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果品及其制品質量安全檢測:營養品質和功能成分 版權信息
- ISBN：9787502645090
- 條形碼：9787502645090 ; 978-7-5026-4509-0
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
果品及其制品質量安全檢測:營養品質和功能成分 本書特色
《果品及其制品質量安全檢測：營養和功能成分》是在收集240項現行有效的與果品及制品檢測有關的國家標準和行業標準基礎上，結合我國果品及制品檢測工作實際需要和編者多年的檢測工作經驗編寫的。
果品及其制品質量安全檢測:營養品質和功能成分 內容簡介
聶繼云、閆震、李志霞主編的《果品及其制品質量安全檢測(營養品質和功能成分)(精)》是在收集240項現行有效的與果品及制品檢測有關的國家標準和行業標準基礎上，結合我國果品及制品檢測工作實際需要和編者多年的檢測工作經驗編寫的。
果品及其制品質量安全檢測:營養品質和功能成分 目錄
篇 果品及其制品營養品質的檢測
一、水分的測定
二、灰分的測定
三、蛋白質的測定
四、氨基酸的測定
五、脂肪的測定
六、脂肪酸的測定
七、淀粉的測定
八、糖的測定
九、可溶性固形物的測定
十、酸的測定
十一、pH的測定
十二、石細胞的測定
十三、硬度的測定
十四、葉綠素的測定
十五、水分活度的測定
十六、過氧化值的測定
十七、羰基價的測定
第二篇 果品及其制品中維生素的檢測
一、維生素B1的測定
二、維生素B2的測定
三、維生素B5（泛酸）的測定
四、維生素B6的測定
五、維生素B12的測定
六、生物素的測定
七、維生素C的測定
八、煙酸和煙酰胺的測定
九、維生素B1等6種維生素的測定
十、維生素D的測定
十一、維生素E的測定
十二、維生素A和維生素E的測定
十三、維生素K1的測定
第三篇 果品及其制品中其他功能成分的檢測
一、葉黃素的測定
二、胡蘿卜素的測定
三、總黃酮的測定
四、游離酚酸的測定
五、多甲氧基黃酮的測定
六、花青素的測定
七、類黃酮的測定
八、酚類物質的測定
九、白藜蘆醇和白藜蘆醇苷的測定
十、熊果苷的測定
十一、單寧的測定
十二、檸堿的測定
十三、果膠的測定
十四、粗多糖的測定
十五、粗纖維的測定
十六、膳食纖維的測定
十七、總膳食纖維的測定
十八、甜菜堿的測定
十九、肌醇的測定
附錄
附錄1 維生素B2標準溶液的濃度校正方法
附錄2 泛酸測定用培養基的配制方法
附錄3 維生素B6各組分標準溶液的濃度校正方法
附錄4 維生素B6微生物法測定用培養基的配制
附錄5 生物素測定用相關培養基的配制
附錄6 無水乙醇中醛類物質檢查方法
附錄7 維生素A、維生素D、維生素E標準溶液濃度
校正方法
附錄8 乙醚中過氧化物檢查方法
附錄9 維生素K1標準溶液濃度校正方法
附錄10 胡蘿卜素標準溶液濃度標定方法
附錄11 胡蘿卜素保留時間確認和色譜純度計算
附錄12 胡蘿卜素百分吸光系數
附錄13 3種酶的活性要求和判定標準
附錄14 肌醇測定的培養基及其試劑
附表
附表1 脂肪酸甲酯轉換系數表
附表2 氧化亞銅與還原糖和轉化糖的質量對應表
附表3 可溶性固形物含量溫度校正表
一、水分的測定
二、灰分的測定
三、蛋白質的測定
四、氨基酸的測定
五、脂肪的測定
六、脂肪酸的測定
七、淀粉的測定
八、糖的測定
九、可溶性固形物的測定
十、酸的測定
十一、pH的測定
十二、石細胞的測定
十三、硬度的測定
十四、葉綠素的測定
十五、水分活度的測定
十六、過氧化值的測定
十七、羰基價的測定
第二篇 果品及其制品中維生素的檢測
一、維生素B1的測定
二、維生素B2的測定
三、維生素B5（泛酸）的測定
四、維生素B6的測定
五、維生素B12的測定
六、生物素的測定
七、維生素C的測定
八、煙酸和煙酰胺的測定
九、維生素B1等6種維生素的測定
十、維生素D的測定
十一、維生素E的測定
十二、維生素A和維生素E的測定
十三、維生素K1的測定
第三篇 果品及其制品中其他功能成分的檢測
一、葉黃素的測定
二、胡蘿卜素的測定
三、總黃酮的測定
四、游離酚酸的測定
五、多甲氧基黃酮的測定
六、花青素的測定
七、類黃酮的測定
八、酚類物質的測定
九、白藜蘆醇和白藜蘆醇苷的測定
十、熊果苷的測定
十一、單寧的測定
十二、檸堿的測定
十三、果膠的測定
十四、粗多糖的測定
十五、粗纖維的測定
十六、膳食纖維的測定
十七、總膳食纖維的測定
十八、甜菜堿的測定
十九、肌醇的測定
附錄
附錄1 維生素B2標準溶液的濃度校正方法
附錄2 泛酸測定用培養基的配制方法
附錄3 維生素B6各組分標準溶液的濃度校正方法
附錄4 維生素B6微生物法測定用培養基的配制
附錄5 生物素測定用相關培養基的配制
附錄6 無水乙醇中醛類物質檢查方法
附錄7 維生素A、維生素D、維生素E標準溶液濃度
校正方法
附錄8 乙醚中過氧化物檢查方法
附錄9 維生素K1標準溶液濃度校正方法
附錄10 胡蘿卜素標準溶液濃度標定方法
附錄11 胡蘿卜素保留時間確認和色譜純度計算
附錄12 胡蘿卜素百分吸光系數
附錄13 3種酶的活性要求和判定標準
附錄14 肌醇測定的培養基及其試劑
附表
附表1 脂肪酸甲酯轉換系數表
附表2 氧化亞銅與還原糖和轉化糖的質量對應表
附表3 可溶性固形物含量溫度校正表
展開全部
果品及其制品質量安全檢測:營養品質和功能成分 作者簡介
聶繼云，男，研究員，博士，博士生導師，主要從事果品質量安全與標準研究。現任中國農業科學院果樹研究所果品質量安全研究中心主任、農業部果品質量安全風險評估實驗室（興城）主任、農業部果品及苗木質檢中心（興城）常務副主任、中國農業科學院科技創新工程“果品質量安全風險監測與評估團隊”首席科學家、國家蘋果產業技術體系質量安全與營養品質評價崗位科學家、遼寧省“百千萬人才工程”百層次人選、農業部農產品質量安全專家組成員、全國果品標準化技術委員會委員，《Journal of Integrative Agriculture》《中國農業科學》《農產品質量與安全》《中國果樹》等期刊編委。“十五”以來，主持完成國家和省部級科研項目25項；發表論文110余篇，其中，SCI／EI收錄論文和一級學報論文50余篇；主編《農產品質量與安全·果品卷》《果品質量安全標準與評價指標》《蘋果安全生產技術手冊》等著作9部，參編著作7部；制定《水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定折射儀法》（NY/T2637-2014）、《水果、蔬菜及其制品中葉綠素含量的測定分光光度法》（NY/T3082-2017）等農業行業標準和國家標準30余項；取得省部級科技成果獎4項，其他獲獎成果多項。
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