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黎國雄烘焙教室 版權信息
- ISBN：9787538894097
- 條形碼：9787538894097 ; 978-7-5388-9409-7
- 裝幀：80g輕型紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
黎國雄烘焙教室 本書特色
《黎國雄烘焙教室》本書主要介紹的是深受大眾喜愛的烘焙食品，全書共分為五部分，包括烘焙基礎知識篇、餅干篇、面包篇、蛋糕篇和其他西點篇，從配方、工具、制作方法到制作竅門，將每一款西點從準備到制作完畢的過程全部展現出來，并配有二維碼視頻教學，跟著烘焙教父黎國雄玩轉烘焙，讓每個初學者也能輕松學會，更能讓烘焙豐富您的生活。
黎國雄烘焙教室 內容簡介
本書主要介紹的是深受大眾喜愛的烘焙食品，全書共分為五部分，包括烘焙基礎知識篇、餅干篇、面包篇、蛋糕篇和其他西點篇，從配方、工具、制作方法到制作竅門，將每一款西點從準備到制作完畢的過程全部展現出來，并配有二維碼視頻教學，跟著烘焙教父黎國雄玩轉烘焙，讓每個初學者也能輕松學會，更能讓烘焙豐富您的生活。
黎國雄烘焙教室 目錄
Part 1 烘焙基礎篇 常見的基礎工具 常見的基礎材料 材料打發和手工和面 蛋白的打發 全蛋的打發 黃油的打發 手工和面 基礎烘焙的技巧 基礎醬料與面團的制作 卡仕達醬 日式乳酪醬 基礎面團的制作 丹麥面團的制作 基礎蛋糕體的制作 瑪芬蛋糕體 海綿蛋糕體 芝士蛋糕體Part 2 戀戀不忘的手工餅干 巧克力杏仁餅 黃油曲奇 白巧克力曲奇 巧克力核桃曲奇 美式巧克力豆餅干 奶油曲奇 摩卡曲奇 意大利杏仁脆餅 牛奶餅干 小西餅 星星圣誕餅干 蔓越莓酥條 海綿小西餅 蛋黃小餅干 瑪格麗特餅干 堅果巧克力能量塊 雙色耳朵餅干 紅糖核桃餅干 柳橙餅干 椰蓉蛋酥餅干 橄欖油原味香脆餅 巧克力脆棒 花生奶油餅干 紅茶蘇打餅干 羅蜜雅餅干 香蔥蘇打餅干 娃娃餅干 原味馬卡龍Part 3 充滿幸福感的美味蛋糕Part 4 香味四溢的松軟面包Part 5 下午茶相配的花樣西點
展開全部
黎國雄烘焙教室 作者簡介
黎國雄，男，廣東人，1963年生，目前是黎國雄蛋糕烘焙中心負責人。中國名廚，我國烘焙行業首位獲得“全國技術能手”稱號的烘焙技師，獲的“行業培訓人才功勛獎”，廣東烘焙協會家庭烘焙中心秘書長，創立黎國雄蛋糕烘焙中心，發掘并培養5萬多名烘焙技師。國家人社局人才庫認證專家，世界技能大賽烘焙項目特邀裁判。
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