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葡萄酒釀造與品鑒 版權信息
- ISBN：9787564358822
- 條形碼：9787564358822 ; 978-7-5643-5882-2
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
葡萄酒釀造與品鑒 本書特色
每一款優秀葡萄酒，都是人與大自然共同打造的產物，是采用在當地風土條件下與自然相適應的葡萄品種，利用特有的葡萄酒釀造生產工藝釀制而成，有其獨特的風格。葡萄酒的世界不僅很精彩，也很有趣，它綜合了歷史、文化、地理、農業、釀造、營養和飲食文化等多方面的知識，博大而精深，吸引著人們去追尋去探索，在市場上掀起了一股葡萄酒文化熱潮。葡萄酒是時尚與智慧的結合，更是一種追求和人生態度，品酒如“品人”，關注其表象之下的本質，是對個性、風格和表現力的鑒賞。好酒也需要遇到懂得欣賞的人，才能碰撞出激情的火花，運用一定的葡萄酒專業知識來品嘗各式風味的葡萄酒，才能讓我們更好地領略美輪美奐的葡萄酒世界。因此，掌握一定的葡萄酒入門知識是每一位愛酒人士的必修課。
但是，現有的一些葡萄酒相關資訊和介紹，其中專業術語漫天飛，將葡萄酒片面地理解為某些名酒和名莊，或者只是側重于葡萄酒某一方面知識進行深度解析，沒有較好地考慮主流消費群體的需求。面對紛繁復雜的葡萄酒知識體系，在實際指導和考評工作中常常會碰到很多人提出疑問：如何獲得基礎的、系統的、全面的葡萄酒信息?而且，它又是通俗易懂的、真正有效的! 每一款優秀葡萄酒，都是人與大自然共同打造的產物，是采用在當地風土條件下與自然相適應的葡萄品種，利用特有的葡萄酒釀造生產工藝釀制而成，有其獨特的風格。葡萄酒的世界不僅很精彩，也很有趣，它綜合了歷史、文化、地理、農業、釀造、營養和飲食文化等多方面的知識，博大而精深，吸引著人們去追尋去探索，在市場上掀起了一股葡萄酒文化熱潮。葡萄酒是時尚與智慧的結合，更是一種追求和人生態度，品酒如“品人”，關注其表象之下的本質，是對個性、風格和表現力的鑒賞。好酒也需要遇到懂得欣賞的人，才能碰撞出激情的火花，運用一定的葡萄酒專業知識來品嘗各式風味的葡萄酒，才能讓我們更好地領略美輪美奐的葡萄酒世界。因此，掌握一定的葡萄酒入門知識是每一位愛酒人士的必修課。
但是，現有的一些葡萄酒相關資訊和介紹，其中專業術語漫天飛，將葡萄酒片面地理解為某些名酒和名莊，或者只是側重于葡萄酒某一方面知識進行深度解析，沒有較好地考慮主流消費群體的需求。面對紛繁復雜的葡萄酒知識體系，在實際指導和考評工作中常常會碰到很多人提出疑問：如何獲得基礎的、系統的、全面的葡萄酒信息?而且，它又是通俗易懂的、真正有效的!
本書共分為7章，從葡萄的種植、采收、風土條件、釀造工藝、儲藏與食物搭配，到葡萄酒品鑒要求及方法技巧、葡萄品種及其特性，再到世界葡萄酒主要產區的自然與文化背景、主要葡萄酒的特點，以及嚴格的分級制度，從消費者*容易產生疑惑和*關心的基本問題出發，全方位地覆蓋葡萄酒相關知識，具備全面、實用的指導性。葡萄酒愛好者既可以快速、輕松地掌握葡萄酒的入門知識，也可以對葡萄酒的某一疑惑從中找到答案，知其然更知其所以然，成為葡萄酒達人!
葡萄酒釀造與品鑒 內容簡介
本書是關于葡萄酒釀造與品鑒的學術專著。從葡萄的種植、采收、風土條件、釀造工藝、儲藏與食物搭配, 到葡萄酒品鑒要求及方法技巧、葡萄品種及其特性, 再到世界葡萄酒主要產區的自然與文化背景、主要葡萄酒的特點, 以及嚴格的分級制度, 從消費者*疑惑、*關心的基本問題出發, 全方位地覆蓋葡萄酒相關知識。
葡萄酒釀造與品鑒 目錄
**章葡萄酒基礎知識一、葡萄酒簡史二、什么是酒三、葡萄酒是什么樣的酒四、葡萄酒與健康五、葡萄酒的分類
第二章葡萄的種植與采收一、葡萄品種二、影響葡萄品質的主要因素——風土條件．三、果農和釀酒師四、葡萄的成長與采收五、葡萄樹齡與葡萄酒質量六、葡萄常見病蟲害
第三章葡萄酒釀造一、葡萄的構成及成分二、葡萄酒釀造原理三、葡萄酒釀造基礎四、葡萄酒釀造的基本工序五、白葡萄酒釀造工藝六、紅葡萄酒釀造工藝七、桃紅葡萄酒釀造工藝
第四章特殊類型葡萄酒一、香檳和起泡葡萄酒二、甜葡萄酒(Sweetwine)三、加強型葡萄酒(Fortified Wine)四、烈酒(Spirit)
第五章葡萄酒品鑒一、品酒基本知識二、侍酒與儲酒三、葡萄酒與食物的搭配-
第六章主要釀酒葡萄品種一、主要紅葡萄品種二、主要白葡萄品種
第七章世界葡萄酒產區一、舊世界與新世界二、葡萄酒法律三、解讀酒標四、法國主要產區五、其他舊世界產區六、新世界產區-七、世界其他葡萄酒產區
參考文獻
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葡萄酒釀造與品鑒 作者簡介
余蕾，無錫輕工業學院食品科學學士，福建農林大學食品工程碩士，廈門海洋職業技術學院副教授。全國生物技術職業教育教學指導委員會委員，福建省級專業帶頭人，福建省品酒師高級考評員，ESW認證品酒師，中國營養學會會員，注冊營養師。致力于葡萄酒文化的傳播、推廣及葡萄酒專業培訓，擔任廈門金上甲進出口有限公司高級技術顧問、特約葡萄酒講師，具備豐富的葡萄酒知識和多年的葡萄酒與烈酒進口、推廣的經驗，對葡萄酒釀造生產工藝、品種、產區文化以及產品風格有著深入的研究和豐富的實踐指導經驗。
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