掃一掃
關注中圖網
官方微博
本類五星書更多>
-
>
品味生活·茶道(32開平裝)
-
>
炊煙食客
-
>
給自己一杯茶的時間
-
>
面包與黃油的故事 歷史·文化與食譜
-
>
蔬食記憶
-
>
茶知識108問:今天您喝茶了嗎
-
>
銀勺子(漫畫版)(軟精裝)
蔡瀾尋味世界系列-尋味中國：大食會 版權信息
- ISBN：9787555267737
- 條形碼：9787555267737 ; 978-7-5552-6773-7
- 裝幀：簡裝本
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
蔡瀾尋味世界系列-尋味中國：大食會 本書特色
1.內容升級！這是蔡瀾先生經典文章 *文章的全新編排。既有往昔與金庸倪匡等老友攜手同游的記載，又有重游舊居亞皆老街往事如煙的喟嘆，更有精彩的世界美食之旅，游目馳懷，樂活人生。
2.裝幀舒心！專用插畫師蘇美璐女士奉獻精美插畫，傳神而點睛。裸脊鎖線裝幀，可完全攤開平放，閱讀友好。紙張顏色柔和，質感細膩。開本適中，攜帶方便。
蔡瀾尋味世界系列-尋味中國：大食會 內容簡介
這是一套看著看著饞蟲會叫的書，這是一套讀著讀著心向往之的書。書中，蔡瀾以尋味為目的，開啟全球美食之旅。一路行，一路玩，一路吃，不僅僅記錄美食、美景，更記錄人生百態，體味人間煙火氣。那味，是珍饈之味；那味，是美景之味；那味，是妙人之味。人間百味，非酸甜苦辣可以概括；世態萬千，豈INTERNET可以盡覽。若是不能親歷，那么自是翻開這套書，看蔡瀾說說也好。
追根溯源，尋味中國。從*熟悉的潮汕美食到念念不忘的青島腌蟹再到香港亞皆老街的生活百態，感受熱熱鬧鬧的中國大食會，跟隨蔡瀾先生再來一次舌尖上的中國之旅吧。這本書按照地域飲食的特點，分有“粵味風情”“京韻悠長”“滬上味道”“魯菜尋蹤”“川渝爭鋒”“閩菜傳承”“江浙吃鮮”“閩菜傳承”“且歌且行”等9個篇章，較為全面地呈現了蔡瀾版的“中國美食地圖”。
蔡瀾尋味世界系列-尋味中國：大食會 目錄
**章 粵味風情
廣州酒家 008
新興飯店 010
大同酒家 012
雅苑餐廳 014
白天鵝賓館 016
老房間 018
失傳 020
雞大飯店 022
放舟 024
洞庭魚頭王 026
智慧 028
廣州大食會 030
水鄉居 032
抽象畫 034
老火湯 036
松皮雞 038
客家王 040
水鄉美食城 042
同益市場 046
建業酒家 048
面子 050
鹵水 052
潮州汁 054
食儒 057
第二章 京韻悠長
北京菜 062
壽宴 066
老北京一條街 070
壇根院食坊 072
招牌 074
粵菜在北京 076
王府井大街 078
重訪北京 080
第三章 京韻悠長
正宗滬菜 084
老吉士菜 086
阿山飯店 088
*貴和*便宜 090
新光酒家 092
圓苑酒家 094
怕怕 096
王寶和 098
吳越人家 100
滄浪亭 102
努力 104
王家沙 106
一臉佛相 108
南伶酒家 110
第四章 魯菜尋蹤
匯泉王朝 116
青島大包 118
青島之旅（上） 120
青島之旅（下） 126
生螃蟹的承諾 132
濟南 137
泰安賓館 139
第五章 川渝爭鋒
點火 142
抵達 144
高山反應 146
文明世界 148
