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買過本商品的人還買了
第二屆中國食文化研究論文集 版權信息
- ISBN：9787518414505
- 條形碼：9787518414505 ; 978-7-5184-1450-5
- 裝幀：暫無
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
第二屆中國食文化研究論文集 本書特色
本書為第二屆中國食文化研討會的論文匯編，收錄了主要參會者的相關學術論文，論文內(nèi)容質(zhì)量較高，主要分為了五部分：食文化產(chǎn)業(yè)、地域食文化、食文化與教育、民族食文化、食文化思想及歷史。本論文集對食文化的研究具有一定的學術價值與參考價值。
第二屆中國食文化研究論文集 內(nèi)容簡介
本書是第二屆食文化發(fā)展大會的會議論文集，為此2016年8月12—13日，中國食文化研究會、北京師范大學文學院在北京聯(lián)合舉辦了第二屆食文化發(fā)展大會，會議主題“食文化產(chǎn)業(yè)”，著名學者石毛直道、萬建中、洪光住、王仁興、賈蕙萱、王仁湘、侯玉瑞、肖向東、趙建軍、馮玉珠、張炳文、劉偉、張箭等來自日本和我國10多個省、市、自治區(qū)的103位食文化、民俗及相關領域的專家學者出席了大會。經(jīng)過中外學者數(shù)十年的不懈努力，中國食文化研究業(yè)已成為國際漢學界的一門顯學，食文化的開發(fā)、利用取得了豐富的實踐成果，需要我們從理論上進一步地總結和研討。
第二屆中國食文化研究論文集 目錄
食文化產(chǎn)業(yè)
對食品產(chǎn)業(yè)文化基本問題的思考
中國烹飪需要申遺嗎
日本的食文化研究與我
日本的食文化的展示與研究——以日本國立民族學博物館為例
基于食品科學的視角研究與評價中華傳統(tǒng)食品
試論飲食文化產(chǎn)業(yè)體系的構建
全球化背景下“中華老字號”飲食文化軟實力研究
中國菜在日本——淺析中國菜專用復合調(diào)料給日本的“食”帶來的變化
解析味之素食文化中心的研究活動
飲食文化實踐范例研究——日本“飲食博物館”發(fā)展與展望
六味凝和，鑄經(jīng)典之香一淺談餐飲品牌策劃“六個味道”
我國傳統(tǒng)食品發(fā)展面臨的問題與對策研究
“從農(nóng)田到餐桌”的專業(yè)學科鏈
淺議文化元素在飲食類節(jié)目中的重要作用
地域食文化
讓博山菜成為博山旅游名片——試論博山菜的旅游開發(fā)
龍江老字號老廚家“鍋包肉”的食文化解析
老廚家·濱江官膳歷史沿革與傳承
揚州飲食史的分期與淮揚飲食風味的形成
廣西地區(qū)多元飲食文化現(xiàn)象淺析
新常態(tài)下建構現(xiàn)代川菜理論體系及其歷史學術意義
貴州辣椒蘸水的現(xiàn)狀調(diào)查與發(fā)展策略
從“武定壯雞”看滇味特品的標準及其消費誘惑
試論宋代新化水酒的構造成因——宋代新化水酒的釀造者、儲存條件、成色、飲酒方式及其消費群體
潮汕地區(qū)食文化論略
食文化與教育
日本廣泛深入持久地推進“食育”宣傳普及活動
中國“食育”研究發(fā)展現(xiàn)狀及對策分析
高職烹飪教育存在的困境及發(fā)展對策探析
學習長征食育的幾點啟示
民族食文化
“哈倆里”認證及培育清真食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究
侗族飲食結構與食品加工科技探析
漫談藏族的飲茶習俗及傳統(tǒng)飲食
食文化思想及歷史
解析石毛直道成為研究食文化巨擘的歷程
食品“抗氧化”機制的美學闡釋
新大陸玉米在歐洲的傳播研究
西被與東漸：絲綢之路上傳播的辛香料植物
食品安全歷史大事記
スシ（sushi）體現(xiàn)出的日本民族的才智及魂魄
談食文化的漢字
中華靈芝文化·現(xiàn)代研究與應用
展開全部
第二屆中國食文化研究論文集 作者簡介
萬建中 北京師范大學民俗學與文化人類學研究所所長、教授、博士生導師，法學博士。中國民俗學會和中國俗文學學會常務理事，中國通俗文學學會和中國民間文藝家協(xié)會理事。北京大學中文系文學學士，北京大學中文系民間文藝學專業(yè)碩士，北京師范大學中文系民俗學專業(yè)博士。
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