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私房烘焙的第一堂課 版權信息
- ISBN：9787559200303
- 條形碼：9787559200303 ; 978-7-5592-0030-3
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
私房烘焙的第一堂課 本書特色
★ 大16開精裝，銅版紙全彩，北京美術攝影出版社出版
★ 法式護封，壓紋工藝，是為烘焙愛好者準備的好禮品
★ 50份精美食譜，涵蓋各式人氣甜品，分步配圖，說明詳細
★ 配方經過精心調整，步驟更清晰，流程更合理，更貼合家庭烘焙
★ 專家親授操作秘笈，幫助初學者輕松上手
私房烘焙的第一堂課 內容簡介
*50份精美食譜，涵蓋各式人氣甜品，分步配圖，說明詳實。*配方經過精心調整，步驟更清晰，流程更合理，更貼合家庭烘焙。*專家親授操作秘笈，幫助初學者輕松上手。*16開精裝，法式護封，壓紋工藝，是為烘焙愛好者準備的好禮品海綿蛋糕烤得像發面餅，瑞士卷一卷就斷裂，歐包咬起來比石頭還硬，……
初學烘焙的路上處處是艱險。在不假思索地入手了烤箱、廚師機、各式模具和食材以后，我們才愕然發現，自己的行動力幾乎為零。蛋糕應該用低粉還是高粉？一茶匙是多少？奶油打發到什么程度合適？面對無處不在的難點和疑惑，我們要去哪里尋求答案？在線食譜步驟太簡略，稱量不精準，順序不清晰；烘焙類圖書曲高和寡，術語拗口難懂，花式過于繁多。我們需要一本簡單實用的好食譜，守護我們在每一個小小的勝利中建立自信，在手作時光中獲得快樂。
簡的食譜撥云見日，為初學者答疑解惑。她選擇初學者容易上手的配方，反復實驗并根據初學者的程度不斷簡化、調整，不放過任何一個細節。從食材選購到稱量，從打發奶油到檢驗成熟度，每個環節都力求精確、清晰、化繁為簡。書中每一份精心設計的食譜都分為5至7個步驟，每個步驟均配有精美的圖片，直觀地展示食材的應達到的狀態，讓讀者不用猜測，不再疑惑。
這是一本為初探烘焙世界的我們定制的神奇魔法書，它如同一家的私家烘焙學院，50道甜品的精彩課程有循循善誘的烘焙高手常伴左右，貼心護航，幫助我們在家中復刻只有在烘焙Studio才體驗過的輕松與成功。
私房烘焙的第一堂課 目錄
序言 6
如何有效利用這本食譜
7
私房蛋糕**課
8
做酥皮、餅干和面包的小技巧
11
烘焙工具
12
烘焙原材料
13
烤盤和模具
14
設備與用具
16
所謂狀態
18
簡單家庭烘焙 21
黃金橘子蛋糕
22
水果杯子蛋糕
26
白脫牛奶磅蛋糕
30
花生醬餅干
34
瑞士卷
38
糖衣姜糖餅干
42
維多利亞三明治蛋糕
46
巧克力堅果香蕉面包
50
檸檬葡萄干煎餅
52
石板街餅干
56
香草水果司康
60
麥乳精巧克力生日蛋糕
64
經典脆皮面包
68
晨間咖啡下午茶 75
經典蘇格蘭黃油酥餅
76
小胡瓜杯子蛋糕配馬斯卡彭奶酪糖霜
80
迦法柑橘大理石蛋糕
84
櫻桃杏仁酥粒切片蛋糕
88
胡蘿卜蛋糕配奶油奶酪糖霜
92
巧克力奶酪布朗尼
96
檸檬霜姜味蛋糕
100
健康藍莓麥芬
104
格蘭諾拉燕麥水果能量棒
108
焦糖核桃咖啡蛋糕
110
藍莓肉桂酥粒蛋糕
114
三重巧克力餅干
118
楓糖山核桃肉桂卷
122
簡便烤甜甜圈
126
分享時刻 133
濃情巧克力蛋糕 134
林茨餅干 138
椰子蛋糕 142
南瓜派 148
天使蛋糕配漿果 152
梨子山核桃太妃蛋糕 156
糖霜杯子蛋糕 160
紅絲絨無比派 164
香草慶典蛋糕 168
巧克力榛子樹樁蛋糕 172
節日水果蛋糕 176
蔓越莓史多倫 182
餐后甜點 187
無面粉巧克力蛋糕 188
法式檸檬撻 192
草莓蛋白霜蛋糕 198
全橙杏仁蛋糕 202
巧克力泡芙 206
單層派皮蘋果黑莓派 210
水果翻轉蛋糕 214
經典烘烤奶酪蛋糕 218
薄荷巧克力馬卡龍 222
開心果無花果意式脆餅 228
海鹽焦糖黃油酥餅 232
烘焙百變秘笈 236
展開全部
私房烘焙的第一堂課 節選
私房烘焙的第一堂課 作者簡介
簡·霍恩比（Jane Hornby）烘焙專家、烹飪教師。簡曾是資深撰稿人，后進入英國久負盛名的烹飪學院，利斯學院（Leiths School of Food and Wine）學習。完成學業后，簡成為《BBC美食美味》雜志編輯，與各國主廚深入合作，在菜品創意和美食寫作方面積攢了豐富的經驗。2 0 0 9年至今，簡與英國費頓出版公司（Phaidon Press）合作，先后出版了三部著作，廣受好評，成為英國家喻戶曉的美食作家。
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