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食品微生物檢驗(yàn)技術(shù) 版權(quán)信息
- ISBN：9787568042505
- 條形碼：9787568042505 ; 978-7-5680-4250-5
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品微生物檢驗(yàn)技術(shù) 本書特色
本書的主要內(nèi)容包括緒論、微生物在食品中的應(yīng)用及危害、食品衛(wèi)生微生物檢驗(yàn)室及操作技術(shù)要求、食品微生物檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)與實(shí)訓(xùn)、食品微生物檢驗(yàn)中常見檢樣的采集與制備、食品中常見微生物檢驗(yàn)項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)等。同時(shí)，本書根據(jù)企業(yè)的需要，設(shè)置了實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)及要求和實(shí)驗(yàn)室環(huán)境微生物檢測(cè)等基礎(chǔ)知識(shí)，并且設(shè)置了菌落總數(shù)測(cè)定、大腸菌群計(jì)數(shù)、致病菌檢測(cè)等在食品行業(yè)中針對(duì)性較強(qiáng)的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目。 本書是校企合作、工學(xué)結(jié)合的成果，可供高職高專的食品專業(yè)（如食品檢測(cè)、食品加工、食品儲(chǔ)藏等專業(yè)）和要求具備一些相關(guān)的微生物檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)的專業(yè)（如商檢技術(shù)、生物技術(shù)、酒店管理等專業(yè)）的學(xué)生使用，也可以作為從事食品行業(yè)的檢驗(yàn)人員、生產(chǎn)技術(shù)人員和管理人員的參考用書。
食品微生物檢驗(yàn)技術(shù) 內(nèi)容簡介
本書主要內(nèi)容包括緒論, 微生物應(yīng)用及危害與防治, 食品衛(wèi)生微生物檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室及操作技術(shù)要求, 食品微生物檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)與實(shí)訓(xùn), 食品微生物檢驗(yàn)中常見檢樣的采集與制備, 食品中常見微生物檢驗(yàn)項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)等。
食品微生物檢驗(yàn)技術(shù) 目錄
目錄
模塊一緒論（）
模塊二微生物在食品中的應(yīng)用及危害（）
項(xiàng)目一微生物在食品制造中的應(yīng)用（）
項(xiàng)目二食品的微生物污染及其主要變質(zhì)微生物（）
模塊三食品衛(wèi)生微生物檢驗(yàn)室及操作技術(shù)要求（）
項(xiàng)目一微生物檢驗(yàn)室及配置（）
項(xiàng)目二實(shí)驗(yàn)室管理制度（）
項(xiàng)目三實(shí)驗(yàn)室技術(shù)操作要求（）
模塊四食品微生物檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)與實(shí)訓(xùn)（）
項(xiàng)目一培養(yǎng)基的基礎(chǔ)知識(shí)與配制技術(shù)（）
項(xiàng)目二消毒與滅菌技術(shù)（）
項(xiàng)目三微生物無菌操作、接種及分離純化技術(shù)（）
項(xiàng)目四菌落特征的觀察（）
項(xiàng)目五實(shí)驗(yàn)室環(huán)境和人體體表微生物的檢測(cè)（）
項(xiàng)目六環(huán)境因素對(duì)微生物生長的影響（）
項(xiàng)目七微生物的生理生化反應(yīng)（）
模塊五食品微生物檢驗(yàn)中常見檢樣的采集與制備（）
項(xiàng)目一肉與肉制品檢樣的采集與制備（）
項(xiàng)目二乳與乳制品檢樣的采集與制備（）
項(xiàng)目三蛋與蛋制品檢樣的采集與制備（）
項(xiàng)目四水產(chǎn)品檢樣的采集與制備（）
項(xiàng)目五飲料、冷凍飲品檢樣的采集與制備（）
項(xiàng)目六調(diào)味品檢樣的采集與制備（）
項(xiàng)目七冷食菜、豆制品檢樣的制備（）
項(xiàng)目八糖果、糕點(diǎn)和蜜餞檢樣的制備（）
項(xiàng)目九酒類檢樣的采集與制備（）
項(xiàng)目十方便食品檢樣的采集與制備（）
項(xiàng)目十一罐藏食品檢樣的采集與制備（）
模塊六食品中常見微生物檢驗(yàn)項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)（）
