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家庭農場果品標準化生產與經營實用指南 版權信息
- ISBN：9787511635952
- 條形碼：9787511635952 ; 978-7-5116-3595-2
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
家庭農場果品標準化生產與經營實用指南 內容簡介
前我國農業農村發展進入新階段，要應對農業兼業化、農村空心化、農民老齡化，“誰來種地、怎樣種地”己經成為社會廣泛關注的熱點問題，這一問題直接關系到農村基本經營制度的鞏固和完善，關乎億萬農民的切身利益，是我國推進農業現代化的核心問題。本書以問答的形成，通俗易懂的解釋了家庭農場果品標準化生產經營體系建設的主要內容。
家庭農場果品標準化生產與經營實用指南 目錄
**章家庭農場果品標準化生產經營體系建設特點與發展現狀()
**節我國家庭農場的內涵及特點()
第二節我國家庭農場的優勢與發展現狀()
第三節國外家庭農場的發展現狀()
參考文獻()
第二章農業標準化在果品家庭農場經營中發揮的作用()
**節我國果品生產現狀()
第二節果品標準化的作用及現狀()
第三節家庭農場果品標準化生產經營體系運行模式()
第四節家庭農場果品標準化生產經營體系建設現狀與對策()
參考文獻()
第三章組織管理措施()
**節組織機構與形式()
第二節人員管理()
第三節職業健康()
參考文獻()
第四章質量安全管理()
**節質量安全管理制度()
第二節操作規程及投入品管理()
第三節可追溯系統()
參考文獻()
第五章種植操作規程()
**節產地選擇與管理()
第二節種苗管理()
第三節土肥水管理()
第四節樹體管理()
第五節病蟲害防治()
第六節其他管理技術措施()
參考文獻()
第六章果實采后技術規程()
**節采前要求()
第二節果實采收()
第三節產品與質量()
第四節包裝與標識()
第五節貯藏()
第六節運輸()
參考文獻()
第七章果品營銷管理()
**節果品市場預測()
第二節果品品牌定位()
第三節果品定價策略()
第四節果品分銷渠道設計與管理()
參考文獻()
第八章運營效益估算與評價()
**節經濟效益的概念()
第二節農業生產經濟效益指標()
第三節家庭農場經濟效益分析()
第四節典型案例()
參考文獻()
家庭農場果品標準化生產與經營實用指南
展開全部
家庭農場果品標準化生產與經營實用指南 節選
**章家庭農場果品標準化生產經營 體系建設特點與發展現狀 **節我國家庭農場的內涵及特點 什么是家庭農場？ 家庭農場是以家庭成員為主要勞動力，從事農業規模化、集約化、商品化生產經營，并以農業收入為家庭主要收入來源的新型農業經營主體。 1美國家庭農場定義 按照美國農業部《1998年農業年鑒》的定義，一個家庭農場應該滿足以下條件：①生產一定數量拿來出售的農產品，可以被認為是一個農場而不僅僅是一個鄉下住戶；②有足夠的收入（包括非農收入）支付家庭和農場的運營、支付債務、保持所有物；③農場主自行管理農場；④由農場主及其家庭提供足夠的勞動力；⑤可在農忙時使用季節工，也可以雇工少量的長期農工。 2日本家庭農場定義 日本雖然沒有關于家庭農場的明確規定，但是其關于農戶與經營體的劃分，尤其是關于“銷售農戶”和“家庭經營體”的劃分，可以為我們理解家庭農場的定義提供幫助。農業經營體指直接或接受委托從事農業生產與農業服務，并且經營面積或金額達到一定規模的農業經濟組織。