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制茶工藝 版權信息
- ISBN：9787558708602
- 條形碼：9787558708602 ; 978-7-5587-0860-2
- 裝幀：簡裝本
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
制茶工藝 內容簡介
《制茶工藝/茶學專業職業院校教材》以中國六大茶類的制作工藝為基礎，同時結合現代新興再加工及深加工產品，詳細地講述了各類茶產品的加工技術，內容涉及產業信息、產茶區、各大茶類的加工制作技術及流程以及茶葉新產品等方面內容，符合當代茶學專業教育需求，對培養具有茶學基礎知識的人才有良好的作用。
同時，該書結合云南地區的特點，對云南普洱茶做了單獨介紹，特別是對云南特色大葉種茶類的加工特點、普洱生茶和熟茶的區別以及在加工工藝上的不同做了詳盡的描述，以便讀者和學生能夠更準確地了解云南普洱茶的制作工藝及特點。
制茶工藝 目錄
章 緒論
節 茶的起源與傳播
第二節 我國茶葉的地位和作用
第二章 茶葉鮮葉
節 鮮葉的形態
第二節 鮮葉的適制性
第三節 鮮葉的質量
第四節 鮮葉采摘
第三章 綠茶加工
節 概述
第二節 綠茶加工
第三節 綠茶精制加工技術
第四章 紅茶加工
節 概述
第二節 紅茶加工
第三節 紅茶名茶加工
第五章 黃茶加工
節 概述
第二節 黃茶初制加工技術
第三節 黃茶精制加工技術
第六章 黑茶加工
節 概述
第二節 黑茶加工
第三節 黑茶名茶加工
第七章 白茶加工
節 概述
第二節 白茶加工
第三節 白茶名茶加工
第八章 青茶加工
節 概述
第二節 青茶初制加工技術
第三節 青茶名茶加工
第九章 普洱茶加工
節 概述
第二節 普洱茶（原料）的加工
第三節 普洱茶（生茶）的加工
第四節 普洱茶（熟茶）散茶的加工
第五節 普洱茶（熟茶）緊壓茶的加工
第十章 茶葉再加工及深加工
節 茶葉再加工
第二節 茶葉深加工
節 茶的起源與傳播
第二節 我國茶葉的地位和作用
第二章 茶葉鮮葉
節 鮮葉的形態
第二節 鮮葉的適制性
第三節 鮮葉的質量
第四節 鮮葉采摘
第三章 綠茶加工
節 概述
第二節 綠茶加工
第三節 綠茶精制加工技術
第四章 紅茶加工
節 概述
第二節 紅茶加工
第三節 紅茶名茶加工
第五章 黃茶加工
節 概述
第二節 黃茶初制加工技術
第三節 黃茶精制加工技術
第六章 黑茶加工
節 概述
第二節 黑茶加工
第三節 黑茶名茶加工
第七章 白茶加工
節 概述
第二節 白茶加工
第三節 白茶名茶加工
第八章 青茶加工
節 概述
第二節 青茶初制加工技術
第三節 青茶名茶加工
第九章 普洱茶加工
節 概述
第二節 普洱茶（原料）的加工
第三節 普洱茶（生茶）的加工
第四節 普洱茶（熟茶）散茶的加工
第五節 普洱茶（熟茶）緊壓茶的加工
第十章 茶葉再加工及深加工
節 茶葉再加工
第二節 茶葉深加工
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