項(xiàng)目一食品中菌落總數(shù)的測(cè)定（）
項(xiàng)目二食品中大腸菌群計(jì)數(shù)（）
項(xiàng)目三霉菌和酵母菌計(jì)數(shù)（）
項(xiàng)目四乳酸菌的檢驗(yàn)（）
項(xiàng)目五金黃色葡萄球菌的檢驗(yàn)（）
項(xiàng)目六沙門氏菌檢驗(yàn)（）
項(xiàng)目七食品中副溶血性弧菌的檢驗(yàn)（）
項(xiàng)目八食品中溶血性鏈球菌的檢驗(yàn)（）
項(xiàng)目九食品中志賀氏菌的檢驗(yàn)（）
項(xiàng)目十食品中阪崎腸桿菌的檢驗(yàn)（）
項(xiàng)目十一食品中單核細(xì)胞增生李斯特氏菌的檢驗(yàn)（）
附錄（）
附錄A微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)室常用試劑及其使用方法（）
附錄B微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)室基礎(chǔ)培養(yǎng)基（）
附錄C保存和增菌培養(yǎng)基（）
附錄D分離培養(yǎng)基（）
附錄E生化試驗(yàn)培養(yǎng)基（）
附錄F抗菌藥物敏感試驗(yàn)培養(yǎng)基（）
附錄G專用培養(yǎng)基（）
附錄H顯色培養(yǎng)基（）
附錄I微生物檢驗(yàn)方法（）
參考文獻(xiàn)（）
模塊一緒論（）
模塊二微生物在食品中的應(yīng)用及危害（）
項(xiàng)目一微生物在食品制造中的應(yīng)用（）
項(xiàng)目二食品的微生物污染及其主要變質(zhì)微生物（）
模塊三食品衛(wèi)生微生物檢驗(yàn)室及操作技術(shù)要求（）
項(xiàng)目一微生物檢驗(yàn)室及配置（）
項(xiàng)目二實(shí)驗(yàn)室管理制度（）
項(xiàng)目三實(shí)驗(yàn)室技術(shù)操作要求（）
模塊四食品微生物檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)與實(shí)訓(xùn)（）
項(xiàng)目一培養(yǎng)基的基礎(chǔ)知識(shí)與配制技術(shù)（）
項(xiàng)目二消毒與滅菌技術(shù)（）
項(xiàng)目三微生物無菌操作、接種及分離純化技術(shù)（）
項(xiàng)目四菌落特征的觀察（）
項(xiàng)目五實(shí)驗(yàn)室環(huán)境和人體體表微生物的檢測(cè)（）
項(xiàng)目六環(huán)境因素對(duì)微生物生長的影響（）
項(xiàng)目七微生物的生理生化反應(yīng)（）
模塊五食品微生物檢驗(yàn)中常見檢樣的采集與制備（）
項(xiàng)目一肉與肉制品檢樣的采集與制備（）
項(xiàng)目二乳與乳制品檢樣的采集與制備（）
項(xiàng)目三蛋與蛋制品檢樣的采集與制備（）
項(xiàng)目四水產(chǎn)品檢樣的采集與制備（）
項(xiàng)目五飲料、冷凍飲品檢樣的采集與制備（）
項(xiàng)目六調(diào)味品檢樣的采集與制備（）
項(xiàng)目七冷食菜、豆制品檢樣的制備（）
項(xiàng)目八糖果、糕點(diǎn)和蜜餞檢樣的制備（）
項(xiàng)目九酒類檢樣的采集與制備（）
項(xiàng)目十方便食品檢樣的采集與制備（）
項(xiàng)目十一罐藏食品檢樣的采集與制備（）
模塊六食品中常見微生物檢驗(yàn)項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)（）
項(xiàng)目一食品中菌落總數(shù)的測(cè)定（）
項(xiàng)目二食品中大腸菌群計(jì)數(shù)（）
項(xiàng)目三霉菌和酵母菌計(jì)數(shù)（）
項(xiàng)目四乳酸菌的檢驗(yàn)（）
項(xiàng)目五金黃色葡萄球菌的檢驗(yàn)（）
項(xiàng)目六沙門氏菌檢驗(yàn)（）
項(xiàng)目七食品中副溶血性弧菌的檢驗(yàn)（）
項(xiàng)目八食品中溶血性鏈球菌的檢驗(yàn)（）
項(xiàng)目九食品中志賀氏菌的檢驗(yàn)（）
項(xiàng)目十食品中阪崎腸桿菌的檢驗(yàn)（）
項(xiàng)目十一食品中單核細(xì)胞增生李斯特氏菌的檢驗(yàn)（）
附錄（）
附錄A微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)室常用試劑及其使用方法（）
附錄B微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)室基礎(chǔ)培養(yǎng)基（）
附錄C保存和增菌培養(yǎng)基（）
附錄D分離培養(yǎng)基（）
附錄E生化試驗(yàn)培養(yǎng)基（）
附錄F抗菌藥物敏感試驗(yàn)培養(yǎng)基（）
附錄G專用培養(yǎng)基（）
附錄H顯色培養(yǎng)基（）
附錄I微生物檢驗(yàn)方法（）
參考文獻(xiàn)（）
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