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舌尖上的健康 版權信息
- ISBN：9787506795975
- 條形碼：9787506795975 ; 978-7-5067-9597-5
- 裝幀：一般純質紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
舌尖上的健康 本書特色
本書是一本通過購買、清洗、烹調來保障家庭飲食安全的參考書。日常飲食中的五谷雜糧、蔬菜、水果、肉禽蛋、水產和海產品、加工食品以及其他常用食材，容易存在農藥殘留、有害物質等，對健康造成威脅。本書列出了各種食品可能存在的“安全隱患”，通過“這樣挑選更安全…‘這樣清洗很干凈…‘這樣烹調才健康”幫助大家掌握實際方法，輕松解除這些隱患，輕輕松松保護全家健康。
舌尖上的健康 內容簡介
本書是一本通過購買、清洗、烹調來保障家庭飲食安全的參考書。日常飲食中的五谷雜糧、蔬菜、水果、肉禽蛋、水產和海產品、加工食品以及其他常用食材，容易存在農藥殘留、有害物質等，對健康造成威脅。本書列出了各種食品可能存在的“安全隱患”，通過“這樣挑選更安全…'這樣清洗很干凈…'這樣烹調才健康”幫助大家掌握實際方法，輕松解除這些隱患，輕輕松松保護全家健康。
舌尖上的健康 目錄
Part 1食品添加劑和農藥殘留，讓餐桌失去安全感疾病找上身，食品不安全占很大一部分因素／2農藥有毒，可是為什么農作物還要使用農藥／4農藥易殘留，果蔬上的農藥殘留對身體有什么影響／6農產品農藥殘留檢驗不合格，它的檢驗標準是什么／8食品添加劑是什么，常見的有哪些／ll
Part 2家庭食品安全，應是挑選、清洗、烹飪一條龍精心挑選，把家庭食品安全隱患“消滅”在源頭上／14有效清洗，消除家庭食品安全隱患的常用方法／22多樣烹調，比一比哪種方式更健康／24其他處理方法，為食品安全“添磚加瓦”／27
Part 3五谷雜糧，一定要挑對洗凈再下鍋小麥面粉特別白，一定要警惕增白劑／30大米摻假或有毒，仔細挑選重清洗／33小米可能被染色，～定要慎重挑選／36玉米香到不正常，有可能是香精在作怪／39紫米是米中極品，仔細選出質量上乘的／42黑米染色損健康，挑選清洗來幫忙／45薏米營養功效多，鑒別真假會烹調／48赤豆挑選有四步，多加小心保健康／50綠豆排毒又祛暑，質量好的才有效／52染色黑豆要避開，正確挑選很重要／54黑芝麻顏色黑得過頭，染色的可能性大／56
Part 4蔬菜如此買、洗、烹，質量上乘隱患低韭菜渾身是寶，噴了藍礬好看卻危害健康／60芹菜菜梗短而粗，菜葉翠而少的*新鮮／63黃瓜頂花帶刺很新鮮， “避孕黃瓜’’是謠言／65蒜薹用保鮮劑，清洗干凈就能去除／68洋蔥農藥殘留大多在表皮，剝皮即可去除／70豇豆不易清洗，多泡～會效果好／72嫩扁豆莢和干種子，扁豆挑選各有方法／74老土豆翻新，吃了容易上吐下瀉／76
……
Part 5 多樣水果，你真的會挑，會洗，會吃嗎
Part 6肉禽蛋類，買、洗、烹都有訣竅
Part 7 水產和海產品，挑選、清洗很重要
Part 8 加工食品讓人愛又恨，教你正確選購與合理烹調
Part 9其他常用食材，十八般武藝來“綠化”
展開全部
舌尖上的健康 作者簡介
許明雙，中國農業大學生物學院微生物學碩士、食品科學與營養工程學院農產品加工及貯藏工程專業博士，獲得高級公共營養師行業資格證，在SCI期刊和中文核心期刊上發表多篇專業論文。
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