根據組織屬性，農業經營體可分為“家庭經營體”和“組織經營體”。日本的“家庭經營體”的概念與家庭農場比較接近。 3中國家庭農場界定 “家庭農場”這個概念首次提及是在2008年10月黨的十七屆三中全會文件《中共中央關于推進農村改革發展若干重大問題的決定》中，文件指出：“有條件的地方可以發展大戶、家庭農場、農民專業合作社等規模經營主體！秉h的十八報告進一步指出，要“堅持和完善農村基本經營制度”，“培育新型經營主體，發展多種形式規模經營，構建集約化、專業化、組織化、社會化相結合的新型農業經營體系”。2013年的中央一號文件進一步明確，要“創造良好的政策和法律環境，采取獎勵補助等多種辦法，扶持聯戶經營、專業大戶、家庭農場”。2014年2月24日農業部下發了《關于促進家庭農場發展的指導意見》，進一步強化了家庭農場在我國現代農業中的地位和作用。 目前的研究中關于家庭農場的概念，主要有3種側重的類型。 （1）強調家庭勞動力是家庭農場的生產主體。 代表性的觀點有：農業部（農辦經〔2013〕6號）文件對家庭農場的定義：以家庭成員為主要勞動力，從事農業規；、集約化、商品化生產經營，并以農業收入為家庭主要收入來源的新型農業經營主體。該文件給出了家庭農場的7條認定標準：①家庭農場經營者應具有農村戶籍(即非城鎮居民)；②以家庭成員為主要勞動力。即：無常年雇工或常年雇工數量不超過家庭務農人員數量；③以農業收入為主；即農業凈收入占家庭農場總收益的80%以上；④經營規模達到一定標準并相對穩定（即：從事糧食作物的，租期或承包期在5年以上的土地經營面積達到50畝(一年兩熟制地區)或100畝(一年一熟制地區)以上；從事經濟作物、養殖業或種養結合的，應達到當地縣級以上農業部門確定的規模標準）；⑤家庭農場經營者應接受過農業技能培訓；⑥家庭農場經營活動有比較完整的財務收支記錄；⑦對其他農戶開展農業生產有示范帶動作用。 （2）強調家庭農場的企業性質。 代表性的觀點有：穆向麗等認為家庭農場是指具有獨立市場決策行為能力的家庭，以農業規；a為基礎，通過發揮農業生產、生活、生態和服務的多功能性而獲取經濟收入的企業化組織。朱學新認為，家庭農場是以現代化技術、規；洜I、企業化管理為組織特征的現代農業組織形式。高強等認為，家庭農場不同于傳統意義上的家庭農業，是以家庭經營為基礎，融合科技、信息、農業機械、金融等現代生產因素和現代經營理念，實行專業生產、社會化協作和規；洜I的新型微觀經濟組織。 （3）強調既是家庭生產又是企業性質，是兩者的綜合。 代表性的觀點有：黎東升等將家庭農場定義為農戶家庭為基本組織單位，面向市場、以利潤*大化為目標，從事適度規模的農林牧漁的生產、加工和銷售，實行自主經營、自我積累、自我發展、自負盈虧和科學管理的企業化經濟實體。傅愛民認為家庭農場應是以家庭為基本單位，以適度規模的土地為勞動對象，以有效率的勞動、商業化的資本和現代化的技術為生產要素，以商品化生產為主要目的的農戶生產企業。張照新將家庭農場的概念總結為以農戶為主體，主要利用家庭自身勞動力，長期專業從事農業生產，生產經營規模較大，集約化、商品化水平較高，且以農業經營收入為主要來源的農業生產經營者？紫橹堑扔猛ㄋ谆恼Z言闡述了家庭農場的含義，家庭農場就是達到一定規模并到工商行政管理部門登記注冊了的種養大戶，具有家庭經營、適度規模、市場化經營、企業化管理4個顯著特征。 綜合上述觀點，家庭農場應強調家庭是基本生產單位，可以采用企業化方式集約化經營，但不一定非得是企業的性質，畢竟家庭和企業從組織形式上是兩種不同的組織。