五'精品課程建設教材:食品機械與設備'共分15章 包括：食品機械發展簡史 食品機械常用材料 食品機械電氣自動控制技術 食品機械安全性 食品清理和分xuan機械與設備 輸送機械與設備 粉碎機械 攪拌、混合及均質機械與設備 分離機械 濃縮設備 干燥機械 殺菌設備 成型機械 冷凍冷藏設備 發酵設備。
食品機械與設備 目錄
D11章食品機械發展簡史
1.1工具與食品機械的起源
1.2中國古代食品機械
1.3中國近代食品機械
1.4中國現代食品機械
1.5食品機械的xuan用
D12章食品機械常用材料
2.1食品機械對材料的一般要求
2.2食品機械常用的金屬材料
2.3食品機械常用的非金屬材料
D13章食品機械電氣自動控制技術
3.1自動控制技術簡述
3.2電氣控制技術
3.3食品機械微型計算機控制技術
3.4單片機
3.5可編程序控制器及其控制技術
D14章食品機械安全性
4.1食品機械安全性概念、法規標準和特點
4.2食品生產過程的安全性
4.3食品機械設備的安全性
4.4食品產品安全性
4.5食品機械安全性設計及GMP為核心的工程措施
D15章食品清理和分xuan機械與設備
5.1食品原料清理機械
5.2原料清洗機械
5.3顆粒狀原料分xuan機械
5.4果蔬分xuan機械
5.5去皮、去核機械
D16章輸送機械與設備
6.1固體物料輸送機械
6.2液體物料輸送機械
D17章粉碎機械
7.1粉碎機械的分類與xuan擇
7.2谷物和干制品粉碎機械
7.3果品和蔬菜粉碎機械
7.4肉類粉碎機-切碎機
7.5超微粉碎設備簡介
D18章攪拌、混合及均質機械與設備
8.1混合及均質機械的分類與xuan擇要求
8.2攪拌設備
8.3混合機
8.4膠體磨與均質機
D19章分離機械
9.1概述
9.2壓榨機械與設備
9.3過濾設備
9.4離心分離
9.5膜分離
9.6分子蒸餾
9.7萃取設備
D110章濃縮設備
10.1濃縮的基本原理、設備的分類及xuan擇
10.2常壓濃縮設備
10.3真空濃縮設備
10.4冷凍濃縮
D111章食品干燥機械
11.1干燥機械的類型與xuan擇
11.2箱式與帶式干燥器
11.3滾筒干燥機
11.4流化床干燥器
11.5噴霧干燥器
11.6圓筒攪拌型真空干燥器
11.7冷凍干燥設備
11.8新型食品干燥機簡介
D112章食品殺菌設備
12.1概述
12.2直接加熱殺菌設備
12.3釜式殺菌設備
12.4板式殺菌設備
12.5管式殺菌設備
12.6新型殺菌技術及設備
D113章食品成型機械
13.1成型設備的特點和分類
13.2沖印成型設備
13.3輥制成型機
13.4搓圓成型機械與設備
13.5包餡成型設備-餃子機、湯圓機
13.6擠出成型設備-餃子機、湯圓機
D114章食品冷凍冷藏設備
14.1制冷機的工作原理
14.2食品的預冷
14.3食品的凍結
14.4食品的冷藏
14.5食品的解凍
D115章發酵設備
15.1空氣凈化系統
15.2通風發酵設備
15.3嫌氣發酵設備
參考文獻
1.1工具與食品機械的起源
1.2中國古代食品機械
1.3中國近代食品機械
1.4中國現代食品機械
1.5食品機械的xuan用
D12章食品機械常用材料
2.1食品機械對材料的一般要求
2.2食品機械常用的金屬材料
2.3食品機械常用的非金屬材料
D13章食品機械電氣自動控制技術
3.1自動控制技術簡述
3.2電氣控制技術
3.3食品機械微型計算機控制技術
3.4單片機
3.5可編程序控制器及其控制技術
D14章食品機械安全性
4.1食品機械安全性概念、法規標準和特點
4.2食品生產過程的安全性
4.3食品機械設備的安全性
4.4食品產品安全性
4.5食品機械安全性設計及GMP為核心的工程措施
D15章食品清理和分xuan機械與設備
5.1食品原料清理機械
5.2原料清洗機械
5.3顆粒狀原料分xuan機械
5.4果蔬分xuan機械
5.5去皮、去核機械
D16章輸送機械與設備
6.1固體物料輸送機械
6.2液體物料輸送機械
D17章粉碎機械
7.1粉碎機械的分類與xuan擇
7.2谷物和干制品粉碎機械
7.3果品和蔬菜粉碎機械
7.4肉類粉碎機-切碎機
7.5超微粉碎設備簡介
D18章攪拌、混合及均質機械與設備
8.1混合及均質機械的分類與xuan擇要求
8.2攪拌設備
8.3混合機
8.4膠體磨與均質機
D19章分離機械
9.1概述
9.2壓榨機械與設備
9.3過濾設備
9.4離心分離
9.5膜分離
9.6分子蒸餾
9.7萃取設備
D110章濃縮設備
10.1濃縮的基本原理、設備的分類及xuan擇
10.2常壓濃縮設備
10.3真空濃縮設備
10.4冷凍濃縮
D111章食品干燥機械
11.1干燥機械的類型與xuan擇
11.2箱式與帶式干燥器
11.3滾筒干燥機
11.4流化床干燥器
11.5噴霧干燥器
11.6圓筒攪拌型真空干燥器
11.7冷凍干燥設備
11.8新型食品干燥機簡介
D112章食品殺菌設備
12.1概述
12.2直接加熱殺菌設備
12.3釜式殺菌設備
12.4板式殺菌設備
12.5管式殺菌設備
12.6新型殺菌技術及設備
D113章食品成型機械
13.1成型設備的特點和分類
13.2沖印成型設備
13.3輥制成型機
13.4搓圓成型機械與設備
13.5包餡成型設備-餃子機、湯圓機
13.6擠出成型設備-餃子機、湯圓機
D114章食品冷凍冷藏設備
14.1制冷機的工作原理
14.2食品的預冷
14.3食品的凍結
14.4食品的冷藏
14.5食品的解凍
D115章發酵設備
15.1空氣凈化系統
15.2通風發酵設備
15.3嫌氣發酵設備
參考文獻
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