玉芝蘭 150
悟園 152
金川梨 154
梓楠 156
重慶印象 158
第六章 粵菜傳承
**次 164
醫肚 166
土筍凍 168
定安市場 170
福州 172
福建行（上） 174
福建行（中） 179
福建行（下） 183
第七章 江浙吃鮮
奎元館 188
杭州張生記 190
杭州娃娃 192
吳門人家 194
洪澤湖大閘蟹 199
第八章 南北尋味
合肥之旅 204
譚牛雞飯店 208
興隆與三亞 211
重訪鄭州（上） 214
重訪鄭州（下） 218
biangbiang面 222
壞習慣 226
阿紅歡宴 230
澳門居民 234
我住亞皆老街的日子 238
澎湖之旅 244
炎仔賣面 249
第九章 且歌且行
車中見聞 254
屋子和酒店 256
陳慈黌故居 258
漢語比賽 260
潘家園舊貨市場 262
上網 264
誠意 266
西湖畔上的女人 268
緣緣堂之緣（上） 270
緣緣堂之緣（下） 274
泰山 278
廣州酒家 008
新興飯店 010
大同酒家 012
雅苑餐廳 014
白天鵝賓館 016
老房間 018
失傳 020
雞大飯店 022
放舟 024
洞庭魚頭王 026
智慧 028
廣州大食會 030
水鄉居 032
抽象畫 034
老火湯 036
松皮雞 038
客家王 040
水鄉美食城 042
同益市場 046
建業酒家 048
面子 050
鹵水 052
潮州汁 054
食儒 057
第二章 京韻悠長
北京菜 062
壽宴 066
老北京一條街 070
壇根院食坊 072
招牌 074
粵菜在北京 076
王府井大街 078
重訪北京 080
第三章 京韻悠長
正宗滬菜 084
老吉士菜 086
阿山飯店 088
*貴和*便宜 090
新光酒家 092
圓苑酒家 094
怕怕 096
王寶和 098
吳越人家 100
滄浪亭 102
努力 104
王家沙 106
一臉佛相 108
南伶酒家 110
第四章 魯菜尋蹤
匯泉王朝 116
青島大包 118
青島之旅（上） 120
青島之旅（下） 126
生螃蟹的承諾 132
濟南 137
泰安賓館 139
第五章 川渝爭鋒
點火 142
抵達 144
高山反應 146
文明世界 148
玉芝蘭 150
悟園 152
金川梨 154
梓楠 156
重慶印象 158
第六章 粵菜傳承
**次 164
醫肚 166
土筍凍 168
定安市場 170
福州 172
福建行（上） 174
福建行（中） 179
福建行（下） 183
第七章 江浙吃鮮
奎元館 188
杭州張生記 190
杭州娃娃 192
吳門人家 194
洪澤湖大閘蟹 199
第八章 南北尋味
合肥之旅 204
譚牛雞飯店 208
興隆與三亞 211
重訪鄭州（上） 214
重訪鄭州（下） 218
biangbiang面 222
壞習慣 226
阿紅歡宴 230
澳門居民 234
我住亞皆老街的日子 238
澎湖之旅 244
炎仔賣面 249
第九章 且歌且行
車中見聞 254
屋子和酒店 256
陳慈黌故居 258
漢語比賽 260
潘家園舊貨市場 262
上網 264
誠意 266
西湖畔上的女人 268
緣緣堂之緣（上） 270
緣緣堂之緣（下） 274
泰山 278
展開全部
