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一本書搞懂商場超市經(jīng)營管理 版權(quán)信息
- ISBN：9787122292612
- 條形碼：9787122292612 ; 978-7-122-29261-2
- 裝幀：暫無
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
一本書搞懂商場超市經(jīng)營管理 本書特色
《一本書搞懂商場超市經(jīng)營管理》一書，內(nèi)容涵蓋制訂年度經(jīng)營計(jì)劃、商品結(jié)構(gòu)優(yōu)化、采購與供應(yīng)管理、賣場布局規(guī)劃、商品標(biāo)準(zhǔn)化陳列、商品損耗控制、促銷管理、消防安全管理、轉(zhuǎn)型電商及運(yùn)營管理、O2O跨越管理十個(gè)部分。《一本書搞懂商場超市經(jīng)營管理》一書理念新穎、更加實(shí)用，可操作性極強(qiáng)，是一本不可多得的商場超市管理與操作實(shí)務(wù)讀本，既可作為專業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、院校零售專業(yè)等作為培訓(xùn)教材、培訓(xùn)手冊，又可以作為商場超市各級人員的工作指導(dǎo)書，直接應(yīng)用于實(shí)際工作中。
一本書搞懂商場超市經(jīng)營管理 內(nèi)容簡介
本書內(nèi)容涵蓋了制訂年度經(jīng)營計(jì)劃、商品結(jié)構(gòu)優(yōu)化、采購與供應(yīng)管理、賣場布局規(guī)劃、商品標(biāo)準(zhǔn)化陳列、商品損耗控制、促銷管理、消防安全管理、轉(zhuǎn)型電商及運(yùn)營管理、O2O跨越管理十個(gè)部分內(nèi)容。
一本書搞懂商場超市經(jīng)營管理 目錄
**章 制訂年度經(jīng)營計(jì)劃 1
經(jīng)營計(jì)劃（Business Plan），也可譯為業(yè)務(wù)計(jì)劃或商務(wù)計(jì)劃。《中華人民共和國公司法》中使用的是經(jīng)營計(jì)劃。一份好的年度經(jīng)營計(jì)劃，能讓企業(yè)全年的運(yùn)作有序、利潤精確可控。
一、年度經(jīng)營計(jì)劃的定義 2
二、超市目標(biāo)設(shè)定 3
三、年度經(jīng)營計(jì)劃的制訂流程 7
四、年度經(jīng)營計(jì)劃書的編寫 14
第二章 商品結(jié)構(gòu)優(yōu)化 17
事實(shí)上一個(gè)賣場的商品不好賣，首先要考慮的是商品的構(gòu)成哪里有問題，而不是哪個(gè)商品有問題。一個(gè)賣場選擇哪些商品、以什么樣的方式組合起來才能讓顧客接受，將直接決定這家商場超市的命運(yùn)。
一、商品結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì) 18
二、商品選擇的要領(lǐng) 19
三、商品結(jié)構(gòu)的優(yōu)化 22
四、商品價(jià)格的制定 25
相關(guān)鏈接 商場超市的定價(jià)策略 26
五、新商品的引進(jìn) 28
六、新商品引進(jìn)的原則 29
七、滯銷商品的淘汰 32
八、滯銷商品的處理 33
相關(guān)鏈接 非實(shí)際退貨的注意事項(xiàng) 34
第三章 商場超市采購與供應(yīng)管理 35
為了保證企業(yè)能采購到適銷、對路的商品，商場超市必須根據(jù)自身狀況來確定采購渠道，做好采購業(yè)務(wù)決策，進(jìn)行采購洽談，簽訂采購合同，加強(qiáng)對商品采購過程的管理，確保采購工作的圓滿完成。
一、采購計(jì)劃的制訂 36
