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百吃不厭的簡單西餐 版權信息
- ISBN：9787555264682
- 條形碼：9787555264682 ; 978-7-5552-6468-2
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
百吃不厭的簡單西餐 內容簡介
這是一本介紹西餐的食譜書。《百吃不厭的簡單西餐/愛心家肴系列》從餐前小食，到豐盛的主菜，各有特色的湯飲以及餐后小食，步驟清晰，指引明確，手把手地教你如何在家親手制作一道道地道而浪漫的西餐。即便是從未接觸過西餐的新手，也可以在這《百吃不厭的簡單西餐/愛心家肴系列》的帶領下，做出高顏值高水平的西餐來。
百吃不厭的簡單西餐 目錄
**章走進西餐
西餐常用食材
裝盤的講究
西餐上菜順序
西餐就餐禮儀
第二章西餐常用
基礎醬汁
白汁
雞高湯
牛骨汁
魚高湯
藍莓汁
龍蝦汁
黑胡椒汁
迷迭香汁
香檳汁
松露汁
紅酒汁
紅酒黑醋汁
千島汁
凱撒汁
香醋油汁
自制牛肉醬
松仁羅勒醬
第三章精致健康的開胃菜
經典凱撒沙拉
小土豆培根碎沙拉
煙熏薩拉米
意式風干火腿蜜瓜
牛油果伴生牛肉
低溫水煮澳帶伴水果
什錦海鮮沙拉
吞拿魚四季豆沙拉
煙熏三文魚
三文魚伴牛油果
奶油芝士三文魚卷
奶酪煽鮮蠔配松露
菠蘿煽鵝肝醬
雞肉蘋果沙拉
法式山竹煽蝸牛
……
西餐常用食材
裝盤的講究
西餐上菜順序
西餐就餐禮儀
第二章西餐常用
基礎醬汁
白汁
雞高湯
牛骨汁
魚高湯
藍莓汁
龍蝦汁
黑胡椒汁
迷迭香汁
香檳汁
松露汁
紅酒汁
紅酒黑醋汁
千島汁
凱撒汁
香醋油汁
自制牛肉醬
松仁羅勒醬
第三章精致健康的開胃菜
經典凱撒沙拉
小土豆培根碎沙拉
煙熏薩拉米
意式風干火腿蜜瓜
牛油果伴生牛肉
低溫水煮澳帶伴水果
什錦海鮮沙拉
吞拿魚四季豆沙拉
煙熏三文魚
三文魚伴牛油果
奶油芝士三文魚卷
奶酪煽鮮蠔配松露
菠蘿煽鵝肝醬
雞肉蘋果沙拉
法式山竹煽蝸牛
……
展開全部
百吃不厭的簡單西餐 作者簡介
張云甫（龍書、覺忍），中國佛齋研究師、中國烹飪文化名師、營養師、培訓師。曾任中國烹飪協會培訓基地培訓師，寧夏西北北京外事服務學院分院烹飪部主任，東方美食學院客座講師。 臧倩嶸，曾得到法、美、意、德等多國西餐大師的指點，并曾在希爾頓酒店等多家五星級酒店主持西餐工作，制作、設計菜品的意境非凡，努力研究西方餐飲文化之精髓。 從業21年以來，憑著對西餐的熱愛，始終追求著菜品質量的完美，他曾數次獲得*以及國際餐飲大賽的各種獎項，并于2012年出版了《西餐達人速成班》一書。 近年來，臧倩嶸致力于西餐推廣工作，曾為數十家高級西餐廳、咖啡廳提供策劃籌建、管理培訓、菜品研發、咨詢顧問等服務，得到了客戶的廣泛認可和贊譽。 王森，王森，西式糕點技術研發者，立志讓更多的人學會西點這項手藝。著有《面包大全》《西餐大全》等作品。
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