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情系烘焙:馬琳的40篇烘焙心語和80個好方 版權信息
- ISBN：9787559102683
- 條形碼：9787559102683 ; 978-7-5591-0268-3
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
情系烘焙:馬琳的40篇烘焙心語和80個好方 本書特色
這是由知名烘焙達人馬琳創作的一本實用而又溫暖的烘焙書。書中分享了作者的烘焙經驗，從怎樣選烤箱、面粉到如何保存和軟化黃油，從奶油的打發到和面的手法，51條烘焙經驗細細叮嚀；作者還分享了自己烘焙之路上所感、所想、成功和失敗，讓每一個熱愛烘焙的人都能找到共鳴；書中的80款烘焙配方，款款精選，從餅干到面包，從蛋糕到小零食，從用烤箱的到不用烤箱的，每一款都能輕松上手，保證學得會。
情系烘焙:馬琳的40篇烘焙心語和80個好方 內容簡介
初識馬琳，是被她高顏值的烘焙甜點所吸引，而同樣被吸引的當然不只我一個人。人說““喜歡一個人, 始于顏值，陷于才華, 忠于人品”，而我和眾多超級粉一樣，走進馬琳的治愈系烘焙甜點后，才發現她是這樣一個有溫度又有才華的朋友和伙伴，對烘焙事業的專注、執著與深情，對粉絲和學生的耐心、負責和無私，讓她的人和她的美味甜品一樣吸引著我們這樣一大群大小吃貨。約稿之初我們就是要把這本書做成一本有溫度的烘焙書，好的配方當然必不可少，但娓娓道來的烘焙心語和細細叮嚀的烘焙經驗，更能讓初學烘焙的你或是入坑久已的你找到共鳴。在烘焙達人百家爭鳴的時下，本著一定讓書實用、完美呈現在讀者眼前的初終，作者細細打磨每一款配方，期間幾異其稿、幾經斟酌和修改，終于與等待多日的讀者朋友見面了。書中還送給大家免費課程和免費試吃的驚喜，就等著你來啦！
情系烘焙:馬琳的40篇烘焙心語和80個好方 目錄
目 錄
08 新手烘焙問答手冊 18 基本工具 20 基本食材 22 蛋白糖霜的做法
**章開一家小小的甜品店26 多摩君餅干30 香蕉乳酪蛋糕32 糖霜熊貓餅干36 布丁蘋果派38 草莓布丁慕斯42 彩珠酸奶棒棒糖蛋糕46 華夫餅48 棉花糖布朗尼50 乳酪球52 巧克力酥皮泡芙56 巧克力奶酪紙杯蛋糕58 太妃花生酥62 羊角酥巧克力曲奇66 抹茶牛軋糖
第二章餅干里的童話王國72 翻糖彩虹餅干76 翻糖小熊餅干80 獼猴桃餅干82 抹茶巧克力小球84 糖霜獅子餅干88 椰子墩90 雪糕餅干92 巧克力彩珠餅干94 巧克力小熊餅干98 天鵝餅干102 圣誕樹餅干104 紫薯小熊餅干106 黑白巧克力曲奇108 姜餅屋112 小豬佩琪餅干
第三章 做蛋糕的人都有少女心116 草莓瑞士卷120 檸檬小蛋糕122 嘴唇小蛋糕124 圣誕老人紙杯蛋糕126 紅茶蔓越莓磅蛋糕128 戚風蛋糕130 酒釀芝士蛋糕132 心機磅蛋糕136 海洋慕斯140 花生醬巧克力瑪德琳142 藍莓果醬麥芬144 紅茶芝士條146 熊貓慕斯150 黑白巧克力慕斯154 甜甜圈蛋糕158 草莓慕斯蛋糕
第四章做糕點是為了治愈味蕾164 布朗尼小撻168 豆沙餐包172 花生醬小薄餅174 豆沙酥餅176 千層酥條178 美式巧克力曲奇180 花生酥182 山核桃撻184 沙拉芝士曲奇186 綜合香料三角餅188 全麥蔓越莓面包190 奶油面包卷192 彩繪蛋糕卷196 布林乳酪派200 蘋果杏仁小餅202 海鹽巧克力曲奇餅干204 奶油焦糖核桃206 豆沙菊花酥208 乳酪核桃酥212 老婆餅216 芝士小撻