蔡瀾尋味世界系列-尋味中國：大食會 節選
南 伶 酒 家
這回到內地有兩個任務，一是到湖州拍一個酒的廣告，二是去鄭州探望一個老朋友。
先從香港到上海，由虹橋機場去湖州比較近。“港龍”有直飛上海的航班，當今“國泰”和“港龍”已合并，分不出哪家是哪家了，其實干脆叫“國泰”好了。
早上八點的航班，只需飛兩個小時。約了友人在“南伶酒家”吃午飯的，結果七等八等，到達“南伶”時已是下午一點半，讓朋友久候了。
上次來吃，留下了深刻印象。“南伶酒家”雖說是賣揚州菜的，但已是香港人心目中的“老上海菜”，老老實實的濃油赤醬，我吃得津津有味。從此到了上海，好吃的店的名單上，有阿山飯店、汪姐的私房菜、老吉士、小白樺，再加上“南伶”。
“南伶”的老板叫陳王強。老店開在京劇院旁的一座小洋房里。他曾是周信芳的鄰居，認識許多京劇界的朋友，所以索性把餐廳名字也叫“南伶”了。
老店被政府接收后，新店開在靜安區的嘉里中心南區商場，地方也容易找，進門處掛了一幅胡蘭成的字，里面墻壁上多是當年京劇界名家的作品。
我和陳王強相談甚歡。我曾為“攜程”組織了一個美食團去日本福井大吃大喝，陳王強也參加了，一路下來兩人更加稔熟。
這次，該團的團友們聽到我來上海，也都要來，陳王強就為我們辦了一桌。他說我上回去餐廳時只叫了幾個菜，這次人多，可以齊全一點。我就不拒絕他的好意了。
一上桌我就大喜，看到了我喜愛的“槍蝦”。其實，這道菜對我這個南洋出生的人來說是陌生的，我**次接觸是在臺北。
當年臺北還有許多老兵開滬菜館，在西門町鐵道旁的一幢三層的長形建筑中開了多家。我一間間去試，選中其中一家，吃到了新鮮槍蝦，活蹦亂跳著，盛在一個大碗之中，上面用碟子蓋著，以防蝦跳出來。
吃時，先倒入一杯高粱酒，一方面讓蝦醉了，另一方面說可以消毒。等蝦安靜下來，便一只只抓出來，按照蝦身的弧形用門牙一咬，一吸，就把生蝦肉吸了出來。蘸著用腐乳和花雕攪成的醬調味，真是天下美味。
吃剩的蝦殼是透明的，一只只排在碟子邊緣，成為一圈，美妙得很。經過長時間的訓練，我變為吃槍蝦專家。來到香港后，“大上海飯店”也賣這道菜，我常和岳華去吃，后來把恬妮也加入進來，她一吃上了癮。嫌餐廳賣得貴，她在自己的公寓買了一個魚缸養了一大堆活蝦，每天非吃上三兩碟不可。
后來傳說吃槍蝦易得黃疸病，大家都不敢吃了。事隔多年，這回吃槍蝦，我“故技重施”，將蝦殼排成一圈。坐在旁邊的年輕人從來沒有見過，連女侍應們也嘖嘖稱奇，大家都舉起手機拍照。
當天的冷菜除了槍蝦，還有糖醋小排、熏魚、素火腿、豆瓣酥、切豬肝、熗虎尾等；熱菜有烤鴨、油爆河蝦拼甜豆、拆骨魚頭、葵花斬肉、紅燒劃水、苔菜黃魚、揚州干絲、蜜汁火方、酒煮草頭和蘿卜絲鲗魚湯等，都和從前在香港“大上海”吃的味道一模一樣，非常難得。
揚州菜注重刀工，我卻對經過手掌溫度的什么幼絲豆腐有點怕怕，連揚州干絲也不想去吃。但是嘗到師傅的拌腰片，那豬腰片切得像紙一樣薄，又有整個腰子那么大的一片，倒是非常欣賞的。
苔菜黃魚，久未嘗此味了。這是從前邵逸夫先生一到東京必吃的。活生生的大黃魚在香港不多，日本倒是有大把，因為日本人不會欣賞。我們常叫大尾的黃魚，一點就是三吃：紅燒黃魚、苔菜黃魚和大湯黃魚，真是鮮美！苔菜黃魚又叫苔條黃魚，把背上的大塊肉切成一條條，蘸上面粉和海苔一起炸。皮雖然沒有天婦羅那么薄，但苔菜粉調味調得好，肉又鮮，當今吃起來還是有大把回憶。
