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東北飲食文化 版權信息
- ISBN：9787520133562
- 條形碼：9787520133562 ; 978-7-5201-3356-2
- 裝幀：簡裝本
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
東北飲食文化 內容簡介
東北地區以獨特的北國自然風光和文化氛圍而在全國范圍內顯得卓爾不群。飲食是人類文化很重要的一個方面。東北地區的飲食曾經給關內的同胞一種粗放甚至是粗糙的感覺。實際上，這在筆者看來只是一種適合東北地區自然環境和人文環境的不加修飾的豪邁。本書以東北地區的東胡、穢貊、肅慎、漢族古族系以及朝鮮族、俄羅斯族等外來民族為區分，向讀者介紹了東北地區獨具特色的豐富的飲食文化。
東北飲食文化 目錄
前言
**章 滿族及其肅慎族系先世概說
一 肅慎
二 挹婁
三 勿吉
四 靺鞨
五 渤海
六 女真
七 滿族
第二章 滿族及其肅慎族系先世民族飲食演進
一 肅慎、挹婁等肅慎族系古民族飲食概說
二 渤海人飲食概說
三 金代女真人飲食概說
四 明代女真人飲食概說
五 滿族飲食概說
六 滿族特色飲食
第三章 蒙古族及東胡族系先世概說
一 東胡
二 烏桓
三 鮮卑
四 室韋
五 契丹
六 蒙古
第四章 蒙古及其先世東胡族系飲食演進
一 東胡、烏桓、室韋等先世民族飲食概說
二 契丹人飲食演進概說
三 蒙古族飲食概說
四 蒙古族特色飲食
第五章 朝鮮族飲食文化
一 朝鮮族的源流
二 朝鮮族傳統飲食品及種類
三 朝鮮族傳統飲食的特點
四 朝鮮族特色飲食及其制作方法
第六章 東北地區回族飲食文化
一 東北地區回族的源流
二 東北回族飲食概說
第七章 俄羅斯族的飲食文化
一 俄羅斯族的由來
二 俄羅斯族飲食概說
三 俄羅斯族飲食變化的原因
四 俄羅斯族飲食發展趨勢
五 俄羅斯特色飲食
第八章 赫哲、錫伯、鄂倫春、達斡爾族概說
一 赫哲族概說
二 錫伯族概說
三 鄂倫春族概說
四 達斡爾族概說
第九章 赫哲、錫伯、鄂倫春、達斡爾族飲食文化
一 赫哲族的飲食特色
二 錫伯族的飲食特色
三 鄂倫春族的飲食特色
四 達斡爾族飲食特色
第十章 東北地區漢族的飲食特色
一 東北地區漢族的由來
二 東北漢族飲食風俗
三 東北漢族的特色菜
第十一章 東北老字號和特色飲食品牌
一 李連貴熏肉大餅
二 馬家燒麥館
三 鹿鳴春
四 寶發園
五 牛莊餡餅
六 馬迭爾冰棍
七 中街大果
八 哈爾濱啤酒
九 溝幫子熏雞
十 朝陽喀左陳醋
十一 老邊餃子
第十二章 雪域之國的飲食特征
第十三章 各民族相互融合的飲食特征
一 各民族飲食相互融合
二 外來飲食文化的融入
三 聞名全國的東北大米
四 各民族飲食融合的代表——滿漢全席
第十四章 新時代飲食的發展方向
一 食品種類多樣化
二 食品加工方便化
三 飲食習慣精致化
四 飲食環境優質化
五 新時代飲食創新的代表
結語
主要參考文獻
后記
**章 滿族及其肅慎族系先世概說
一 肅慎
二 挹婁
三 勿吉
四 靺鞨
五 渤海
六 女真
七 滿族
第二章 滿族及其肅慎族系先世民族飲食演進
一 肅慎、挹婁等肅慎族系古民族飲食概說
二 渤海人飲食概說
三 金代女真人飲食概說
四 明代女真人飲食概說
五 滿族飲食概說
六 滿族特色飲食
第三章 蒙古族及東胡族系先世概說
一 東胡
二 烏桓
三 鮮卑
四 室韋
五 契丹
六 蒙古
第四章 蒙古及其先世東胡族系飲食演進
一 東胡、烏桓、室韋等先世民族飲食概說
二 契丹人飲食演進概說
三 蒙古族飲食概說
四 蒙古族特色飲食
第五章 朝鮮族飲食文化
一 朝鮮族的源流
二 朝鮮族傳統飲食品及種類
三 朝鮮族傳統飲食的特點
四 朝鮮族特色飲食及其制作方法
第六章 東北地區回族飲食文化
一 東北地區回族的源流
二 東北回族飲食概說
第七章 俄羅斯族的飲食文化
一 俄羅斯族的由來
二 俄羅斯族飲食概說
三 俄羅斯族飲食變化的原因
四 俄羅斯族飲食發展趨勢
五 俄羅斯特色飲食
第八章 赫哲、錫伯、鄂倫春、達斡爾族概說
一 赫哲族概說
二 錫伯族概說
三 鄂倫春族概說
四 達斡爾族概說
第九章 赫哲、錫伯、鄂倫春、達斡爾族飲食文化
一 赫哲族的飲食特色
二 錫伯族的飲食特色
三 鄂倫春族的飲食特色
四 達斡爾族飲食特色
第十章 東北地區漢族的飲食特色
一 東北地區漢族的由來
二 東北漢族飲食風俗
三 東北漢族的特色菜
第十一章 東北老字號和特色飲食品牌
一 李連貴熏肉大餅
二 馬家燒麥館
三 鹿鳴春
四 寶發園
五 牛莊餡餅
六 馬迭爾冰棍
七 中街大果
八 哈爾濱啤酒
九 溝幫子熏雞
十 朝陽喀左陳醋
十一 老邊餃子
第十二章 雪域之國的飲食特征
第十三章 各民族相互融合的飲食特征
一 各民族飲食相互融合
二 外來飲食文化的融入
三 聞名全國的東北大米
四 各民族飲食融合的代表——滿漢全席
第十四章 新時代飲食的發展方向
一 食品種類多樣化
二 食品加工方便化
三 飲食習慣精致化
四 飲食環境優質化
五 新時代飲食創新的代表
結語
主要參考文獻
后記
展開全部
東北飲食文化 作者簡介
廖曉晴，1958年生于沈陽。1983年本科畢業于北京師范大學歷史系，畢業后到遼寧師范大學歷史系任教。1990年碩士研究生畢業于復旦大學歷史系中國歷史文獻專業。畢業后到遼寧人民出版社古籍編輯室任編輯。1992年調入遼寧社會科學院至今。現任遼寧社會科學院歷史研究所所長、研究員。遼寧省重點學科明清史學科帶頭人。兼任中國史學會理事、遼寧省史學會支部書記。出版個人文集《清史暨史學理論管窺》。在《光明日報》《文史哲》《社會科學戰線》《社會科學輯刊》《遼寧大學學報》《滿族研究》等核心期刊上發表學術論文50余篇，撰寫和主編著作8部。
冷厚誠，遼寧大學歷史學碩士，曾供職于遼海出版社歷史編輯室、遼寧出版集團圖書出版管理部。曾經參與編輯出版多部國家出版基金項目、國家古籍補貼資助項目圖書，作為作者出版專著2部。
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