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居酒屋肉料理全書 版權信息
- ISBN：9787534988776
- 條形碼：9787534988776 ; 978-7-5349-8877-6
- 裝幀：簡裝本
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
居酒屋肉料理全書 本書特色
《居酒屋肉料理全書》主要介紹了牛肉、豬肉、雞肉、鴨肉、馬肉等葷菜的做法，具體有牛肉31種，豬肉31種，雞肉、鴨肉、鵝肝32種，馬肉15種，其他19種，共有128道經典菜式，涉及日本、中國、韓國、歐美等各個國家的美食，烹調方式包括蒸、煮、炒、烤等，做法考究。制作步驟詳細，圖文并茂，無論是飯店廚師還是家庭主婦，都可以嘗試烹飪。
居酒屋肉料理全書 內容簡介
★書中精選了日本東京、大阪*受歡迎的19家料理店的人氣口碑菜品。
★128道令人垂涎欲滴的美味葷菜，大人小孩都很喜歡。
★做一手好菜，幫女生俘獲男神，幫男生俘獲女神。
★印刷精美，圖文并茂，做法一目了然。
居酒屋肉料理全書 目錄
牛肉 31 種>>> 5
藤枝和牛黑胡椒烤牛排……7
黑毛和牛原味烤牛排……9
精品黑毛和牛烤牛排……11
巴薩米克醋炒牛肉番茄……13
意式風味番茄炒牛雜……15
油煎紅菜頭牛肉凍……17
牛筋奶酪蛋焗飯……19
面包片風味的牛肉串……21
牛膈烤串……23
意式風味烤金錢肚……25
烤厚切牛舌片……26
自制牛舌香腸……27
原味烤鳥取牛肉……28
烤牛肉……30
炸牛排……31
炸牛肉餅……32
牛肉和藍芝士炸串……33
牛肉燉鍋……34
元氣鐵板牛雜……35
紅酒燉牛臉肉……37
紅酒燉金錢肚……39
波特酒和紅酒燉牛尾肉……41
佛羅倫薩風味燉牛雜……43
和牛小腸炒芋頭……45
燉牛散旦……46
紅酒燉新鮮牛雜……47
芝士焗牛雜……49
派皮風紅酒燉牛肉……51
牛筋燉蘿卜……53
燉牛舌筋……55
清燉黑毛和牛牛筋肉……56
豬肉 31 種>>> 57
帶皮豬五花肉肉卷……59
醬拌伊比利亞豬肉……61
伊比利亞烤豬排……63
醬汁風味烤里脊肉……65
招牌豬肉排……67
串燒豬頭肉……69
三烤豬里脊肉……70
豪爽炙烤三元豬五花肉……73
和風醬汁烤摩奇豬梅花肉……75
低溫烤三元豬里脊肉……76
烤厚切梅花肉……78
煎炒豬五花肉配黃瓜……81
外焦里嫩梅花肉片……83
炸豬排……84
炸火腿土豆泥餅……87
油炸調味豬頸肉……89
照燒五花肉三明治……91
奶酪風肉醬三明治……93
平牧三元豬肉醬……94
老姜風味自制香腸……95
美式熱狗豬血串……96
蝸牛風迷你小香腸……99
青椒炒香腸餡……101
豆燜咸豬肉和自制香腸……103
香燉芋豬五花肉……105
意式培根烤面包片……107
炙烤培根蓋土豆泥沙拉……108
石鍋五花肉豆腐……109
有機蔬菜肉末拼盤……110
健康豬肉飯……111
五香豬背油沙拉……112
雞肉、鴨肉、鵝肝 3 2 種>>> 113
烤整只嫩雞……115
熏烤嫩雞……116
低溫調理菌香雞塊……119
梅酒風味烤合鴨胸肉……121
漿果醬汁烤鴨……123
油封雞胗烤串……124
秘制鴨肉棒……125
熏制土雞沙拉……126
外酥里嫩炸雞塊……129
經典炸雞塊……131
帶骨烤雞腿肉……132
檸檬風情炸雞塊……133
四分五裂炸雞腿……134
爽口豆芽炒雞頸肉……135
油炸土豆泥鵝肝球……137
鵝肝泥……138
一口鵝肝……139
法式凍鵝肝……141
法式牛肝菌雞肉卷……143
汆鍋風味雞肉醬……145
雞肝慕斯……147
焦糖村越花斑雞雞肝泥……148
風干雞脯肉……149
白雞肝泥（1）……151
白雞肝泥（2）……153
土雞雞胗肉醬……155
油封雞肝……157
蔥白炒油封雞胗……159
熏制河內鴨火腿……160
蔥花滿滿大山母雞肉……162
炙烤合鴨肉……163
大山雞腿肉卷……165
馬肉 15 種>>> 167
特選馬腰肉排……168
油炸馬肉排……171
熔巖燒馬肉……172
竹筒風情韃靼馬肉沙拉……173
奶酪風味韃靼馬肉沙拉……174
韃靼馬肉沙拉……175
馬肉鄉土料理……176
涼拌馬黃喉……177
蝸牛風蒜香馬雜……179
番茄燉馬臉肉……181
燉馬筋肉……183
蒸千層馬肉……185
火辣馬肉……186
玉米薄餅卷馬肉餡……187
青椒馬肉絲……188
其他 19 種>>> 189
雙拼漢堡肉餅……190
香脆薄餅卷肉醬……192
鄉村風培根卷肉醬……195
鄉村風肉醬塊……197
冷制果仁風味肉醬塊……198
招牌肉醬……199
酸爽五花肉和豬雜香腸……201