飽飽，謝謝陳王強兄的款待。我一向不白吃白喝，但已當他是朋友，就不臉紅了。
從上海再坐一個半小時的車，就到了湖州。湖州我常來，多是到“老恒和”看他們的醬油制作。這回到湖州的另一邊，去一個叫南潯古鎮的地方。公司租了一間大宅，就在里面拍廣告。
先在“花間堂求恕里精品酒店”住了一晚。當今這些古鎮都設有安縵式的小酒店，但住得并不是十分舒服，就在食堂胡亂吃 了一餐，倒頭就睡，并不安穩。
起床，吃罷早餐走出來。所謂的古鎮，有溪流，有小艇，但都是花花綠綠的現代化、游客化。一切都像片場里的布景。
移師到大宅去拍攝。本來講好是拍一些在手機里播放的宣傳鏡頭，到了一看，有上百個工作人員，又打燈又鋪軌，儼如電視廣告片的大制作。我工作態度好，既來之則安之，乖乖聽導演話，一拍就是十多個小時。
江南二月還是陰陰濕濕的，冷得要命。我沒訴苦，埋頭拍攝。一隊工作人員服侍我一個人，也有點周潤發般大明星的感覺。拍廣告，我不是*紅的，但肯定是*老的。哈哈。
蔡瀾尋味世界系列-尋味中國：大食會 相關資料
放浪形骸，死也要吃！這是食神蔡瀾的半生煙火。漂洋過海去到世界各地，對他來說，旅行的意義不是目的地，而是美食，是一碗疲憊生活的心靈雞湯。
——二更視頻
大半生下來，蔡瀾一直研究人生的意義，答案還是吃吃喝喝。這其中蘊含的一個簡單道理是：吃好了，把自己的胃照顧好了，才會心情好，活得開懷。
——《新周刊》
他，游歷世間美景，吃遍全球美食，寫盡人間煙火，不喜歡別人叫他"吃貨"，卻允許別人叫"老不正經"。他，琴棋書畫、藝術、電影、金石、飲食文化，無不精通，與金庸、黃霑、倪匡，并稱"香港四大才子"——他就是蔡瀾。
——CCTV《看點》
“蔡瀾兄是一個真正瀟灑的人。他不抱怨食物不可口，不抱怨汽車太顛簸。他教我怎樣喝*劣辛辣的意大利土酒，怎樣在新加坡大排檔中吮吸牛骨髓。我會皺起眉頭，他始終開懷大笑。所以他肯定比我瀟灑得多。‘置之’不大容易，要加上‘一笑’，那是更加不容易了。”
——金庸
他以“真”為生命真諦，行文如此，做人如此。所以他看世人，不論青眼白眼，都出自真，都不計較利害得失，只求心中喜歡。世人看他，不論青眼白眼，他也渾不計較，只是我行我素：“豈能盡如他意，但求無愧我心。”
——倪匡
我主演的《鋒味江湖》有邀請蔡瀾先生來擔任美食家一角，蔡瀾先生真是一本飲食活字典。
——謝霆鋒
他說過他把悲傷都鎖進保險箱里，也許同樣沉重。每個人對待世界的方式不同吧。
——許知遠
蔡瀾尋味世界系列-尋味中國：大食會 作者簡介
蔡瀾，作家、美食家、旅行家、電影人，《舌尖上的中國》總顧問，《開講啦》特邀講師，
與金庸、倪匡、黃霑并稱“香港四大才子”。
生于新加坡，青年時留學日本學習電影制作，之后長期任職邵氏、嘉禾兩大電影公司。
監制過《快餐車》《龍兄虎弟》《福星高照》等多部成龍主演的電影。
蔡瀾先后在東京、紐約、巴黎、漢城、臺北、巴塞羅那和曼谷等地居住過，通曉多國語言。
蔡瀾小品文談吃、談喝、談文藝、談電影、談老友、談風物，題材不拘。
著有暢銷書《蔡瀾旅行食記》等。
書友推薦
- >
隨園食單
- >
史學評論
- >
有舍有得是人生
- >
朝聞道
- >
【精裝繪本】畫給孩子的中國神話
- >
龍榆生：詞曲概論/大家小書
- >
中國人在烏蘇里邊疆區:歷史與人類學概述
- >
苦雨齋序跋文-周作人自編集
本類暢銷