在此基礎上，家庭農場可以定義為：以家庭為基本生產經營單位，以土地適度規；癁榛A，融合科技、信息、農業機械、金融等現代生產因素和現代經營理念，以企業化方式進行農業規；⒓s化、商品化生產經營的新型農業經營組織形式。 作為現代農業發展趨勢的家庭農場，在歐美國家較為普遍，已形成了以美國、法國和日本為代表的典型家庭農場模式。而在我國，從2008年黨的十七屆三中全會提出支持有條件的地區先行發展家庭農場以來，我國部分地區也開始進行積極探索，已在上海松江、吉林延邊、湖北武漢、安徽郎溪、浙江寧波等地形成了各具特色的家庭農場經營模式。 我國家庭農場提出的背景是什么？ 1城鎮化進程加快，農村勞動力缺失，誰來種地凸顯 進入21世紀后，我國的工業化、城鎮化快速推進。2001—2011年，我國城鎮人口占總人口的比重由377%提高到513%，年均增長136%。截至2011年年底，全國農民工數量25億，其中舉家全遷的達到3 000萬人以上。 隨著城鎮化進程加快，大量農村勞動力外移，特別是青壯年勞動力向城市、工業轉移，使農業青壯年勞動力短缺、農忙季節短缺、區域性短缺問題等結構性問題突出，務農勞動力老齡化、兼業化、副業化現象凸顯，由此帶來“誰來種地、地怎么種”問題日益突出，這使得培育新型農業生產經營主體要求更加緊迫。 2土地流轉為農業規；洜I奠定了基礎 城鎮化進程的加快為土地流轉的加速提供了契機。在外務工人員，客觀上產生了把土地流轉出去的強烈需求；2007年，農村土地承包經營權流轉占全部家庭承包經營面積的52%。進入2008年以后，土地流轉速度加快。2008年，農村土地承包經營權流轉占全部家庭承包經營面積的89%。2009年，則增加到12%；2010年，農村土地承包經營權流轉面積占全部家庭承包經營面積的147%。2011年，則增加到172%；截至2012年年底，全國通過各種方式流轉土地面積27億畝(15畝＝1公頃，全書同)，占全部家庭承包經營面積的215%。 農村土地承包經營權流轉的加速，既有宏觀政策推動和地方政府的努力，也有其客觀原因。在國家宏觀政策方面，2008年的十七屆三中全會提出，現有土地承包關系要保持穩定并長久不變，增人不增地，減人不減地。農村土地承包經營權的長久不變，一方面，排除了農民擔心失去土地的心態，使得流轉的期限更長；另一方面，轉入方的權益得到了更好的保護，有了更好的預期，更有利于促進土地流轉。 3農民有客觀需求 改革開放以來，在農村職業分化工程中形成了一支龐大的種田能手隊伍，他們需要種植規模達到一定限度后才能獲得和外出務工或經商相接近的收入水平，客觀上產生了轉入土地的強烈需求，希望擴大經營面積，發展規模經營。 4農業現代化的需要 黨的十八大報告指出，堅持走中國特色新型工業化、信息化、城鎮化、農業現代化道路，推動信息化和工業化深度融合，工業化和城鎮化良性互動，城鎮化和農業現代化相互協調，促進工業化、信息化、城鎮化、農業現代化同步發展。推動現代農業建設，不可能依靠傳統的高度兼業化的分散小農經營，必須要有新型農業經營主體的參與。通過家庭農場、農民專業合作社、農業企業等新型農業經營主體來發揮現代農業裝備與農業技術的作用，創新農業經營形式，培育新型農民，提高農業效益和競爭力。 圖1-1是家庭農場產生的理論解釋框架。 圖1-1家庭農場產生的理論解釋框架 家庭農場的內涵是什么？ 家庭農場是一個國家或地區在經濟結構轉化、社會結構轉型的特定背景下，農業微觀生產經營組織形式的演化方向之一，是農業生產經營進行多元化探索和適應性調整的自然結果。對中國特色家庭農場的實質內涵需從以下五個方面來進行全面理解。 （1）勞動力。