羊羔肉卷……203
清燉羊羔肉……205
三種醬料焗土豆……207
圓白菜裹肉餡……209
蔬菜燴肉……211
蒸燒賣……213
馬肉春卷……215
炸肉餅和炸金錢肚拼盤……217
圓柱形雙拼炸肉餅……218
白扁豆燉羊羔肉……219
咖喱燉羊羔肉……220
那不勒斯風意大利面……221
藤枝和牛黑胡椒烤牛排……7
黑毛和牛原味烤牛排……9
精品黑毛和牛烤牛排……11
巴薩米克醋炒牛肉番茄……13
意式風味番茄炒牛雜……15
油煎紅菜頭牛肉凍……17
牛筋奶酪蛋焗飯……19
面包片風味的牛肉串……21
牛膈烤串……23
意式風味烤金錢肚……25
烤厚切牛舌片……26
自制牛舌香腸……27
原味烤鳥取牛肉……28
烤牛肉……30
炸牛排……31
炸牛肉餅……32
牛肉和藍芝士炸串……33
牛肉燉鍋……34
元氣鐵板牛雜……35
紅酒燉牛臉肉……37
紅酒燉金錢肚……39
波特酒和紅酒燉牛尾肉……41
佛羅倫薩風味燉牛雜……43
和牛小腸炒芋頭……45
燉牛散旦……46
紅酒燉新鮮牛雜……47
芝士焗牛雜……49
派皮風紅酒燉牛肉……51
牛筋燉蘿卜……53
燉牛舌筋……55
清燉黑毛和牛牛筋肉……56
豬肉 31 種>>> 57
帶皮豬五花肉肉卷……59
醬拌伊比利亞豬肉……61
伊比利亞烤豬排……63
醬汁風味烤里脊肉……65
招牌豬肉排……67
串燒豬頭肉……69
三烤豬里脊肉……70
豪爽炙烤三元豬五花肉……73
和風醬汁烤摩奇豬梅花肉……75
低溫烤三元豬里脊肉……76
烤厚切梅花肉……78
煎炒豬五花肉配黃瓜……81
外焦里嫩梅花肉片……83
炸豬排……84
炸火腿土豆泥餅……87
油炸調味豬頸肉……89
照燒五花肉三明治……91
奶酪風肉醬三明治……93
平牧三元豬肉醬……94
老姜風味自制香腸……95
美式熱狗豬血串……96
蝸牛風迷你小香腸……99
青椒炒香腸餡……101
豆燜咸豬肉和自制香腸……103
香燉芋豬五花肉……105
意式培根烤面包片……107
炙烤培根蓋土豆泥沙拉……108
石鍋五花肉豆腐……109
有機蔬菜肉末拼盤……110
健康豬肉飯……111
五香豬背油沙拉……112
雞肉、鴨肉、鵝肝 3 2 種>>> 113
烤整只嫩雞……115
熏烤嫩雞……116
低溫調理菌香雞塊……119
梅酒風味烤合鴨胸肉……121
漿果醬汁烤鴨……123
油封雞胗烤串……124
秘制鴨肉棒……125
熏制土雞沙拉……126
外酥里嫩炸雞塊……129
經典炸雞塊……131
帶骨烤雞腿肉……132
檸檬風情炸雞塊……133
四分五裂炸雞腿……134
爽口豆芽炒雞頸肉……135
油炸土豆泥鵝肝球……137
鵝肝泥……138
一口鵝肝……139
法式凍鵝肝……141
法式牛肝菌雞肉卷……143
汆鍋風味雞肉醬……145
雞肝慕斯……147
焦糖村越花斑雞雞肝泥……148
風干雞脯肉……149
白雞肝泥（1）……151
白雞肝泥（2）……153
土雞雞胗肉醬……155
油封雞肝……157
蔥白炒油封雞胗……159
熏制河內鴨火腿……160
蔥花滿滿大山母雞肉……162
炙烤合鴨肉……163
大山雞腿肉卷……165
馬肉 15 種>>> 167
特選馬腰肉排……168
油炸馬肉排……171
熔巖燒馬肉……172
竹筒風情韃靼馬肉沙拉……173
奶酪風味韃靼馬肉沙拉……174
韃靼馬肉沙拉……175
馬肉鄉土料理……176
涼拌馬黃喉……177
蝸牛風蒜香馬雜……179
番茄燉馬臉肉……181
燉馬筋肉……183
蒸千層馬肉……185
火辣馬肉……186
玉米薄餅卷馬肉餡……187
青椒馬肉絲……188
其他 19 種>>> 189
雙拼漢堡肉餅……190
香脆薄餅卷肉醬……192
鄉村風培根卷肉醬……195
鄉村風肉醬塊……197
冷制果仁風味肉醬塊……198
招牌肉醬……199
酸爽五花肉和豬雜香腸……201
羊羔肉卷……203
清燉羊羔肉……205
三種醬料焗土豆……207
圓白菜裹肉餡……209
蔬菜燴肉……211
蒸燒賣……213
馬肉春卷……215
炸肉餅和炸金錢肚拼盤……217
圓柱形雙拼炸肉餅……218
白扁豆燉羊羔肉……219
咖喱燉羊羔肉……220
那不勒斯風意大利面……221
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居酒屋肉料理全書 作者簡介
日本旭屋出版是日本著名的以美食著作為主要出版內容的出版公司。公司擁有多年美食出版的經驗，與大量日本國內知名的料理師和料理店合作，出版了多部相關內容的著作，在日本業界和讀者中具有很大影響。
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