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白酒貯存與包裝 版權信息
- ISBN：9787518406029
- 條形碼：9787518406029 ; 978-7-5184-0602-9
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
白酒貯存與包裝 本書特色
本教材依據白酒儲存和包裝兩個生產過程，按照項目—任務化體例進行編寫。按照國家白酒儲存勾調工和白酒包裝工職業標準應知應會要求，選取白酒老熟、白酒儲存管理、白酒包裝3個項目，每個工作項目或任務設置了“學習目標”、“項目概述”、“任務分析”、“ 任務實施”等欄目，每個項目完成后設置了“檢查與評估”、“思考與練習”。
白酒貯存與包裝 內容簡介
為培養熟練掌握白酒貯存與包裝的原理及操作技能的高素質人才，依據白酒貯存與包裝兩個生產過程，按照項目-任務化體例進行編寫。按照國家白酒貯存勾調工和白酒包裝工職業標準應知應會的要求，選取白酒老熟、白酒貯存管理、白酒包裝等6個項目，每個工作項目或任務設置了“學習目標”“項目概述”“任務分析”“任務實施”等欄目，每個項目完成后設置了“檢查與評估”和“思考與練習”，以便及時對任務完成情況進行評價。《白酒貯存與包裝/高等職業教育釀酒技術專業系列教材》內容力求理論與技術相支撐、理論與實際相結合，突出技能培養。以滿足白酒生產企業中勾兌和包裝人員工作崗位的需求。 《白酒貯存與包裝/高等職業教育釀酒技術專業系列教材》適合高職高專院校食品生物技術、釀酒技術專業教材，中高級白酒貯存勾調工和白酒包裝工培訓用書，也可作為企業培訓員工的選用教材和從事白酒生產管理人員的參考資料。
白酒貯存與包裝 目錄
緒論
項目一 新酒入庫貯存前質量要求和等級劃分任務一 濃香型白酒原酒獲得、入庫前分類、等級劃分任務二 醬香型白酒原酒獲得、入庫前分類、等級劃分
項目二 白酒老熟技術
任務一 白酒自然老熟任務二 白酒人工老熟
項目三 白酒貯存前期管理任務一 貯酒容器的類別和使用
任務二 新酒入庫后驗收定級
項目四 白酒貯存中后期的日常管理任務一 貯存過程中的復評、篩選、勾調
任務二 酒庫數據統計、勾調計算管理任務三 酒庫運行的設備管理任務四 酒庫溫濕度管理任務五 降度貯存管理任務六 酒庫安全管理項目五 白酒包裝
任務一 包裝材料驗收
任務二 包裝前的酒體后處理任務三 包裝設計及包裝環境設計
任務四 白酒包裝線管理任務五 包裝質量檢測
項目六 白酒貯存與包裝的質量與安全
任務一 白酒企業的質量管理流程
任務二 白酒企業的食品安全管理附錄
參考文獻
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