第五章沒有烤箱也能做好吃的220 黑芝麻糊222 花朵冰皮月餅224 話梅棒棒糖226 貝殼牛奶糖228 芒果雪糕230 獼猴桃沙冰232 蔓越莓兔子奶凍234 牛奶椰絲小方236 巧克力燕麥小圓餅238 酸甜蘋果醬240 糖漬橙皮242 紫薯紅豆吐司244 椰蓉吐司246 牛薩薩
250 后記253 烘焙食譜征集
08 新手烘焙問答手冊 18 基本工具 20 基本食材 22 蛋白糖霜的做法
**章開一家小小的甜品店26 多摩君餅干30 香蕉乳酪蛋糕32 糖霜熊貓餅干36 布丁蘋果派38 草莓布丁慕斯42 彩珠酸奶棒棒糖蛋糕46 華夫餅48 棉花糖布朗尼50 乳酪球52 巧克力酥皮泡芙56 巧克力奶酪紙杯蛋糕58 太妃花生酥62 羊角酥巧克力曲奇66 抹茶牛軋糖
第二章餅干里的童話王國72 翻糖彩虹餅干76 翻糖小熊餅干80 獼猴桃餅干82 抹茶巧克力小球84 糖霜獅子餅干88 椰子墩90 雪糕餅干92 巧克力彩珠餅干94 巧克力小熊餅干98 天鵝餅干102 圣誕樹餅干104 紫薯小熊餅干106 黑白巧克力曲奇108 姜餅屋112 小豬佩琪餅干
第三章 做蛋糕的人都有少女心116 草莓瑞士卷120 檸檬小蛋糕122 嘴唇小蛋糕124 圣誕老人紙杯蛋糕126 紅茶蔓越莓磅蛋糕128 戚風蛋糕130 酒釀芝士蛋糕132 心機磅蛋糕136 海洋慕斯140 花生醬巧克力瑪德琳142 藍莓果醬麥芬144 紅茶芝士條146 熊貓慕斯150 黑白巧克力慕斯154 甜甜圈蛋糕158 草莓慕斯蛋糕
第四章做糕點是為了治愈味蕾164 布朗尼小撻168 豆沙餐包172 花生醬小薄餅174 豆沙酥餅176 千層酥條178 美式巧克力曲奇180 花生酥182 山核桃撻184 沙拉芝士曲奇186 綜合香料三角餅188 全麥蔓越莓面包190 奶油面包卷192 彩繪蛋糕卷196 布林乳酪派200 蘋果杏仁小餅202 海鹽巧克力曲奇餅干204 奶油焦糖核桃206 豆沙菊花酥208 乳酪核桃酥212 老婆餅216 芝士小撻
第五章沒有烤箱也能做好吃的220 黑芝麻糊222 花朵冰皮月餅224 話梅棒棒糖226 貝殼牛奶糖228 芒果雪糕230 獼猴桃沙冰232 蔓越莓兔子奶凍234 牛奶椰絲小方236 巧克力燕麥小圓餅238 酸甜蘋果醬240 糖漬橙皮242 紫薯紅豆吐司244 椰蓉吐司246 牛薩薩
250 后記253 烘焙食譜征集
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情系烘焙:馬琳的40篇烘焙心語和80個好方 作者簡介
馬琳，美食撰稿人，新浪美食博客資深博主，愛美食，愛烘焙，愛生活中美好的一切。曾為雜志編輯多年，大學期間也曾為各大報刊撰寫美食稿子，后來自學烘焙，并在博客及電視節目中教做烘焙，其美食配方已有超過270萬人次嘗試。20*年成立“馬琳烘焙工作室”，這里是一個教更多熱愛烘焙的朋友學習手工烘焙的課堂，更是一個有共同愛好的朋友聚會的場所。已出版《超愛做餅干》《超愛做蛋糕》《核桃和媽媽的烘焙時光》等多部烘焙圖書。
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