二、供應(yīng)商的開發(fā) 37
相關(guān)鏈接 供應(yīng)商信息的來源 38
三、采購業(yè)務(wù)的洽談 43
相關(guān)鏈接 采購談判的10個(gè)技巧 45
四、采購合同的簽訂與管理 47
五、供應(yīng)商的進(jìn)場 49
【范本】××超市新供應(yīng)商進(jìn)場審批申請書 50
六、供應(yīng)商的評價(jià)考核 52
【范本】××超市供應(yīng)商評價(jià)表 53
七、供應(yīng)商的適時(shí)淘汰 53
第四章 商場超市賣場布局規(guī)劃 55
賣場指的就是店鋪內(nèi)陳列商品供顧客選購的營業(yè)場所。商場超市賣場布局*終應(yīng)達(dá)到兩個(gè)效果。**，顧客與店員行動路線的有機(jī)結(jié)合。對顧客來說，應(yīng)使其感到商品非常齊全并容易選擇；對店員來說，應(yīng)充分考慮到工作效率的提高。第二，創(chuàng)造舒適的購物環(huán)境。
一、賣場出入口的布局 56
二、設(shè)計(jì)購物路線 57
三、確定陳列面積 61
四、進(jìn)行商品配置 62
五、賣場的功能性布局 63
六、商品配置表的管理 65
第五章 商場超市商品標(biāo)準(zhǔn)化陳列 71
通過視覺來打動顧客的效果是非常顯著的，商品陳列的優(yōu)劣決定著顧客對門店的**印象，而商品的標(biāo)準(zhǔn)化陳列也是公司標(biāo)準(zhǔn)化管理的重要內(nèi)容。我們所說的商品標(biāo)準(zhǔn)化陳列是指根據(jù)一定的陳列原則和陳列方式制定商品標(biāo)準(zhǔn)化陳列配置表，門店據(jù)此將商品擺放到規(guī)定位置，從而達(dá)到各門店商品陳列的一致化，實(shí)現(xiàn)品類管理標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)據(jù)化、科學(xué)化，從而提高銷售業(yè)績，提升門店形象。
一、商品標(biāo)準(zhǔn)化陳列管理的重要意義 72
二、商品標(biāo)準(zhǔn)化陳列管理的實(shí)施要求 72
三、商品標(biāo)準(zhǔn)化陳列原則 73
相關(guān)鏈接 不同性質(zhì)商品的陳列位置 74
相關(guān)鏈接 在能夠讓顧客“顯而易見”的陳列位置 75
第六章 商場超市商品損耗控制 79
零售企業(yè)的商品損耗無時(shí)無刻不在產(chǎn)生，防損必須無處不在。防損工作的目標(biāo)就是全員和全過程。防損工作不僅僅是防損部門的工作，只有全員全過程的參與、支持、監(jiān)控，企業(yè)才能真正有效地做好防損。
一、全員防損和全過程防損的定義 80
二、全員防損和全過程防損的要點(diǎn) 80
三、門店員工防損的職責(zé) 81
四、賣場商品損耗類別 83
五、非生鮮商品大類的控?fù)p措施 83
六、生鮮商品損耗控制 90
七、開業(yè)期間的商品損耗控制 97
八、員工內(nèi)盜行為的防范 99
九、顧客偷竊行為的防范 101
十、團(tuán)伙偷盜行為的防范 109
十一、收銀作業(yè)損耗及控制 112
十二、防損稽核 113
第七章 商場超市促銷管理 117
廣泛的促銷活動是商場超市提升業(yè)績、爭取顧客、積極參與同業(yè)競爭的有效手段。在日益激烈的競爭中，有效的促銷不僅要依靠新穎的創(chuàng)意，更需要強(qiáng)力執(zhí)行和規(guī)范操作，才能達(dá)到*佳的促銷效果，創(chuàng)造良好的經(jīng)營效益。
一、商品促銷的認(rèn)識 118
二、常見的促銷模式 119
三、常用的促銷工具 121
四、促銷計(jì)劃的制訂 123
【范本】××商場開業(yè)促銷方案 124
五、促銷活動的策劃 126
六、促銷的準(zhǔn)備 127