由于農業生產的季節性和周期性特點，在特定季節和時間段需要臨時雇用家庭成員以外的勞動力，這種雇用關系具有短期性和補充性特征，家庭農場的主要勞動力仍然以來自家庭內部為主，這也是家庭農場與雇工農場、農業企業的主要區別之一。農業具有明顯的季節性用工需要，主要是針對糧食、水果等生長期較長、中間管理需求少的一些種植業而言，而蔬菜、花卉種植和專業化畜牧養殖則需要長期穩定、技術熟練、經驗豐富的勞動力來進行精細管理，才能滿足生產要求，對雇工需求則是以長期性和專業化為主，對臨時雇工需求較少，這是養殖類家庭農場與種植類農場的區別之一。 （2）土地。一些經濟林果和經濟作物種植類的家庭農場，一般用的是坡地、林地等非耕地，因此土地是指耕地、林地、灘涂和其他用地等，包括從集體經濟組織承包、擁有完全使用權的土地，也包括通過流轉而來、擁有部分權限的土地。土地流轉是未來家庭農場生產經營規模擴展的主要渠道。不同類型家庭農場對土地的需求存在差異，其中養殖類家庭農場對土地不僅有規模需求，在畜舍設施與管理設施建設時對土地還有使用性質要求。 （3）規；、集約化和商品化。種植類家庭農場的規模一般以土地規模來反映，而養殖類家庭農場的規模是以土地規模和牲畜存欄量（或出欄量）共同反映。從理論上看，任何規模的家庭農場都可以注冊并享有法人權利。但是，目前我國仍然是以分散的個體農戶經營為主，耕地規模或者養殖規模較小，資本積累和要素投入少，生產技術水平較低，產品以滿足自家生活需求為主，大部分農戶家庭的收入主要來自非農產業，農業生產的兼業化現象嚴重。為了家庭成員和農場臨時雇用人員從事農業生產經營活動所獲取的經濟收入不低于從事其他非農產業所獲取的平均收入，現階段我國家庭農場經營規模應滿足一定的要求，并強調經營決策要以現代的市場需求為導向，在發揮傳統生產經驗優勢的基礎上，大力采用新的技術進行專業化、集約化和商品化經營，提高資源利用率、勞動生產效率和增加經濟收益，解決未來“如何種田”的問題。 （4）家庭收入與資本積累。家庭農場所生產的產品銷售收入，既是家庭成員的勞動收入，又是經營利潤的一部分，也是家庭農場資本積累的主要來源。強調以農業生產經營成為家庭收入和資本積累的主要來源：一是防止一些家庭農場的建設經營者不把農業生產作為主要收入來源，沒有農業生產經營的壓力，甚至會偏離國家和社會目標，把家庭農場辦成圈占農地而從事其他產業經營的一種手段；二是從實現我國農業現代化的產業目標需求看，必須讓從事農業生產經營的職業農民或農場主具有與非農產業一樣甚至更高的收入，能過上體面的生活，這樣才能吸引年青一代從事農業，解決未來“誰來種田”的問題。不同類型家庭農場具有經營規模、產品種類和產業形態的差異，需要固定資產投資和生產流動資金以及對外部資本的依賴程度存在明顯差異，僅靠家庭自有資金是滿足不了生產需求的，需要外部融資的支持，但是農場的資本積累*終還是要靠農業生產經營的利潤，而不是靠外部其他產業的收入來維持，這樣也是違背了家庭農場發展的初衷和目標。 （5）獨立經營主體。從主體地位看，目前我國的個體農戶是沒有經過工商注冊、沒有法人資格的主體；家庭農場處于剛起步的階段，農業部指導意見中也只提出依照自愿原則，家庭農場可自主決定辦理工商注冊登記，以取得相應市場主體資格。但從國外發展經驗、國內先行試點地區實踐和未來長遠生產經營需要考慮，家庭農場和農業企業、農業合作社等組織一樣應該需要經過工商注冊，成為享有法人權利的主體。從主體的屬性看，家庭農場則是具有社會和經濟雙重屬性的農業生產單元。 家庭農場的特點是什么？ 