掃一掃
關(guān)注中圖網(wǎng)
官方微博
本類五星書更多>
-
>
品味生活·茶道(32開平裝)
-
>
炊煙食客
-
>
給自己一杯茶的時間
-
>
面包與黃油的故事 歷史·文化與食譜
-
>
蔬食記憶
-
>
茶知識108問:今天您喝茶了嗎
-
>
銀勺子(漫畫版)(軟精裝)
春夏篇-川味四季菜 版權(quán)信息
- ISBN：9787542424341
- 條形碼：9787542424341 ; 978-7-5424-2434-1
- 裝幀：100g書紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
春夏篇-川味四季菜 本書特色
說起川菜，就離不開那秀美的山川孕育的豐富食材，以及川人對廚藝的傳承與創(chuàng)新，不論是選料、刀工、調(diào)味還是對火候的掌控，都令人贊嘆。本書是一部川味季節(jié)食典，精選春、夏兩季的時令食材，結(jié)合小炒、干煸、干燒等烹調(diào)技法，演繹出別具巴蜀風情的涼菜、熱菜、湯菜，讓您在舌尖齒間細細品味說不完、道不盡的天府美饌與鄉(xiāng)野土趣。
春夏篇-川味四季菜 內(nèi)容簡介
★ 精選春、夏兩季的時令食材，為您開啟天府沃土的季節(jié)尋味之旅。
★ 詳解川菜各種味型的調(diào)制方法，追求對地道川菜原汁原味的呈現(xiàn)。
★ 文字簡潔，配圖精美，通俗易懂，堪稱一部實用的川菜料理指南。
春夏篇-川味四季菜 目錄
Part 1 基礎(chǔ)篇 川菜的歷史 調(diào)味的秘訣 川菜常用調(diào)味料 調(diào)味的方法 川菜常見的味型及調(diào)制方法 春季菜譜 春季應(yīng)季蔬果Part 2 春季涼菜篇 老干媽拌豬肝 豬肝拌黃瓜 蒜香皮蛋菠菜 沙姜菠菜 菠菜拌核桃仁 花生拌菠菜 小豆苗拌核桃仁 八寶菠菜 蒜香口蘑菠菜卷 豆皮拌豆苗 爽口萵筍絲 芹菜拌香干 涼拌嫩芹菜 香椿拌豆腐 蒸茼蒿 香椿白肉卷 核桃仁拌菜心 涼拌苦瓜Part 3 春季熱菜篇 醬肉春筍 春筍燒黃魚 春筍紅燒肉 豬肝爆洋蔥 木耳圓椒炒豬肝 鐵板豬肝 洋蔥芹菜豬肝 麻辣豬肝 水煮豬肝 土匪豬肝 小炒豬肝 麻辣花生豬肝 韭菜豆芽蒸豬肝 青紅椒炒豬肝 黃花炒菠菜 青椒豬頸肉 青椒炒鱔魚 麻油姜煸豬肝 泡椒爆豬肝 ……
Part 4 春季湯菜篇Part 5 夏季涼菜篇Part 6 夏季熱菜篇Part 7 夏季湯菜篇
展開全部
春夏篇-川味四季菜 作者簡介
邱克洪 ★ 中式烹飪高級技師 ★ 國家職業(yè)競賽裁判員 ★ 中央電視臺滿漢全席美食冠軍PK賽評委 ★ 中國川菜十大精英 ★ 成都十大名店招牌菜評委 ★ 成都新東方烹飪學院客座教授 擔綱策劃了“廖記棒棒雞”連鎖規(guī)劃；成都“西海宴”、“御金池洗浴中心”開業(yè)策劃；新華酒店板塊首屆酒店技術(shù)交流大賽；策劃組織郫縣政府首屆美食節(jié)；策劃主導(dǎo)清白江區(qū)“魅力青白江”啤酒節(jié)等。
書友推薦
- >
莉莉和章魚
- >
我與地壇
- >
龍榆生：詞曲概論/大家小書
- >
巴金－再思錄
- >
姑媽的寶刀
- >
大紅狗在馬戲團-大紅狗克里弗-助人
- >
詩經(jīng)-先民的歌唱
- >
企鵝口袋書系列·偉大的思想20:論自然選擇(英漢雙語)
本類暢銷