七、促銷員的管理 130
八、促銷效果的評估 132
第八章 商場超市消防安全管理 137
零售企業(yè)有義務(wù)給顧客提供安全的購物環(huán)境，所以門店的消防管理工作顯得尤為重要，這是門店正常營運(yùn)的前提之一。消防管理是指防止火災(zāi)、水災(zāi)，滅火及其他災(zāi)情處理的專門工作。零售企業(yè)的消防安全管理方針應(yīng)是“預(yù)防為主，防消結(jié)合”“以防為主，以消為輔”，重點(diǎn)抓好防火及滅火工作。
一、完善賣場的門店消防系統(tǒng) 138
二、建立消防組織 138
三、制定消防安全管理制度 139
四、加強(qiáng)明火管理 144
五、加強(qiáng)易燃品管理 144
六、加強(qiáng)全員消防教育 145
七、加強(qiáng)消防設(shè)施、器材的管理 145
八、制定滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案并組織演習(xí) 146
【范本 01】商場消防安全事故應(yīng)急預(yù)案 150
【實(shí)戰(zhàn) 02】商場超市消防演習(xí)方案 152
【范本 03】超市地下庫房演習(xí)方案 155
【范本 04】關(guān)于確定企業(yè)消防安全管理組織機(jī)構(gòu)的通知 156
【范本 05】關(guān)于確定消防安全責(zé)任人的通知 157
【范本 06】關(guān)于確定消防安全管理人的通知 157
【范本 07】消防安全工作責(zé)任書 158
【范本 08】員工消防安全工作承諾書 159
【范本 09】門店每日防火巡查（夜查）情況記錄表 159
【范本 10】門店每周防火檢查情況記錄表 161
【范本 11】門店每月防火檢查情況記錄表 163
第九章 轉(zhuǎn)型電子商務(wù)及運(yùn)營管理 167
電子商務(wù)并非只是網(wǎng)上銷售，而是通過在線下和線上布置的信息采集設(shè)備、軟件開展客流分析、目標(biāo)客戶分析、消費(fèi)行為分析等大數(shù)據(jù)研究，*終實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營銷和銷售閉環(huán)。實(shí)體零售商的電子商務(wù)應(yīng)用應(yīng)當(dāng)是由點(diǎn)及面，貫穿始終的。
一、互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代商場超市的未來 168
二、實(shí)體零售商“觸網(wǎng)”的趨勢 169
三、向電商轉(zhuǎn)型的模式 170
相關(guān)鏈接 多方試水“互聯(lián)網(wǎng) ”，傳統(tǒng)商場超市加力轉(zhuǎn)型 172
四、轉(zhuǎn)型電商的切入口 174
五、全渠道擴(kuò)展轉(zhuǎn)型 175
六、選擇合適的電商平臺 179
相關(guān)鏈接 華潤萬家啟動“實(shí)體 電商”新模式 181
七、電商運(yùn)營管理 182
相關(guān)鏈接 商場超市配送突圍的核心競爭力 188
第十章 O2O跨越管理 191
相比傳統(tǒng)實(shí)體零售的不便利性、傳統(tǒng)電商的體驗(yàn)不足，零售O2O的跨越式發(fā)展，著實(shí)能讓消費(fèi)者體驗(yàn)到“魚與熊掌兼得”的好處。伴隨著大數(shù)據(jù)、云技術(shù)、社交工具、移動支付等新技術(shù)、新工具的應(yīng)用，零售O2O的跨越式發(fā)展已是不可阻擋的趨勢。
一、面對O2O轉(zhuǎn)型的問題 192
二、認(rèn)清O2O發(fā)展的趨勢 193
三、整合O2O有效的資源 198
四、實(shí)現(xiàn)O2O有效的閉環(huán) 200
