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酒店管理概論 版權信息
- ISBN：9787568025294
- 條形碼：9787568025294 ; 978-7-5680-2529-4
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
酒店管理概論 本書特色
本書以管理學基本理論為基礎，將全書內容從認識酒店開始，提出管理的基礎理論，并專門分列出了計劃管理和組織管理的內容。結合酒店職能管理工作的實際需要，分別設置了服務質量管理、酒店經營方式與理念、人力資源管理、設備物資管理、酒店文化建設等項目。zui后以酒店管理發展趨勢這一項目作為全書的結束。本書的內容和體例設計具有顯著的針對性、實踐性和指導性，適于有志于在酒店行業發展的學生學習，對酒店業的從業者也具有較好的參考作用。
酒店管理概論 內容簡介
本書的主要內容包括酒店業、酒店計劃、酒店組織、酒店領導、酒店控制等, 每個項目和任務都結合酒店工作場景需要, 設置了相應的參考案例, 幫助沒有工作經驗的學生理解和有工作經驗的學生提升理論上的認識水平。
酒店管理概論 目錄
項目一 認識酒店
任務一 酒店的定義及功能 /2
任務二 酒店的類型與等級 /5
任務三 酒店業的發展與酒店集團 /9
項目二 酒店管理基礎理論
任務一 管理與酒店管理 /16
任務二 酒店管理的基礎理論 /27
任務三 酒店管理基本原理 /34
任務四 酒店管理基本方法 /41
項目三 酒店計劃管理
任務一 了解酒店計劃管理概況 /50
任務二 酒店計劃的制訂 /55
項目四 酒店組織管理
任務一 酒店組織結構設置 /61
任務二 掌握酒店組織管理內容 /67
任務三 制定酒店組織管理規章制度 /73
任務四 酒店組織的督導與溝通 /78
項目五 酒店服務質量管理
任務一 酒店服務質量概述 /85
任務二 酒店服務質量管理 /92
項目六 酒店經營方式與理念
任務一 酒店經營形式的選擇 /113
任務二 酒店集團經營 /123
任務三 酒店經營理念的發展 /129
項目七 酒店人力資源管理
任務一 人力資源管理概述 /140
任務二 酒店員工的招聘 /145
任務三 酒店員工的培訓與開發 /150
任務四 酒店員工的激勵與薪酬 /154
項目八 管理酒店設備物質
任務一 管理酒店設備 /164
任務二 管理酒店物資 /169
任務三 酒店建筑與裝飾 /172
項目九 酒店文化建設
任務一 酒店文化的含義 /179
任務二 酒店文化的建設 /184
項目十 酒店管理的發展趨勢
任務一 可持續發展與綠色酒店 /192
任務二 高科技與酒店管理 /195
任務三 酒店集團化經營 /198
任務一 酒店的定義及功能 /2
任務二 酒店的類型與等級 /5
任務三 酒店業的發展與酒店集團 /9
項目二 酒店管理基礎理論
任務一 管理與酒店管理 /16
任務二 酒店管理的基礎理論 /27
任務三 酒店管理基本原理 /34
任務四 酒店管理基本方法 /41
項目三 酒店計劃管理
任務一 了解酒店計劃管理概況 /50
任務二 酒店計劃的制訂 /55
項目四 酒店組織管理
任務一 酒店組織結構設置 /61
任務二 掌握酒店組織管理內容 /67
任務三 制定酒店組織管理規章制度 /73
任務四 酒店組織的督導與溝通 /78
項目五 酒店服務質量管理
任務一 酒店服務質量概述 /85
任務二 酒店服務質量管理 /92
項目六 酒店經營方式與理念
任務一 酒店經營形式的選擇 /113
任務二 酒店集團經營 /123
任務三 酒店經營理念的發展 /129
項目七 酒店人力資源管理
任務一 人力資源管理概述 /140
任務二 酒店員工的招聘 /145
任務三 酒店員工的培訓與開發 /150
任務四 酒店員工的激勵與薪酬 /154
項目八 管理酒店設備物質
任務一 管理酒店設備 /164
任務二 管理酒店物資 /169
任務三 酒店建筑與裝飾 /172
項目九 酒店文化建設
任務一 酒店文化的含義 /179
任務二 酒店文化的建設 /184
項目十 酒店管理的發展趨勢
任務一 可持續發展與綠色酒店 /192
任務二 高科技與酒店管理 /195
任務三 酒店集團化經營 /198
展開全部
酒店管理概論 作者簡介
韓軍 男，1968年生，管理學碩士。現任貴州商學院旅游管理學院院長、教授，兼任全國旅游職業教育教學指導委員會委員、貴陽市星級酒店考核員和精品避暑度假酒店考評專家。自1990年以來，主要從事“旅游經濟學”、“酒店管理”、“前廳與客房管理”、“酒店市場營銷”等課程的教學工作，多次為酒店、電信、保險公司等服務企業及政府機關提供人員培訓和管理咨詢。公開發表學術論文20余篇，主持完成省級科研課題多項。出版旅游管理類教材6部，其中3部列入“十二五”職業教育國家規劃教材。
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