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靜心烘焙 玩美面包 版權(quán)信息
- ISBN：9787555251378
- 條形碼：9787555251378 ; 978-7-5552-5137-8
- 裝幀：一般純質(zhì)紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
靜心烘焙 玩美面包 本書特色
這不僅僅是一本烘焙愛好者烘焙工具書： ★超過100種面包配方&讓面包更美味的方案。您慣用烤箱也好，偏好面包機(jī)也罷，學(xué)做面包：有這本書就夠了！有這本書就夠了！有這本書就夠了！ ★超實用的入門問題解答，幫助讀者規(guī)避操作誤區(qū)：從工具到流程，從發(fā)酵到種法，從出膜到上色……初學(xué)者也可以快速上手！ ★超“啰嗦”的分步詳解，“美到不像話”的成品圖，簡潔大方的版式設(shè)計，讓你不得不愛上面包！
靜心烘焙 玩美面包 內(nèi)容簡介
本書從原料的選擇開始, 用*詳細(xì)的步驟, 清晰的流程, 精選各種口味零失敗的面包配方, 教你親手做出美味的面包! 全書收錄140款經(jīng)典面包, 涵蓋甜面包、咸面包、漢堡、比薩、貝果、軟歐及鄉(xiāng)村面包。
靜心烘焙 玩美面包 目錄
目錄
**章 面包制作基礎(chǔ)
一、制作面包的原料 10
二、制作面包需要使用的基礎(chǔ)工具和模具 14
三、面包制作的基本流程 17
四、中種法、液種法、湯種法的運(yùn)用 31
五、烘焙百分比 33
六、你可能會遇到的問題 35
第二章 動手做面包
奶油小餐包 43
奶油卷 45
辮子面包 47
奶油埃及 49
奶酪排包 51
優(yōu)格卷卷 53
小PP白面包 55
藍(lán)莓乳酪面包 57
香草卡仕達(dá)面包 58
肉桂卷 61
草莓貝瑞 63
鮮奶雪露 65
心心相印椰蓉包 67
花生小醬 71
酥皮巧克力 72
菠蘿包 74
螺卷 77
杏仁脆皮面包 79
玉米沙拉包 81
輕松熊豆沙包 83
乳酪紅豆堡 85
奶油紅豆包 87
日式紅豆包 89
香酥甜甜圈 91
奶香小牛角 93
奶香切片面包 95
超級巧克力 97
甜蜜番薯棒 98
慕斯里面包 100
甜甜圈和甜甜結(jié) 103
夾心面包 107
焗烤面包 109
咖喱餐包 111
咖喱餐包 112
蟹棒肉松包 114
芝士培根包 117
御飯團(tuán)面包 118
木魚小丸子 121
香腸小卷 123
香蔥芝士肉松 125
培根麥穗包 127
法式鮪魚包 128
香酥烤饅頭 130
蒜香面包結(jié) 132
臺式香蔥包 135
全麥口袋面包 137
漢堡 139
傲椒雞排堡 141
海墨王三文魚堡 143
全麥熱狗包 145
全麥雞腿堡 147
原味貝果 151
摩卡巧克力貝果 153
墨魚汁貝果 154
培根芝士貝果 155
鮮蝦時蔬比薩 159
雙拼比薩 160
薩拉米比薩（Salami） 163
瑪格麗特比薩 165
迷迭香佛卡夏 167
白吐司 171
假日吐司 172
純奶吐司 173
鮮奶油吐司 174
軟綿綿吐司 175
紅豆吐司/抹茶紅豆吐司/
雙色紅豆吐司 177
老式吐司 178
奶香吐司 179
芝麻吐司 181
椰蓉吐司 183
番茄起司 185
養(yǎng)樂多吐司 186
藍(lán)色戀人 187
黑糖全麥吐司 189
奶酪紅提 191
巧克力吐司 193
香草天空 195
肉桂核桃蔓越莓吐司 197
黑芝麻番薯吐司 199
布里歐修 201
日式牛奶吐司 202
香蕉巧克力鄉(xiāng)村 205
黑麥葡萄干鄉(xiāng)村面包 207
法式巧克力鄉(xiāng)村 209
迷你黑麥小餐包 211
黑糖全麥果仁軟歐 213
高纖奶酪 214
肉松紅豆 217
摩卡乳酪 219
什錦麻薯 221
第三章 讓面包更美味
法式吐司 225
炸醬吐司 226
法式吐司布丁 227
火腿三明治 229
培根三明治 231
吐司杯 233
奶香吐司條 235
奶酪蔬果開放式三明治 236
藍(lán)莓乳酪抹醬 237
蒜香方磚 238
藍(lán)莓乳酪抹醬 239
酪梨抹醬 240
抹茶醬 241
展開全部
靜心烘焙 玩美面包 作者簡介
靜心蓮，本名常艷蕊，非典型公務(wù)員。烘焙成癮，攝影中毒，嗜美近狂。常用水瓶座的天馬行空來表達(dá)獨(dú)特的生活美學(xué)；更將休閑假日烘焙成甜蜜時光。
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