相關(guān)鏈接 如何把O2O模式應(yīng)用到零售實(shí)體商店 201
五、推進(jìn)O2O全渠道的融合 202
相關(guān)鏈接 全渠道零售O2O的發(fā)展現(xiàn)狀 205
六、駕馭APP促進(jìn)零售O2O 207
經(jīng)營計(jì)劃（Business Plan），也可譯為業(yè)務(wù)計(jì)劃或商務(wù)計(jì)劃。《中華人民共和國公司法》中使用的是經(jīng)營計(jì)劃。一份好的年度經(jīng)營計(jì)劃，能讓企業(yè)全年的運(yùn)作有序、利潤精確可控。
一、年度經(jīng)營計(jì)劃的定義 2
二、超市目標(biāo)設(shè)定 3
三、年度經(jīng)營計(jì)劃的制訂流程 7
四、年度經(jīng)營計(jì)劃書的編寫 14
第二章 商品結(jié)構(gòu)優(yōu)化 17
事實(shí)上一個(gè)賣場的商品不好賣，首先要考慮的是商品的構(gòu)成哪里有問題，而不是哪個(gè)商品有問題。一個(gè)賣場選擇哪些商品、以什么樣的方式組合起來才能讓顧客接受，將直接決定這家商場超市的命運(yùn)。
一、商品結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì) 18
二、商品選擇的要領(lǐng) 19
三、商品結(jié)構(gòu)的優(yōu)化 22
四、商品價(jià)格的制定 25
相關(guān)鏈接 商場超市的定價(jià)策略 26
五、新商品的引進(jìn) 28
六、新商品引進(jìn)的原則 29
七、滯銷商品的淘汰 32
八、滯銷商品的處理 33
相關(guān)鏈接 非實(shí)際退貨的注意事項(xiàng) 34
第三章 商場超市采購與供應(yīng)管理 35
為了保證企業(yè)能采購到適銷、對路的商品，商場超市必須根據(jù)自身狀況來確定采購渠道，做好采購業(yè)務(wù)決策，進(jìn)行采購洽談，簽訂采購合同，加強(qiáng)對商品采購過程的管理，確保采購工作的圓滿完成。
一、采購計(jì)劃的制訂 36
二、供應(yīng)商的開發(fā) 37
相關(guān)鏈接 供應(yīng)商信息的來源 38
三、采購業(yè)務(wù)的洽談 43
相關(guān)鏈接 采購談判的10個(gè)技巧 45
四、采購合同的簽訂與管理 47
五、供應(yīng)商的進(jìn)場 49
【范本】××超市新供應(yīng)商進(jìn)場審批申請書 50
六、供應(yīng)商的評價(jià)考核 52
【范本】××超市供應(yīng)商評價(jià)表 53
七、供應(yīng)商的適時(shí)淘汰 53
第四章 商場超市賣場布局規(guī)劃 55
賣場指的就是店鋪內(nèi)陳列商品供顧客選購的營業(yè)場所。商場超市賣場布局*終應(yīng)達(dá)到兩個(gè)效果。**，顧客與店員行動路線的有機(jī)結(jié)合。對顧客來說，應(yīng)使其感到商品非常齊全并容易選擇；對店員來說，應(yīng)充分考慮到工作效率的提高。第二，創(chuàng)造舒適的購物環(huán)境。
一、賣場出入口的布局 56
二、設(shè)計(jì)購物路線 57
三、確定陳列面積 61
四、進(jìn)行商品配置 62
五、賣場的功能性布局 63
六、商品配置表的管理 65
第五章 商場超市商品標(biāo)準(zhǔn)化陳列 71
通過視覺來打動顧客的效果是非常顯著的，商品陳列的優(yōu)劣決定著顧客對門店的**印象，而商品的標(biāo)準(zhǔn)化陳列也是公司標(biāo)準(zhǔn)化管理的重要內(nèi)容。我們所說的商品標(biāo)準(zhǔn)化陳列是指根據(jù)一定的陳列原則和陳列方式制定商品標(biāo)準(zhǔn)化陳列配置表，門店據(jù)此將商品擺放到規(guī)定位置，從而達(dá)到各門店商品陳列的一致化，實(shí)現(xiàn)品類管理標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)據(jù)化、科學(xué)化，從而提高銷售業(yè)績，提升門店形象。
