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和果子-職人親授.60種日本歲時甜點 版權信息
- ISBN:9787534984235
- 條形碼:9787534984235 ; 978-7-5349-8423-5
- 裝幀:一般銅版紙
- 冊數:暫無
- 重量:暫無
- 所屬分類:>
和果子-職人親授.60種日本歲時甜點 本書特色
本書由和果子職人渡部弘樹與傅君竹合作,從內餡、外皮、技法到裝飾,均有詳細圖文解說。主要內容: 一、將四季表情、花鳥風月的變化完美呈現的上生果子,如春天的山櫻、夏季的朝露、秋天的紅葉、冬季的*。 二、水含量較多、較不適合久放的生果子,如季節性的櫻餅、京都風的抹茶拿鐵大福、夏日很受歡迎的水羊羹及黑糖蕨餅。 三、水分較少呈現較干狀態的干果子,如艷干錦玉、落雁。
和果子-職人親授.60種日本歲時甜點 內容簡介
本書由和果子職人渡部弘樹與傅君竹合作,從內餡、外皮、技法到裝飾,均有詳細圖文解說。 主要內容: 一、將四季表情、花鳥風月的變化完美呈現的上生果子,如春天的山櫻、夏季的朝露、秋天的紅葉、冬季的雪兔。 二、水含量較多、較不適合久放的生果子,如季節性的櫻餅、京都風的抹茶拿鐵大福、夏日很受歡迎的水羊羹及黑糖蕨餅。 三、水分較少呈現較干狀態的干果子,如艷干錦玉、落雁。
和果子-職人親授.60種日本歲時甜點 目錄
和果子-職人親授.60種日本歲時甜點 作者簡介
臺灣唯一致力于推廣和果子文化的日本師傅渡部弘樹,與其妻傅君竹兩人皆畢業于東京制果和果子本科,并且取得日本和果子技術專門士資格。堅持保留日本傳統并追求創意創新,成為各大知名溫泉飯店、日本料理、日本茶館、茶道活動指定御用點心師傅,也至大學設立體驗課程。于2011年創立「歲時亭和果子」。
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