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念念不忘的80道經典家常菜 版權信息
- ISBN：9787555251170
- 條形碼：9787555251170 ; 978-7-5552-5117-0
- 裝幀：一般銅版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
念念不忘的80道經典家常菜 本書特色
鍋包肉、水煮魚片、魚香肉絲、宮保雞丁、地三鮮、麻油雞……這些聽著就讓人流口水的經典中式菜，你全部都會做嗎？你做的夠正宗嗎？想不想只看一本書，就能學到80道*經典的中式菜呢？本書就是為了滿足大家的這一期待，把全國各地*好吃、*經典、*不容錯過的美味菜式一一搜羅起來。啥時候想吃，自己就能做！
念念不忘的80道經典家常菜 內容簡介
離家之后，17道魂牽夢繞的肉滋味；
在蔬食間，追憶12道經典美味；
14道鮮品，引無數老饕競折腰；
相濡以沫，11道米飯*伴侶；
小菜11道，獨酌細品五味人生；
味至濃時，9道乍暖還寒的湯問候；
留住受益，尋味6道經典懷舊小食。
念念不忘的80道經典家常菜 目錄
第1章
烹飪有道，復蘇美好味蕾記憶
010 把握好用量，就是味道的保證
012 不得不收藏，菜肴味道的補救妙招
014 自制醬料與小菜，更有家的味道
016 告別廚具污垢，不再為打掃廚房發愁
第2章
離家之后，魂牽夢繞的肉滋味
020 東坡肉（紅燒肉）
023 回鍋肉
024 梅菜扣肉
027 京醬肉絲
028 菠蘿咕嚕肉
031 鍋包肉
032 紅燒獅子頭
035 苦瓜釀肉
036 糖醋排骨
039 蘿卜燉牛腩
040 土豆燒牛肉
043 孜然羊排
044 蔥爆羊肉
047 黃燜雞
048 板栗燒雞
051 可樂雞翅
052 啤酒鴨
第3章
在蔬食間，追憶*本真的味道
056 上湯娃娃菜
059 手撕包菜
060 香菇油菜
063 西芹百合
064 蒜蓉西藍花
067 干鍋花菜
068 荷塘小炒
071 苦瓜炒蛋
072 松仁玉米
075 干煸豆角
076 魚香茄子
079 地三鮮
第4章
至鮮至美，引無數老饕競折腰
082 水煮魚
085 酸菜魚
086 剁椒魚頭
089 清蒸鱸魚
090 豆瓣鯽魚
093 麻辣香鍋
094 鹽水蝦
097 油燜蝦
098 芹菜魷魚卷
101 清蒸大閘蟹
102 香辣蟹
105 蔥油花蛤
106 蒜蓉粉絲蒸扇貝
109 蒜蓉烤生蠔
第5章
相濡以沫，與米飯的不解之緣
112 魚香肉絲
115 農家小炒肉
116 蒜薹炒肉
119 醬爆腰花
120 歌樂山辣子雞
123 宮保雞丁
124 紅燒小黃魚
127 香酥椒鹽蝦
128 麻婆豆腐
131 干鍋土豆片
132 酸辣藕丁
第6章
小菜一碟，獨酌細品五味人生
136 蒜泥白肉
139 醬牛肉
140 川香口水雞
143 泡椒鳳爪
144 鹽水鴨肝
147 拍黃瓜
148 皮蛋拌豆腐
151 手撕茄子
152 老醋花生
155 辣拌土豆絲
156 涼拌三絲
第7章
味至濃時，初寒乍暖的湯問候
160 玉米排骨湯
163 蓮藕花生豬骨湯
164 山藥烏雞湯
167 冬瓜薏米老鴨湯
168 鴨血粉絲湯
171 魚頭豆腐湯
172 蘿卜絲鯽魚湯
175 雪菜黃魚湯
176 木瓜銀耳湯
第8章
留住手藝，尋味經典懷舊小食
180 炸春卷
183 白糖發糕
184 綠豆糕
187 糖栗子
188 酒釀圓子
191 桂花糯米棗
烹飪有道，復蘇美好味蕾記憶
010 把握好用量，就是味道的保證
012 不得不收藏，菜肴味道的補救妙招
014 自制醬料與小菜，更有家的味道
016 告別廚具污垢，不再為打掃廚房發愁
第2章
離家之后，魂牽夢繞的肉滋味
020 東坡肉（紅燒肉）
023 回鍋肉
024 梅菜扣肉
027 京醬肉絲
028 菠蘿咕嚕肉
031 鍋包肉
032 紅燒獅子頭
035 苦瓜釀肉
036 糖醋排骨
039 蘿卜燉牛腩
040 土豆燒牛肉
043 孜然羊排
044 蔥爆羊肉
047 黃燜雞
048 板栗燒雞
051 可樂雞翅
052 啤酒鴨
第3章
在蔬食間，追憶*本真的味道
056 上湯娃娃菜
059 手撕包菜
060 香菇油菜
063 西芹百合
064 蒜蓉西藍花
067 干鍋花菜
068 荷塘小炒
071 苦瓜炒蛋
072 松仁玉米
075 干煸豆角
076 魚香茄子
079 地三鮮
第4章
至鮮至美，引無數老饕競折腰
082 水煮魚
085 酸菜魚
086 剁椒魚頭
089 清蒸鱸魚
090 豆瓣鯽魚
093 麻辣香鍋
094 鹽水蝦
097 油燜蝦
098 芹菜魷魚卷
101 清蒸大閘蟹
102 香辣蟹
105 蔥油花蛤
106 蒜蓉粉絲蒸扇貝
109 蒜蓉烤生蠔
第5章
相濡以沫，與米飯的不解之緣
112 魚香肉絲
115 農家小炒肉
116 蒜薹炒肉
119 醬爆腰花
120 歌樂山辣子雞
123 宮保雞丁
124 紅燒小黃魚
127 香酥椒鹽蝦
128 麻婆豆腐
131 干鍋土豆片
132 酸辣藕丁
第6章
小菜一碟，獨酌細品五味人生
136 蒜泥白肉
139 醬牛肉
140 川香口水雞
143 泡椒鳳爪
144 鹽水鴨肝
147 拍黃瓜
148 皮蛋拌豆腐
151 手撕茄子
152 老醋花生
155 辣拌土豆絲
156 涼拌三絲
第7章
味至濃時，初寒乍暖的湯問候
160 玉米排骨湯
163 蓮藕花生豬骨湯
164 山藥烏雞湯
167 冬瓜薏米老鴨湯
168 鴨血粉絲湯
171 魚頭豆腐湯
172 蘿卜絲鯽魚湯
175 雪菜黃魚湯
176 木瓜銀耳湯
第8章
留住手藝，尋味經典懷舊小食
180 炸春卷
183 白糖發糕
184 綠豆糕
187 糖栗子
188 酒釀圓子
191 桂花糯米棗
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念念不忘的80道經典家常菜 作者簡介
郭繼東，國家特級烹調師，從1994年開始走上了從師學藝之路，擅長川、湘菜等多種菜系。年輕時抄起鍋鏟從南到北，從學徒到副廚師長、廚師長、總廚，歷經20余年，現任平安銀行總行廚師長。郭師傅堅持用心尋覓中華飲食最本真的味道，在廚房的煙火氣中不斷提升自己的烹飪技藝。
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