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包郵 食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)
作者：編者:李殿鑫
開(kāi)本：
26cm
頁(yè)數(shù)：
225頁(yè)
本類(lèi)榜單：工業(yè)技術(shù)銷(xiāo)量榜
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食品微生物檢驗(yàn)技術(shù) 版權(quán)信息
- ISBN：9787568042505
- 條形碼：9787568042505 ; 978-7-5680-4250-5
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類(lèi)：>>
食品微生物檢驗(yàn)技術(shù) 本書(shū)特色
本書(shū)的主要內(nèi)容包括緒論、微生物在食品中的應(yīng)用及危害、食品衛(wèi)生微生物檢驗(yàn)室及操作技術(shù)要求、食品微生物檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)與實(shí)訓(xùn)、食品微生物檢驗(yàn)中常見(jiàn)檢樣的采集與制備、食品中常見(jiàn)微生物檢驗(yàn)項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)等。同時(shí)，本書(shū)根據(jù)企業(yè)的需要，設(shè)置了實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)及要求和實(shí)驗(yàn)室環(huán)境微生物檢測(cè)等基礎(chǔ)知識(shí)，并且設(shè)置了菌落總數(shù)測(cè)定、大腸菌群計(jì)數(shù)、致病菌檢測(cè)等在食品行業(yè)中針對(duì)性較強(qiáng)的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目。 本書(shū)是校企合作、工學(xué)結(jié)合的成果，可供高職高專(zhuān)的食品專(zhuān)業(yè)（如食品檢測(cè)、食品加工、食品儲(chǔ)藏等專(zhuān)業(yè)）和要求具備一些相關(guān)的微生物檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)的專(zhuān)業(yè)（如商檢技術(shù)、生物技術(shù)、酒店管理等專(zhuān)業(yè)）的學(xué)生使用，也可以作為從事食品行業(yè)的檢驗(yàn)人員、生產(chǎn)技術(shù)人員和管理人員的參考用書(shū)。
食品微生物檢驗(yàn)技術(shù) 內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書(shū)主要內(nèi)容包括緒論, 微生物應(yīng)用及危害與防治, 食品衛(wèi)生微生物檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室及操作技術(shù)要求, 食品微生物檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)與實(shí)訓(xùn), 食品微生物檢驗(yàn)中常見(jiàn)檢樣的采集與制備, 食品中常見(jiàn)微生物檢驗(yàn)項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)等。
食品微生物檢驗(yàn)技術(shù) 目錄
目錄
模塊一緒論（）
模塊二微生物在食品中的應(yīng)用及危害（）
項(xiàng)目一微生物在食品制造中的應(yīng)用（）
項(xiàng)目二食品的微生物污染及其主要變質(zhì)微生物（）
模塊三食品衛(wèi)生微生物檢驗(yàn)室及操作技術(shù)要求（）
項(xiàng)目一微生物檢驗(yàn)室及配置（）
項(xiàng)目二實(shí)驗(yàn)室管理制度（）
項(xiàng)目三實(shí)驗(yàn)室技術(shù)操作要求（）
模塊四食品微生物檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)與實(shí)訓(xùn)（）
項(xiàng)目一培養(yǎng)基的基礎(chǔ)知識(shí)與配制技術(shù)（）
項(xiàng)目二消毒與滅菌技術(shù)（）
項(xiàng)目三微生物無(wú)菌操作、接種及分離純化技術(shù)（）
項(xiàng)目四菌落特征的觀察（）
項(xiàng)目五實(shí)驗(yàn)室環(huán)境和人體體表微生物的檢測(cè)（）
項(xiàng)目六環(huán)境因素對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響（）
項(xiàng)目七微生物的生理生化反應(yīng)（）
模塊五食品微生物檢驗(yàn)中常見(jiàn)檢樣的采集與制備（）
項(xiàng)目一肉與肉制品檢樣的采集與制備（）
項(xiàng)目二乳與乳制品檢樣的采集與制備（）
項(xiàng)目三蛋與蛋制品檢樣的采集與制備（）
項(xiàng)目四水產(chǎn)品檢樣的采集與制備（）
項(xiàng)目五飲料、冷凍飲品檢樣的采集與制備（）
項(xiàng)目六調(diào)味品檢樣的采集與制備（）
項(xiàng)目七冷食菜、豆制品檢樣的制備（）
項(xiàng)目八糖果、糕點(diǎn)和蜜餞檢樣的制備（）
