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中國烹飪概論 版權信息
- ISBN：7504436860
- 條形碼：9787504436863 ; 978-7-5044-3686-3
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
中國烹飪概論 內容簡介
本書包括:烹飪與中國烹飪學、中國烹飪文化、中國烹飪歷史發展、中國烹飪科學、中國烹飪藝術、中國烹飪藝術成果、繼承發揚開拓創新等。
中國烹飪概論 目錄
編審說明
前言
**章烹飪與中國烹飪學
**節烹飪與烹調
第二節中國烹飪學
第二章中國烹飪文化
**節中國文化與烹飪文化、飲食文化
第二節烹飪文化積淀
第三節飲食思想與哲理
第四節食風食俗
第三章中國烹飪歷史發展
**節史前熟食
第二節陶器烹飪
第三節青銅器烹飪
第四節鐵器烹飪
第五節近現代烹飪
第四章中國烹飪科學
**節烹飪科學觀念概說
第二節食物結構慨說
第五章中國烹飪藝術
**節烹飪藝術概說
第二節烹飪藝術的實現
......
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