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東南亞風(fēng)味菜肴 版權(quán)信息
- ISBN：9787566821874
- 條形碼：9787566821874 ; 978-7-5668-2187-4
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>
東南亞風(fēng)味菜肴 本書特色
本書分為東南亞汁醬、湯類菜肴、小食類菜肴、主菜類菜肴以及主食類菜肴五個(gè)模塊，全面介紹了東南亞主要特色菜的制作方法。本書具有以下三個(gè)特點(diǎn)：*，突出職業(yè)教育特色。結(jié)合職業(yè)技術(shù)院校烹飪專業(yè)教學(xué)的要求，合理確定教材的結(jié)構(gòu)體系。第二，繼承與創(chuàng)新相結(jié)合。緊貼行業(yè)的發(fā)展，使教材具有鮮明的時(shí)代特征。第三，文字表述通俗易懂，圖文并茂。本書可作為職業(yè)技術(shù)院校烹飪專業(yè)教材，也可作為職工培訓(xùn)教材。
東南亞風(fēng)味菜肴 內(nèi)容簡(jiǎn)介
本教材內(nèi)容共分為八大模塊，分別是東南亞風(fēng)味菜肴基礎(chǔ)知識(shí)、汁醬類制作、冷菜沙拉類制作、湯類制作、小吃類制作、主菜類制作、米粉面類制作、甜品類制作。在每個(gè)模塊中，根據(jù)不同的知識(shí)點(diǎn)又分若干項(xiàng)目，每個(gè)模塊操作步驟標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范；操作過(guò)程細(xì)致，完整。本書可作為高職、中職、技工類西餐烹飪專業(yè)學(xué)生及行業(yè)內(nèi)西餐烹飪企業(yè)新入職的從業(yè)人員的培訓(xùn)教材。
東南亞風(fēng)味菜肴 目錄
編寫說(shuō)明
模塊一 東南亞汁醬
模塊二 湯類菜肴
模塊三 小食類菜肴
模塊四 主菜類菜肴
模塊五 主食類菜肴
參考文獻(xiàn)
展開全部
東南亞風(fēng)味菜肴 作者簡(jiǎn)介
王建金，西餐烹調(diào)技師，西餐考評(píng)員，西式面點(diǎn)考評(píng)員，。曾赴韓國(guó)彗田大學(xué)學(xué)習(xí)韓國(guó)料理，赴澳洲遼灣學(xué)院參加西餐培訓(xùn)，并獲得TAE Certificate IV證書，現(xiàn)任廣東省貿(mào)易職業(yè)技術(shù)學(xué)校西餐烹飪教師，西餐專業(yè)教研組組長(zhǎng)。
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