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吃出營養吃出健康系列叢書吃出營養吃出健康肉類的科學吃法 版權信息
- ISBN：9787204150526
- 條形碼：9787204150526 ; 978-7-204-15052-6
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
吃出營養吃出健康系列叢書吃出營養吃出健康肉類的科學吃法 本書特色
張保軍編著的《吃出營養吃出健康肉類的科學吃法》用通俗易懂的簡練語言，面對普通的消費者，介紹有關不同肉類的營養特點、肉的新鮮度鑒別、健康的保存方法、家庭制作肉類制品、市場上常見的肉制品種類及其特點、質量安全性等知識，使普通的消費者能夠更好地了解和認識肉類及其制品的營養價值和保健功能，為培養健康消費肉及其制品提供基礎。
吃出營養吃出健康系列叢書吃出營養吃出健康肉類的科學吃法 內容簡介
日常生活中，肉類是我們獲得蛋白質、脂肪、微量元素的來源之一。科學吃肉，有利于我們身體健康。《吃出營養吃出健康——肉類的科學吃法》計劃應用通俗易懂的簡練語言，面對普通的消費者，介紹有關不同肉類的營養特點、肉的新鮮度鑒別、健康的保存方法、家庭制作肉類制品、市場上常見的肉制品種類及其特點、質量安全性等知識，使普通的消費者能夠更好地了解和認識肉類及其制品的營養價值和保健功能，為培養健康消費肉及其制品提供基礎。此外，本書列出了各種肉類及具體菜品的適宜人群和禁忌人群，對吃肉的方法進行了深入的分析和探討，教我們學會科學吃肉。
吃出營養吃出健康系列叢書吃出營養吃出健康肉類的科學吃法 目錄
緒論
**章 畜類
**節 豬肉
飲食宜忌
挑選鑒別
烹飪指南
營養菜譜
第二節 牛肉
飲食宜忌
挑選鑒別
營養菜譜
第三節 羊肉
營養價值及食療價值
食用禁忌
營養菜譜
第二章 禽類
**節 雞
飲食禁忌
挑選鑒別
營養菜譜
第二節 鴨肉
營養價值及食療價值
飲食宜忌
挑選鑒別
營養菜譜
第三節 鵝肉
飲食禁忌
挑選鑒別
營養菜譜
第三章 水產類
**節 魚
挑選鑒別
營養菜譜
第二節 蝦
食用禁忌
挑選鑒別
營養菜譜
第三節 蟹
食用禁忌
挑選鑒別
營養菜譜
第四章 其他肉類
**節 兔肉
營養價值及食療價值
飲食禁忌
營養菜譜
第二節 驢肉
食用宜忌
挑選鑒別
營養菜譜
第三節 鹿肉
營養價值
食用禁忌
挑選鑒別
營養菜譜
第四節 駱駝肉
營養價值
食用宜忌
挑選鑒別
營養菜譜
第五節 狗肉
營養價值
食用禁忌
挑選鑒別
營養菜譜
第五章 新型肉
**節 功能性新型肉制品概述
第二節 發酵新型肉制品
第三節 新型仿肉
第六章 肉及肉制品的安全問題
展開全部
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