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小嶋老師的泡芙 版權信息
- ISBN：9787538198157
- 條形碼：9787538198157 ; 978-7-5381-9815-7
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
小嶋老師的泡芙 本書特色
小嶋老師的泡芙,一直是oven mitten甜品店里的招牌甜點之一。酥脆的泡芙皮加上入口即化的奶油醬, 口感回味無窮。本書詳細介紹了小嶋獨家泡芙配方，從基礎泡芙皮到法式泡芙皮，完全可以依照個人口感，制作出屬于你自己的美味泡芙。除了豐富的泡芙皮，夾心的奶油醬也是豐富多彩。書中介紹了栗子、摩卡、巧克力、覆盆子、抹茶、酸奶油等十幾種內陷醬料的做法，只要按照書中的步驟進行操作，就能輕松成為泡芙達人。出了基本款的泡芙，深受人們喜愛的閃電泡芙、巴黎車輪泡芙、餅干抹茶泡芙等也統統收錄在書中，還有適合情人節做為伴手禮的愛心泡芙和天鵝泡芙等，只要稍稍改變一下泡芙的形狀，就能讓你獲得意外驚喜。即使是新手，也完全不用擔心。小嶋老師針對每個泡芙，都配有超詳細的圖解步驟圖片，并進行了詳細的過程講解。跟著本書一起學習，就好像跟著小嶋老師一起學習一樣，只要按照書中的步驟盡心操作，100%成功。
小嶋老師的泡芙 內容簡介
本書中介紹了栗子、摩卡、巧克力、覆盆子、抹茶、酸奶油等十幾種內陷醬料的做法, 只要按照書中的步驟進行操作, 就能輕松成為泡芙達人。
小嶋老師的泡芙 目錄
第 1 部制作美味的泡芙皮首先，是烤出膨脹的泡芙皮！…………8接下來，利用雞蛋的風味制作卡士達奶油醬…………14裝飾泡芙…………18做你喜愛的泡芙皮脆硬的法式泡芙皮…………20柔軟蓬松的泡芙皮…………21更簡單，更容易制作，加入香草子的卡士達奶油醬…………22第 2 部變換奶油醬嘗試各種美味堅果焦糖碎奶油醬 卡士達奶油醬…………26栗子奶油醬 卡士達奶油醬…………27以卡士達奶油醬為基礎的各式各樣的奶油醬摩卡奶油醬…………30巧克力奶油醬…………30覆盆子奶油醬…………30檸檬奶油醬…………30堅果奶油醬…………31黑芝麻奶油醬…………31南瓜奶油醬…………31抹茶奶油醬…………31酸奶奶油醬…………32冰淇淋巧克力醬裝飾…………33第 3 部改變泡芙形狀閃電泡芙…………36這樣的泡芙怎么樣？天鵝…………38愛心…………40no.5…………41餅干抹茶泡芙…………42千層泡芙…………44巴黎車輪泡芙…………46第 4 部泡芙皮的各種料理方法油炸泡芙…………49泡芙餅干…………50泡芙冷盤…………52咸泡芙…………54在參考本書開始制作點心之前•這本書里所用的材料均為日本本地素材，黃油、小麥粉、雞蛋、砂糖等跟中國的存在差異。所以成品也會有少許差異，請理解。
展開全部
小嶋老師的泡芙 作者簡介
小嶋留味Rumi Kojima日本大學藝術學部畢業，邊工作邊在東京制果學校學習甜點制作。在“新宿中村屋”的橫溝春雄蛋糕大師的手下進行研學，之后在東京•小金井市開創了自己的蛋糕店“Oven•Mitten”。有著女性蛋糕師先驅稱號的小嶋留味，她的甜點猶如精致女性一般細膩的味道，以充滿熱情與溫暖的烤制甜品為主流。在小金井市也擁有自己的蛋糕教室。在她的多年研究下推出了一系列在家里也能做出專業人士才能做出的美味甜點配方，得到了很多粉絲的支持與贊美。在她的甜點教室，會將專業人士的技術用易懂的方法傳達給學員，所以有來自日本各個地方的粉絲報名學習。最近，教室里為中國粉絲專門開設了定期授課課程，也得到很多粉絲的贊揚。其出版的圖書在烘焙愛好者之間廣泛的被使用，得到很多的好評。她曾多次出演過日本NHK的甜點節目。
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