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招牌川味風味菜 版權信息
- ISBN：9787542424266
- 條形碼：9787542424266 ; 978-7-5424-2426-6
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
招牌川味風味菜 本書特色
五洲四海，食在中國；華夏大地，味在四川。川菜是我國八大菜系之一，以其清鮮醇濃、麻辣辛香、味型多變的特色征服了人們的味蕾，享有“一菜一格，百菜百味”的美譽。本書收錄了214道經典川菜食譜，并通過分析川菜常用食材的營養特點，總結各種烹飪小竅門，讓讀者吃得健康、吃得過癮，生動地詮釋了“天府之國”的美食精粹，讓廣大讀者感受地道川菜的迷人魅力。
招牌川味風味菜 內容簡介
本書收錄了214道經典川菜食譜, 并通過分析川菜常用食材的營養特點, 總結各種烹飪小竅門, 讓讀者吃得健康、吃得過癮, 生動地詮釋了“天府之國”的美食精粹, 讓廣大讀者感受地道川菜的迷人魅力。
招牌川味風味菜 目錄
Part 1 涼菜 豆腐皮拌牛腱 干拌豬耳 大刀耳片 花仁兔丁 水豆豉腰花 香辣米涼粉 咸菜拌肚絲 飄香牛肉干 涼拌秋葵 五香醬牛肉 干拌牛肚 涼拌粉絲 跳水兔 紅油拌雜菌 棒棒雞絲 怪味雞 蔥油苦筍 川北涼粉 四季豆拌魚腥草 蜀香拌菜 豆瓣拌花仁 剁椒花生仁 剁椒茄條 怪味蕎面 涼拌茄子Part 2 熱菜·畜肉篇 鍋巴香牛肉 蜀山香牛肉 豆花牛柳 花椒牛柳 江湖牛肉 椒汁肥牛 蜀香小炒黃牛肉 泡菜牛肉 米涼粉燒牛肉 攀西坨坨牛肉 回鍋牛肉 酸湯肥牛 蘿卜絲蒸牛肉 竹簽牛肉 重慶水煮牛肉 家常牛柳 霸王羊排 香辣啤酒羊肉 蒜苗炒羊肉 孜然羊肉丸……
Part 3 熱菜·禽肉篇Part 4 熱菜·水產篇Part 5 熱菜·素菜篇Part 6 湯菜
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招牌川味風味菜 作者簡介
張剛★ 高級技師★ 中國烹飪大師★ 尚德藝廚師培訓學校校長 曾入選川菜十大精英，主要作品有《川廚培訓應試指南》、《川廚烹飪技術基礎》等。
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