家庭農場作為一種新型的農業經營組織，一般具有注冊法人身份、經營規模較大、家庭勞動力為主、運營長期穩定等特征。表１-1總結了目前文獻中有關家庭農場的特征研究。雖然研究者各自的表述方式和側重點不同，但幾乎所有學者都認為家庭農場應該具有企業化的法人特征，多數學者認為還應具備市場化、現代化特征。 表1-1有關家庭農場特征的研究 參考文獻家庭農場的特征 黎東升等，2000市場化、利潤*大化、企業化、科學管理化、規模化 蔣輝，2008集約化、規；I化、產業化 關付新，2005現代化技術、規；洜I、企業化管理和現代化農民 高志堅，2002現代化、專業化分工、規；、社會化協作、企業化經營 朱學新，2006家庭性經營、市場為導向、利潤*大化、適度規； 何多奇，2009農業商品化、機械化、規；、科學化、法人化 從家庭農場的經營主體、經營規模、經營目的、管理方式角度來分析現階段家庭農場的基本特征。 （1）從經營主體看。家庭農場經營者主要是農民或其他長期從事農業生產的人員，主要依靠家庭成員而不是依靠雇工從事生產經營活動。家庭農場在家庭承包經營基礎上發展起來，保留了家庭承包經營的傳統優勢。經營的主體仍然是家庭，家庭農場主仍是所有者、勞動者和經營者的統一體。 （2）從經營規模看。家庭農場表現為適度規模經營。種養規模與家庭成員的勞動生產能力和經營管理能力相適應，收入水平能與當地城鎮居民相當，實現較高的土地產出率、勞動生產率和資源利用率。 （3）從經營目的看。家庭農場表現為從事商品化農產品生產，以營利為根本目的。成立家庭農場是為了追逐更大的利益，針對市場需求，依托當地的自然資源條件，采用新技術和新設備，生產較高附加值和經濟效益的優質農產品。而農民的一個突出特征是同時從事市場性和非市場性農業生產活動，市場化程度的不統一和不均衡是農戶的突出特點。即家庭農場以商品化生產為主，不考慮生計層次的均衡，以營利為根本目的。因此，家庭農場區別于自給自足的小農經濟的根本特征，就是以市場交換為目的，進行專業化的商品生產，而非滿足自身需求。 （4）從經營管理看。家庭農場專門從事農業，主要進行種養業專業化生產，經營者大都接受過農業教育或技能培訓，經營管理水平較高，示范帶動能力較強，具有農產品商品生產能力。 家庭農場如何分類？ 家庭農場是一個非常廣泛的概念。我國幅員遼闊，各地自然氣候、環境資源、經濟發展狀況差異很大。從大農業資源和經營方式等角度，家庭農場類型可劃分如下。 1根據大農業資源的區別 可分為五種類型：家庭農場、家庭林場、家庭畜牧場、家庭漁場以及其他類型（如家庭果園、家庭菜園、家庭茶園、家庭藥材園、家庭菌園、家庭苗圃園等）。 2根據經營方式的不同 可分為:①單純生產型，以農產品種植、養殖為核心，以出售初級農產品為主要經濟來源；②參與互動型家庭型，利用農業景觀、自然生態和環境資源，結合農村景觀、農業活動、農業文化等，提供除農產品以外的互動參與，如家庭觀光農場、家庭休閑農場、家庭教育農場等。
家庭農場果品標準化生產與經營實用指南 作者簡介
馮曉元，博士，研究員，現任北京農業質量標準與檢測研究中心主任助理，農業部農產品質量安全風險評估實驗室（北京）副主任，兼任北京農產品質量安全學會常務理事、全國果品標準化委員會委員、植物病理學會產后病理學專業委員會第一屆常務委員等。目前主要從事果品采后生理及貯藏保鮮技術、采后病害無公害防治、無損傷品質分級與檢測、采后質量安全風險分析和控制技術、農產品安全基礎數據平臺建設以及標準制修訂等方面的研究工作。
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