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為食物辯護-食者的宣言 版權信息
- ISBN：9787508661216
- 條形碼：9787508661216 ; 978-7-5086-6121-6
- 裝幀：一般純質紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
為食物辯護-食者的宣言 本書特色
如今的食物選擇豐富多樣，但有些人過量飽食卻營養不良，有些人則輕食物而重營養，人們似乎已經混淆了平衡飲食的規則。食品行業的廣告、營養學家的觀點和媒體信息的植入，讓我們被大量虛假信息所誤導，事實上，這些加工后的食品正在逐漸取代真實的食物。 假如真實的食物要站出來替自己辯護，那么它們要反抗的對象，一個正是食品產業，另一個則是營養科學。 具有“美食奧斯卡”之稱的詹姆斯•比爾德獎獲得者，美國首屈一指的飲食作家邁克爾•波倫通過對東西方傳統飲食的研究，為真正的科學飲食建言，并提出了二十三條關于個人飲食規則的建議，不僅有益于身體健康，也有助于使人獲得更大的口腹之樂。畢竟，吃是一件身心愉悅的事。
為食物辯護-食者的宣言 內容簡介
吃的理由絕不僅僅是吃本身，食物還關系到快感，關乎人際交往，關乎家庭和精神生活，關系到我們與大自然的關系，也關系到我們自我身份的表達。 傳統科學認知的轉變帶來一種日益流行的飲食失調，你到底在吃什么，吃多少，按照怎樣的程序吃，用什么來吃，什么時間吃，以及和誰一起吃，是這個時代的命題。 長踞《紐約時報》暢銷書榜首，飲食界的“文化擔當”止庵、韓國輝、陳曉卿、汪冰傾心推薦，喊你一起好好吃飯。 怎么吃才是一個明智的食者？“不要吃任何你祖母不認識的食物”。二十三條科學飲食規則，打重掌一日三餐的話語權。
為食物辯護-食者的宣言 目錄
序：一個食者的宣言 V
**部分
營養主義的時代
一
從食物到營養素 003
二
營養主義 015
三
合成食物打入市場 023
四
食物科學的黃金時代 031
五
脂肪是罪魁禍首 037
六
吃得越符合飲食指南，長得越胖 051
七
被犧牲的飲食之樂 057
八
低脂肪運動 065
九
壞科學 071
十
營養主義的孩子 091
第二部分
西方飲食與文明病
一
你我當中的土著人 099
二
房間里的大象 107
三
吃的工業化：我們所了解的真相 123
（1）
從天然食物到加工食物 130
（2）從復雜到簡單 137
（3）從質量到數量 141
（4）從葉片到種子 147
（5）從食物文化到食物科學 155
第三部分
克服營養主義
一
逃離西方飲食 163
二
只吃食物：食物之定義 173
三
以植物為主：吃什么 191
四
別吃太多：怎樣吃 213
致
謝 235
展開全部
為食物辯護-食者的宣言 作者簡介
邁克爾·波倫（Michael Pollan）美國首屈一指的飲食作家，其作品多次獲得具有“美食奧斯卡”之稱的詹姆斯•比爾德獎。 2009年獲選《新聞周刊》十大思想領袖，2010年被《時代》周刊評為“全球百位影響力人物”，2013年被《時代》周刊評選為“食物之神”。代表作《雜食者的兩難》《烹》《為食物辯護》《吃的法則》至今仍是飲食寫作的典范。 現任加州大學伯克利分校的新聞學教授及科學和環境新聞學奈特項目的主任，但邁克爾•波倫更像是一位熱愛田野調查的美食偵探，從農場到超市，再到制作出各種美食的廚房，研究食物從產地到餐桌的過程，同時對飲食文化背后的人類社會困境進行思考。他也是自然愛好者，他將走訪田園的體驗化作優美而幽默的文字，為工業化食物鏈下的人類，指出一條古樸、美好且真實可行的路。
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