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食品雕刻解析與造型設計-(第二版) 版權信息
- ISBN：9787518405466
- 條形碼：9787518405466 ; 978-7-5184-0546-6
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：
食品雕刻解析與造型設計-(第二版) 本書特色
本書共分為五章內容，分別是*章食品雕刻基礎知識、第二章花卉、昆蟲和禽鳥雕刻解析與造型設計、第三章水族、神獸雕刻解析與造型設計、第四章獸類、自然景觀和吉祥文字雕刻解析與造型設計、第五章人物雕刻解析與造型設計。
食品雕刻解析與造型設計-(第二版) 內容簡介
本書在*版的基礎上，保持原有的章節不變的情況下，對書中的內容進行了修訂。去掉了一些現在幾乎很少使用的食品雕刻造型設計，增加了一些新的、能運用到更多食品裝飾技術上的造型設計，讓餐飲技術從業者，能從書中學到更多的食品裝飾造型設計，來不斷提高餐飲業的審美水平，*限度地吸引消費者。
食品雕刻解析與造型設計-(第二版) 目錄
1 概?述
7 **章?食品雕刻基礎知識
7 **節 形體的觀察與分析
11 第二節 花卉、昆蟲、禽鳥和龍鳳等在雕刻造型上的形體表現
20 第三節 水族、獸類在雕刻造型上的形體表現
27 第四節 人物在雕刻造型上的形體表現
42 第二章?花卉、昆蟲和禽鳥雕刻解析與造型設計
42 **節 花卉雕刻解析
49 第二節 昆蟲雕刻解析
59 第三節 禽鳥雕刻解析
87 第四節 花卉、昆蟲和禽鳥造型設計
118 第三章?水族、神獸雕刻解析與造型設計
118 **節 河塘魚蝦雕刻解析
123 第二節 海洋魚類雕刻解析
125 第三節 水族造型設計
143 第四節 神獸雕刻解析
150 第五節 神獸造型設計
160 第四章?獸類、自然景觀和吉祥文字雕刻解析與造型設計
160 **節 獸類雕刻解析
170 第二節 獸類造型設計
188 第三節 自然景觀雕刻解析
198 第四節 吉祥文字造型設計
201 第五章?人物雕刻解析與造型設計
201 **節 人的五官、頭像、手足和服飾造型設計
214 第二節 人物造型設計
241 第三節 人物雕刻配飾物件造型設計
展開全部
食品雕刻解析與造型設計-(第二版) 作者簡介
孔令海 大連博淵藝術工作室創辦人。 國際餐飲協會理事，國家級評委；國家食品雕刻師考核鑒定試題主編，大連中山區美術家協會理事，中國食雕藝術人物雕開創者：于2004年出版全國第一本人物雕全書《新編人物雕技法與應用》。
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