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酒鑄史鉤-第四輯 版權(quán)信息
- ISBN：9787550713994
- 條形碼：9787550713994 ; 978-7-5507-1399-4
- 裝幀：一般純質(zhì)紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類(lèi)：>
酒鑄史鉤-第四輯 本書(shū)特色
我國(guó)有著悠久的酒文化傳統(tǒng)，在長(zhǎng)期的歷史發(fā)展中形成了博大精深的酒學(xué)。本書(shū)闡述了中國(guó)酒的歷史和特色，特別是工藝技術(shù)上的特點(diǎn)和古人認(rèn)知概略，說(shuō)明酒的科學(xué)屬性；陳述中國(guó)從古至今的酒政史，即對(duì)酒類(lèi)的生產(chǎn)管理的演變及它與社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、政治軍事等諸社會(huì)要素的關(guān)系和影響，申明酒的社會(huì)屬性；描繪酒從神壇祭祖的儀式中走下來(lái)，逐漸溶入許多民俗、民風(fēng)中的基本情況，展現(xiàn)酒的生活屬性；分析酒與諸多文化存在形式，如文學(xué)戲劇、舞蹈體育、珍聞傳說(shuō)等的聯(lián)系和互動(dòng)，揭示酒的特殊文化屬性。同時(shí)，介紹好酒的鑒識(shí)和飲酒的常識(shí)。
酒鑄史鉤-第四輯 內(nèi)容簡(jiǎn)介
本叢書(shū)具有重要的文化創(chuàng)新價(jià)值，對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化研究有填補(bǔ)意義。與其他國(guó)學(xué)類(lèi)圖書(shū)相比，本叢書(shū)是從傳統(tǒng)自然觀、傳統(tǒng)科學(xué)技術(shù)的角度來(lái)闡述傳統(tǒng)國(guó)學(xué)，因此觀念新、角度新、內(nèi)容新，是具有突出創(chuàng)新特色的國(guó)學(xué)類(lèi)圖書(shū)。
酒鑄史鉤-第四輯 目錄
前言**章 天地人和之產(chǎn)物：酒 一、酒與天地并 二、天工神力 三、等同飯食的三酒、四飲、五齊 四、遵從自然的“六必” 五、媚奏——一次先進(jìn)技術(shù)的推廣 六、賈思勰筆下的釀酒技術(shù) 七、黃酒技術(shù)成熟的標(biāo)志——《北山酒經(jīng)》 八、元朝法酒帶來(lái)的沖擊 九、釀酒技術(shù)發(fā)展的新平臺(tái) 十、中國(guó)釀酒技藝的創(chuàng)新與特色 十一、果露酒的低迷與曲折第二章 飲酒利弊與科學(xué)飲酒 一、飲酒好惡的**次分野 二、榷酒、稅酒成為朝廷的斂財(cái)手段 三、文人的無(wú)奈和宣泄 四、唐宋文人的飲酒觀 五、無(wú)果的禁酒之爭(zhēng) 六、中國(guó)酒的化學(xué)內(nèi)涵 七、好酒的識(shí)別 八、飲酒的科學(xué)第三章 博大精深的酒文化 一、走下神壇的酒 二、浸染酒味的民俗 三、少數(shù)民族酒風(fēng)拾趣 四、散發(fā)著酒香的詩(shī)詞 五、文學(xué)著作中的酒飲 六、酒與書(shū)法繪畫(huà)第四章 名酒中的文化與科技 一、越文化的積淀 二、齊魯?shù)摹罢錆{” 三、紅曲綻放出的佳釀 四、封缸的美酒 五、杏花村里酒如泉 六、川南窖香傳四方 七、茅型醬香的奧秘 八、太白應(yīng)恨生太早 九、濁酒一杯家萬(wàn)里參考文獻(xiàn)索引
展開(kāi)全部
酒鑄史鉤-第四輯 作者簡(jiǎn)介
周嘉華。1942年生。畢業(yè)于廣西大學(xué)化學(xué)系。中國(guó)科學(xué)院自然科學(xué)史研究所研究員。
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