一、商品標(biāo)準(zhǔn)化陳列管理的重要意義 72
二、商品標(biāo)準(zhǔn)化陳列管理的實(shí)施要求 72
三、商品標(biāo)準(zhǔn)化陳列原則 73
相關(guān)鏈接 不同性質(zhì)商品的陳列位置 74
相關(guān)鏈接 在能夠讓顧客“顯而易見”的陳列位置 75
第六章 商場超市商品損耗控制 79
零售企業(yè)的商品損耗無時(shí)無刻不在產(chǎn)生，防損必須無處不在。防損工作的目標(biāo)就是全員和全過程。防損工作不僅僅是防損部門的工作，只有全員全過程的參與、支持、監(jiān)控，企業(yè)才能真正有效地做好防損。
一、全員防損和全過程防損的定義 80
二、全員防損和全過程防損的要點(diǎn) 80
三、門店員工防損的職責(zé) 81
四、賣場商品損耗類別 83
五、非生鮮商品大類的控?fù)p措施 83
六、生鮮商品損耗控制 90
七、開業(yè)期間的商品損耗控制 97
八、員工內(nèi)盜行為的防范 99
九、顧客偷竊行為的防范 101
十、團(tuán)伙偷盜行為的防范 109
十一、收銀作業(yè)損耗及控制 112
十二、防損稽核 113
第七章 商場超市促銷管理 117
廣泛的促銷活動是商場超市提升業(yè)績、爭取顧客、積極參與同業(yè)競爭的有效手段。在日益激烈的競爭中，有效的促銷不僅要依靠新穎的創(chuàng)意，更需要強(qiáng)力執(zhí)行和規(guī)范操作，才能達(dá)到*佳的促銷效果，創(chuàng)造良好的經(jīng)營效益。
一、商品促銷的認(rèn)識 118
二、常見的促銷模式 119
三、常用的促銷工具 121
四、促銷計(jì)劃的制訂 123
【范本】××商場開業(yè)促銷方案 124
五、促銷活動的策劃 126
六、促銷的準(zhǔn)備 127
七、促銷員的管理 130
八、促銷效果的評估 132
第八章 商場超市消防安全管理 137
零售企業(yè)有義務(wù)給顧客提供安全的購物環(huán)境，所以門店的消防管理工作顯得尤為重要，這是門店正常營運(yùn)的前提之一。消防管理是指防止火災(zāi)、水災(zāi)，滅火及其他災(zāi)情處理的專門工作。零售企業(yè)的消防安全管理方針應(yīng)是“預(yù)防為主，防消結(jié)合”“以防為主，以消為輔”，重點(diǎn)抓好防火及滅火工作。
一、完善賣場的門店消防系統(tǒng) 138
二、建立消防組織 138
三、制定消防安全管理制度 139
四、加強(qiáng)明火管理 144
五、加強(qiáng)易燃品管理 144
六、加強(qiáng)全員消防教育 145
七、加強(qiáng)消防設(shè)施、器材的管理 145
八、制定滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案并組織演習(xí) 146
【范本 01】商場消防安全事故應(yīng)急預(yù)案 150
【實(shí)戰(zhàn) 02】商場超市消防演習(xí)方案 152
【范本 03】超市地下庫房演習(xí)方案 155
【范本 04】關(guān)于確定企業(yè)消防安全管理組織機(jī)構(gòu)的通知 156
【范本 05】關(guān)于確定消防安全責(zé)任人的通知 157
【范本 06】關(guān)于確定消防安全管理人的通知 157
【范本 07】消防安全工作責(zé)任書 158
【范本 08】員工消防安全工作承諾書 159
