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鹵惑人心 版權信息
- ISBN：9787553768922
- 條形碼：9787553768922 ; 978-7-5537-6892-2
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
鹵惑人心 本書特色
《鹵惑人心》一書，或以食材為線索，記述了不同地域背景、不同文化背景下的人由于不同的理解，以不同的烹飪手法，烹制出了不同的鹵味，賦予了食材新的、不同的面貌和意義；或以地域為軸線，通過多種的、特色的當地美食，來體現了各個地域獨有的美食文化和美食品格。此外，本書還收錄了近百道鹵味食譜，不妨來嘗試一番，做上一做，這樣，除了閱讀時，在文字中進行一次精神的旅行，也可以因為手中的菜，來一次舌尖上的旅行。
鹵惑人心 內容簡介
1． 這是一本美食智慧書，一道道美食背后閃耀一份份智慧和真誠。不同地域的人，不論生活的限制或者慷慨，發揮著自己的智慧，讓生活變得更加地美好。 2． 這是一本美食尋寶書，美食達人可以循著書中的路線，空出肚子，理好精神，來一次酣暢淋漓的鹵味之旅。 3． 這也是一本食譜書，烹飪愛好者可借鑒書中提供的方法，再加上自己的智慧、喜好，鹵出一道道好吃的美味，豈不是更妙？
鹵惑人心 目錄
Part 1 說一場鹵味秀
鹽與鹵，鹵與鹽 12
鹵，有輕骨茶味 17
鹵，有醉人酒味 22
好鹵料，好鹵味 27
多味汁，多味鹵 30
Part 2 城市的鹵味筆記
北京吃主兒吃什么 40
濟南瓦罐兒烹至味 49
十足開封“中”味 56
質樸味正的武岡菜 64
蘇州鹵味吃得講究 72
重慶麻辣江湖食記 80
啖啖貴陽的酸辣匯 87
都說潮州有好味道 94
Part 3 一場鹵的盛宴
老鵝，老也不老 104
秋風一起便食鴨 113
還是愛吃白切雞 124
焚香自嘆盼牛肉 135
家常還是紅燒肉 146
不念清白的豬蹄 158
多吃排骨快長大 172
有豆方成一食界 182
蘇陀味的面和粉 191
Part 4 別有一番鹵味
獨樂樂的日本小食光 202
過足酸辣癮的泰國菜 208
如風速一般的印尼菜 214
法國大餐里的陽光味 220
不能缺酸菜的德國菜 222
展開全部
鹵惑人心 作者簡介
陶 聰 畢業于河南大學對外漢語專業。酷愛美食，業余從事寫作，尤為擅長美食類圖書寫作，對中國傳統美食文化的研究和傳播有獨到見解。目前已策劃出版多部美食、藝術類圖書。
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