項(xiàng)目九酒類(lèi)檢樣的采集與制備（）
項(xiàng)目十方便食品檢樣的采集與制備（）
項(xiàng)目十一罐藏食品檢樣的采集與制備（）
模塊六食品中常見(jiàn)微生物檢驗(yàn)項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)（）
項(xiàng)目一食品中菌落總數(shù)的測(cè)定（）
項(xiàng)目二食品中大腸菌群計(jì)數(shù)（）
項(xiàng)目三霉菌和酵母菌計(jì)數(shù)（）
項(xiàng)目四乳酸菌的檢驗(yàn)（）
項(xiàng)目五金黃色葡萄球菌的檢驗(yàn)（）
項(xiàng)目六沙門(mén)氏菌檢驗(yàn)（）
項(xiàng)目七食品中副溶血性弧菌的檢驗(yàn)（）
項(xiàng)目八食品中溶血性鏈球菌的檢驗(yàn)（）
項(xiàng)目九食品中志賀氏菌的檢驗(yàn)（）
項(xiàng)目十食品中阪崎腸桿菌的檢驗(yàn)（）
項(xiàng)目十一食品中單核細(xì)胞增生李斯特氏菌的檢驗(yàn)（）
附錄（）
附錄A微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)室常用試劑及其使用方法（）
附錄B微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)室基礎(chǔ)培養(yǎng)基（）
附錄C保存和增菌培養(yǎng)基（）
附錄D分離培養(yǎng)基（）
附錄E生化試驗(yàn)培養(yǎng)基（）
附錄F抗菌藥物敏感試驗(yàn)培養(yǎng)基（）
附錄G專(zhuān)用培養(yǎng)基（）
附錄H顯色培養(yǎng)基（）
附錄I微生物檢驗(yàn)方法（）
參考文獻(xiàn)（）
模塊一緒論（）
模塊二微生物在食品中的應(yīng)用及危害（）
項(xiàng)目一微生物在食品制造中的應(yīng)用（）
項(xiàng)目二食品的微生物污染及其主要變質(zhì)微生物（）
模塊三食品衛(wèi)生微生物檢驗(yàn)室及操作技術(shù)要求（）
項(xiàng)目一微生物檢驗(yàn)室及配置（）
項(xiàng)目二實(shí)驗(yàn)室管理制度（）
項(xiàng)目三實(shí)驗(yàn)室技術(shù)操作要求（）
模塊四食品微生物檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)與實(shí)訓(xùn)（）
項(xiàng)目一培養(yǎng)基的基礎(chǔ)知識(shí)與配制技術(shù)（）
項(xiàng)目二消毒與滅菌技術(shù)（）
項(xiàng)目三微生物無(wú)菌操作、接種及分離純化技術(shù)（）
項(xiàng)目四菌落特征的觀察（）
項(xiàng)目五實(shí)驗(yàn)室環(huán)境和人體體表微生物的檢測(cè)（）
項(xiàng)目六環(huán)境因素對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響（）
項(xiàng)目七微生物的生理生化反應(yīng)（）
模塊五食品微生物檢驗(yàn)中常見(jiàn)檢樣的采集與制備（）
項(xiàng)目一肉與肉制品檢樣的采集與制備（）
項(xiàng)目二乳與乳制品檢樣的采集與制備（）
項(xiàng)目三蛋與蛋制品檢樣的采集與制備（）
項(xiàng)目四水產(chǎn)品檢樣的采集與制備（）
項(xiàng)目五飲料、冷凍飲品檢樣的采集與制備（）
項(xiàng)目六調(diào)味品檢樣的采集與制備（）
項(xiàng)目七冷食菜、豆制品檢樣的制備（）
項(xiàng)目八糖果、糕點(diǎn)和蜜餞檢樣的制備（）
項(xiàng)目九酒類(lèi)檢樣的采集與制備（）
項(xiàng)目十方便食品檢樣的采集與制備（）
項(xiàng)目十一罐藏食品檢樣的采集與制備（）
模塊六食品中常見(jiàn)微生物檢驗(yàn)項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)（）
項(xiàng)目一食品中菌落總數(shù)的測(cè)定（）
項(xiàng)目二食品中大腸菌群計(jì)數(shù)（）
項(xiàng)目三霉菌和酵母菌計(jì)數(shù)（）
項(xiàng)目四乳酸菌的檢驗(yàn)（）
項(xiàng)目五金黃色葡萄球菌的檢驗(yàn)（）
項(xiàng)目六沙門(mén)氏菌檢驗(yàn)（）
項(xiàng)目七食品中副溶血性弧菌的檢驗(yàn)（）
項(xiàng)目八食品中溶血性鏈球菌的檢驗(yàn)（）
項(xiàng)目九食品中志賀氏菌的檢驗(yàn)（）
項(xiàng)目十食品中阪崎腸桿菌的檢驗(yàn)（）
項(xiàng)目十一食品中單核細(xì)胞增生李斯特氏菌的檢驗(yàn)（）
附錄（）
附錄A微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)室常用試劑及其使用方法（）
附錄B微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)室基礎(chǔ)培養(yǎng)基（）
附錄C保存和增菌培養(yǎng)基（）
附錄D分離培養(yǎng)基（）
附錄E生化試驗(yàn)培養(yǎng)基（）
附錄F抗菌藥物敏感試驗(yàn)培養(yǎng)基（）
附錄G專(zhuān)用培養(yǎng)基（）
附錄H顯色培養(yǎng)基（）
附錄I微生物檢驗(yàn)方法（）
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