【范本 09】門店每日防火巡查（夜查）情況記錄表 159
【范本 10】門店每周防火檢查情況記錄表 161
【范本 11】門店每月防火檢查情況記錄表 163
第九章 轉(zhuǎn)型電子商務(wù)及運(yùn)營管理 167
電子商務(wù)并非只是網(wǎng)上銷售，而是通過在線下和線上布置的信息采集設(shè)備、軟件開展客流分析、目標(biāo)客戶分析、消費(fèi)行為分析等大數(shù)據(jù)研究，*終實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營銷和銷售閉環(huán)。實(shí)體零售商的電子商務(wù)應(yīng)用應(yīng)當(dāng)是由點(diǎn)及面，貫穿始終的。
一、互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代商場超市的未來 168
二、實(shí)體零售商“觸網(wǎng)”的趨勢 169
三、向電商轉(zhuǎn)型的模式 170
相關(guān)鏈接 多方試水“互聯(lián)網(wǎng) ”，傳統(tǒng)商場超市加力轉(zhuǎn)型 172
四、轉(zhuǎn)型電商的切入口 174
五、全渠道擴(kuò)展轉(zhuǎn)型 175
六、選擇合適的電商平臺 179
相關(guān)鏈接 華潤萬家啟動“實(shí)體 電商”新模式 181
七、電商運(yùn)營管理 182
相關(guān)鏈接 商場超市配送突圍的核心競爭力 188
第十章 O2O跨越管理 191
相比傳統(tǒng)實(shí)體零售的不便利性、傳統(tǒng)電商的體驗(yàn)不足，零售O2O的跨越式發(fā)展，著實(shí)能讓消費(fèi)者體驗(yàn)到“魚與熊掌兼得”的好處。伴隨著大數(shù)據(jù)、云技術(shù)、社交工具、移動支付等新技術(shù)、新工具的應(yīng)用，零售O2O的跨越式發(fā)展已是不可阻擋的趨勢。
一、面對O2O轉(zhuǎn)型的問題 192
二、認(rèn)清O2O發(fā)展的趨勢 193
三、整合O2O有效的資源 198
四、實(shí)現(xiàn)O2O有效的閉環(huán) 200
相關(guān)鏈接 如何把O2O模式應(yīng)用到零售實(shí)體商店 201
五、推進(jìn)O2O全渠道的融合 202
相關(guān)鏈接 全渠道零售O2O的發(fā)展現(xiàn)狀 205
六、駕馭APP促進(jìn)零售O2O 207
展開全部
一本書搞懂商場超市經(jīng)營管理 作者簡介
付瑋瓊，博士。多年來從事物流與供應(yīng)鏈管理、連鎖經(jīng)營管理、商品學(xué)等方向的研究，榮獲2011年度全國優(yōu)*秀教師稱號。主講《物流配送管理》、《連鎖經(jīng)營管理》、《國際貨物與通關(guān)》、《商品學(xué)》等本科及研究生課程。在相關(guān)領(lǐng)域發(fā)表學(xué)術(shù)論文16篇，其中EI檢索5篇，ISTP檢索2篇，1篇獲全國教育改革優(yōu)*秀教學(xué)論文大賽一等獎(jiǎng)。主持教研教改課題3項(xiàng)，參與國家自然科學(xué)基金、省部級科研項(xiàng)目5項(xiàng)。編寫超市經(jīng)營管理系列叢書7部、物流管理系列叢書10部，其中2部被列為國家規(guī)劃教材。參與“黑龍江省冷鏈物流規(guī)劃”、“奧特萊斯城商業(yè)體項(xiàng)目”、 “龍運(yùn)物流園區(qū)規(guī)劃”等多項(xiàng)政府規(guī)劃與企業(yè)橫向課題研究，為商業(yè)企業(yè)物流方案設(shè)計(jì)和政府物流規(guī)劃做出積極貢獻(xiàn)。
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