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新編食品添加劑速查手冊 版權信息
- ISBN：9787122305268
- 條形碼：9787122305268 ; 978-7-122-30526-8
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
新編食品添加劑速查手冊 本書特色
一種食品中允許使用多種食品添加劑，這些食品添加劑分布在GB 2760—2014標準各處，想從食品的角度出發，從中查找出某種食品允許使用哪些食品添加劑，就會感到很不方便，有一定難度，企業在生產中也易發生錯用和超量使用食品添加劑的情況。這本手冊就是為解決這些難題而編寫的，通過使用本手冊能快速查找出某種食品可使用的食品添加劑品種和用量。本手冊是按食品的分類、食品產品名稱對GB 2760—2014中食品添加劑產品種類進行重新整理歸類，同時又按這些食品添加劑的功能進行分類匯總，列出了對應的使用量，這樣，相關食品工作人員可快捷、準確地查詢和選擇食品添加劑。本書適用對象是食品企業的生產技術人員、產品研發人員和質量監管人員，可作為他們的**工具書。同時本手冊也是食品安全監管人員的得力助手。
新編食品添加劑速查手冊 內容簡介
手冊是從食品的分類、食品產品名稱對GB2760-2014中食品添加劑進行整理歸類，它能方便查找出某一食品中允許使用的食品添加劑產品種類、數量及其使用量；同時手冊在編排時又對這些食品添加劑按功能進行分類排列，這樣相關人員更能快捷、準確的查詢、選擇和使用食品添加劑，查找起來又快又準。
新編食品添加劑速查手冊 目錄
一、GB 2760—2014標準適用的食品分類查詢表1
二、各類食品中允許使用的食品添加劑15
**類乳及乳制品（13.0特殊膳食用食品涉及品種除外）18
第二類脂肪，油和乳化脂肪制品32
第三類冷凍飲品40
第四類水果、蔬菜（包括塊根類）、豆類、食用菌、藻類、堅果以及籽類等45
第五類可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果79
第六類糧食和糧食制品，包括大米、面粉、雜糧、塊根植物、豆類和玉米提取的淀粉等(不包括07.0類焙烤制品)88
第七類焙烤食品106
第八類肉及肉制品117
第九類水產及其制品（包括魚類、甲殼類、貝類、軟體類、棘皮類等水產及其加工制品等）129
第十類蛋及蛋制品136
第十一類甜味料，包括蜂蜜140
第十二類調味品145
第十三類特殊膳食用食品160
第十四類飲料類164
第十五類酒類190
第十六類其他類（第01.0—15.0類除外）197
三、食品用香料、香精207
四、食品工業用加工助劑210
五、新頒布和擴大使用范圍的食品添加劑212
（一） 國家衛生和計劃生育委員會關于批準β-半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告（2015年第1號）212
（二）國家衛生和計劃生育委員會關于海藻酸鈣等食品添加劑新品種的公告（2016年第8號）213
（三）國家衛生和計劃生育委員會關于抗壞血酸棕櫚酸酯（酶法）等食品添加劑新品種的公告（2016年第9號）218
（四）國家衛生和計劃生育委員會關于食品用香料新品種9-癸烯-2-酮、茶多酚等7種食品添加劑擴大使用范圍和食品營養強化劑鈣擴大使用范圍的公告（2016年第14號）220
（五）國家衛生和計劃生育委員會關于食品添加劑新品種碳酸銨、6-甲基庚醛等9種食品用香料新品種和焦亞硫酸鈉等2種食品添加劑擴大使用范圍的公告（2017年第1號）222
附件：新版GB 2760—2014標準的要點介紹224
參考文獻227
二、各類食品中允許使用的食品添加劑15
**類乳及乳制品（13.0特殊膳食用食品涉及品種除外）18
第二類脂肪，油和乳化脂肪制品32
第三類冷凍飲品40
第四類水果、蔬菜（包括塊根類）、豆類、食用菌、藻類、堅果以及籽類等45
第五類可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果79
第六類糧食和糧食制品，包括大米、面粉、雜糧、塊根植物、豆類和玉米提取的淀粉等(不包括07.0類焙烤制品)88
第七類焙烤食品106
第八類肉及肉制品117
第九類水產及其制品（包括魚類、甲殼類、貝類、軟體類、棘皮類等水產及其加工制品等）129
第十類蛋及蛋制品136
第十一類甜味料，包括蜂蜜140
第十二類調味品145
第十三類特殊膳食用食品160
第十四類飲料類164
第十五類酒類190
第十六類其他類（第01.0—15.0類除外）197
三、食品用香料、香精207
四、食品工業用加工助劑210
五、新頒布和擴大使用范圍的食品添加劑212
（一） 國家衛生和計劃生育委員會關于批準β-半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告（2015年第1號）212
（二）國家衛生和計劃生育委員會關于海藻酸鈣等食品添加劑新品種的公告（2016年第8號）213
（三）國家衛生和計劃生育委員會關于抗壞血酸棕櫚酸酯（酶法）等食品添加劑新品種的公告（2016年第9號）218
（四）國家衛生和計劃生育委員會關于食品用香料新品種9-癸烯-2-酮、茶多酚等7種食品添加劑擴大使用范圍和食品營養強化劑鈣擴大使用范圍的公告（2016年第14號）220
（五）國家衛生和計劃生育委員會關于食品添加劑新品種碳酸銨、6-甲基庚醛等9種食品用香料新品種和焦亞硫酸鈉等2種食品添加劑擴大使用范圍的公告（2017年第1號）222
附件：新版GB 2760—2014標準的要點介紹224
參考文獻227
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新編食品添加劑速查手冊 作者簡介
何春毅，浙江省食品添加劑和配料行業協會，浙江省食品工業協會專家咨詢委員會成員。浙江省財政廳食品工程評估咨詢成員。，秘書長，主要工作簡歷：（1） 1986年畢業于浙江大學生物系(原杭州大學生物系生化專業)，同年分配到浙江省輕工業研究所食品研究室從事食品研究和項目技術開發工作。（2） 1994年至2004年在輕工部食品質量監督檢驗杭州站（現國家輕工食品檢測杭州站）暨浙江省食品質量監督檢驗站從事食品和食品添加劑質量檢測和質量分析工作，負責理化檢測組工作。（3） 2004年起負責浙江省輕工業研究所食品添加劑部工作，從事食品添加劑研究和應用開發工作。并任浙江省輕工業研究所學術委員會委員。（4） 2015年至今在浙江省食品添加劑行業協會工作，參與法律法規、產品標準組織培訓及技術咨詢工作。主要成果：輕工業部科研項目玫瑰花花青素的提取和應用研究的主要完成人，浙江省科委的山礬天然黃色素研究，獲三等獎，以及多項浙江省分析測試學會和浙江省輕工業研究所科研項目，在《食品科學》，《浙江食品》《中國食品添加劑》等國 家級專業期刊上發表過多篇論文及成果。
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